[食記] 台北 布雍家 Bouillon

餐廳名稱：布雍家 Bouillon
消費時間：2024年/9月
地址：台北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號
營業時間：1830-2300

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71312584

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近期紅起來的小餐酒館，自從開放出國以來許多所謂預約困難店紛紛下庄~~
難得一見翻轉，成員來自我去過兩次的拉美系fine dining ZEA，
我特別喜歡它的調味走向，做出了與目前坊間的區隔，
不過也不能說是每樣都合乎心意，但大致覺得不錯(偏好醬汁、強度夠)，
菜品的呈現以炭烤肉類尤佳，比如烤羊肉、鹿肉、香料香腸都喜歡，
蝦湯滑蛋則是很讚，差點就衝動點了兩份。

(Ceviche，野生紅魽、百香果、辣椒、檸檬汁香菜油，百香果與檸汁的平衡感很好)
(冷燻煙仔虎，巴西里、櫻桃蘿蔔、檸檬汁，用很少量的辣椒提味)
(烤蘿蔓，巴西里鯷魚醬、松子、帕瑪森乳酪，醬汁蠻好，但說不定有比蘿蔓更合拍的搭配)
(胭脂蝦滑蛋，蝦膏醬汁、濃縮蝦湯，大愛~必點麵包來配)
(香料香腸，印象是鴨腿、豬肉、雞肝等製作，值得一試的菜色)
(法棍，用貴貴的rational蒸烤箱，外脆內綿)
(野生土魠魚，椰奶、香茅、檸檬葉、南薑、櫻桃蘿蔔，當天可惜有點過熟，但醬汁好吃)(蘑菇、牛肉濃縮高湯、墨西哥辣椒莎莎，醬汁比蘑菇本人出色)
(碳烤花椰菜、辣肉醬，還是有點想起當年搬家前的彼刻..)
(炭火快炒XO醬皇宮菜，難得弄出了我接受度高的皇宮菜)
(烤羊鞍、糯米椒，炭燒的脆皮、熟度也不錯，黑板菜有的話可以試試)
(酥炸玉米雞，香茅檸檬葉醃製，peri peri辣醬厚重辛香，但用翅小腿這部位搭起來我稍微不喜)
(烤紐西蘭鹿肉，濃縮鹿牛醬汁，以單點來說可以吃到炭烤鹿肉，而且有一定的品質，很好!)
(烤紐西蘭羔羊羊小排、糯米椒、鹹檸檬橄欖醬)
(老母雞湯拉麵，借用朋友說法，不是濃郁厚重，卻是乾淨有味，麵體有彈性)
(蘭姆葡萄巴斯克，也好吃~非流心型)

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