[食記] 【台南美食】鬍鬚忠牛肉湯

餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
消費時間：2024年/9月

地址：700台南市中西區民族路三段91號
電話：無
營業時間：1700-0800
每人平均價位：200-400
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：頂級牛肉湯、花紋牛肉湯、麻油綜合、牛肉燥飯
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)

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晚上10點過後，想吃牛肉湯怎麼辦？「鬍鬚忠」是一個很棒的決定，牛肉燥飯肉大塊不死鹹、牛肉湯肉滑嫩湯鮮甜、麻油綜合好吃又下飯，都是大推這間店的原因，將近5000個
Google評價，你可能會懷疑是洗出來的，但你去吃過後，就會發現這都是真的，肯定要納入台南牛肉湯宵夜場必吃名單之一。

為何我會那麼在意22點以後還能吃到這件事情呢？因為台南也很多牛肉湯店都講求「溫體新鮮」，所以店家開店時間都是半夜2點開始，所以22點到半夜2點想吃牛肉湯的話選擇變得很少，而「鬍鬚忠」就是這段時間老饕的救贖，在盲選店家之前，我會先看Google評價且會認真去看近期評論，因為這才能知道這間店的評價是真是假，或是有沒有更換過老闆，如果評價看了很兩極，我還是很想吃得話，我會選擇去現場看一下，現場是否高朋滿座，還是小貓兩三隻，Double check才不會踩雷啊～

鬍鬚忠牛肉湯4種牛肉湯可以選擇，而這次點了頂級跟花紋兩種，據了解高湯的基底是用了大量牛大骨與洋蔥熬八小時的結晶，喝起來鮮甜不膩口，而肉的口感，頂級牛肉湯肉比較厚實吃起來有嚼勁，花紋則是油花較多而吃起來滑順好入口，兩種都大推，用薑絲配豆瓣醬、醬油膏也別又一番風味。

牛肉燥飯根本是可以稱為「牛肉蓋飯」了，因為他並非是用邊絞肉加上五香、醬油等去滷出來的肉燥，而是可以看到完完整的的方框狀的牛肉，整齊地排列在飯上面，下方則是沾滿著清甜不死鹹的滷汁，這樣的搭配絕對一口接一口。

炒類推薦麻油綜合，裡面有牛雜、牛肉摻在一起炒，麻油清香不油膩加上老薑的拌炒，不管是牛雜還是牛肉入口時都還在粉嫩的階段，只不過麻油綜合就不能炒辣了，無辣不歡的你可能就可以選擇其他炒類，即使如此，這道菜還是白飯殺手般的存在。

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