[食記] 台北東區 雞湯大叔 湯控必訪乾煎雞腿鍋!

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雞湯大叔 雞湯鍋物 忠孝店(國父紀念館站)
地址：台北市大安區光復南路200巷9號
電話：02 2775 4408
營業時間：11:30 - 22:30
線上訂位 https://reurl.cc/6Xney

不可刷卡
皆須+10％
用餐2019.12～2020.2

雞湯大叔是前陣子在美食社團出現蠻多次的火鍋店品牌，因此引起了我的興趣，但它的評價有點兩極，有人說很好吃，有人嫌味道太淡

不過「只為湯控而生」這六字還是讓我決定親自走一趟雞湯大叔！

雞湯大叔門口一景
這附近機車停車格蠻多的，每次來附近都不太花時間就能找到停車位
店前的鋪石地板讓整個店面看起來很清爽
店內裝潢是簡單溫暖的風格，動線也很舒服

在這樣寸土寸金的東區店面，雞湯大叔居然願意把原可塞滿座位的空間讓出，規劃成舒適無壓力的用餐空間

不得不讚許老闆很貼心，也很有勇氣

我光是站在店內還未入座用餐，就已對雞湯大叔營造的環境氛圍很有好感。

電磁爐都是內嵌式
桌面寬敞也清爽，椅子下方都有置物籃
桌子的抽屜拉開，衛生紙與餐具都在裡面

坐定位後，店員都會請每位客人試喝一輪湯頭

我們試喝了原味蔬果雞湯、白蘭地雞湯、與季節限定南瓜雞湯共三種湯頭

不過南瓜雞湯質地太稠，南瓜味道相對重，雞湯喝起來就沒什麼味道，食材也不好熟。所以點過一次之後就都只點原味或白蘭地了

試喝時提供的雞湯是比較濃縮的滋味，整鍋湯來的時候就會是略為清淡的湯頭版本。

雞湯大叔醬料區
該有的青蔥、沙茶、薄鹽醬油、蒜末、蘿蔔泥、辣椒、白醋等都有

雞湯大叔飲料區
這裡提供無糖麥茶與冬瓜檸檬冰沙
麥茶跟冬瓜檸檬剛好都是我最喜歡的飲料，太開心啦！

雞湯大叔菜單
開鍋$298元起，乍看之下似乎不便宜
但之後所有的肉類或海鮮單點，每份都是銅板價，且品質都不馬虎

沒多久我們點的餐就都上齊囉！

這天我們點了「白蘭地雞湯」與「蔬果雞湯」各一

白蘭地雞湯
白蘭地雞湯是乳白色的，比較偏法式火鍋，裡頭有迷迭香等香料，旁邊還附了一小杯白蘭地。

雞湯大叔建議每隔一段時間就倒一點點，才可以維持並延續白蘭地的酒醇香氣

原味蔬果雞湯
澄黃色的清爽湯頭，有淡淡的雞湯香氣，但是沒有什麼鹹度
不過等到所有食材下去煮滾後，湯頭就會變得香甜好喝，不會像一般湯頭有久煮過鹹的問題

我覺得算是零負擔、好喝的湯

所有雞湯裡面都會先放五小塊雞湯大叔的招牌「乾煎雞腿肉」
基本上火鍋煮開後約3分鐘就可以品嚐雞腿肉了，否則煮老就可惜啦

雞湯大叔的菜盤跟我家附近的小海水產一樣，都只放純天然的蔬果，沒有多餘的加工火鍋料，這點就還蠻值得推薦的

裡頭還有一般火鍋菜盤中比較難見到的水蓮

附餐
有白飯、波浪麵、冬粉等可以選
這裡的白飯品質還蠻穩定的，起碼我每次來都是吃到粒粒分明的口感
當然更多時候我都會在最後把它倒入鍋中，把它變成香噴噴的野炊

台灣精選梅花豬鍋 $348
梅花豬肉毫無腥味，肉質軟嫩，比想像中好吃
朋友選的附餐是老師傅波浪麵，但這麵條熟度若煮得剛好，會比較沒有味道
所以建議麵條煮久一點點，且需要一點技巧，只要抓好時間，可以吃到吸飽湯汁口感也還算Q的美味波浪麵

豪華海鮮拼盤 $398
由於知道這裡的雞湯偏淡，所以第一次來訪時，我點了澎湃的海鮮鍋去撐湯頭
包含了干貝、廣島牡蠣、藍鑽蝦、蛤蜊、鯛魚、花枝等海鮮
馬上下鍋，先把鮮味煮開來再說
它的海鮮都還蠻新鮮的，鯛魚片完全沒有土味給推

蛤蜊也很大顆飽滿
蝦子的肉質Q彈，鮮甜好吃
牡蠣的表現也很棒，毫無一絲腥味，都快跟干貝一樣甜了

若來這想吃海鮮，雞湯大叔的品質絕對不會讓你失望的，放心點吧！

乾煎雞腿鍋 $298
朋友推薦雞湯大叔的乾煎雞腿鍋，所以又特地來嚐嚐

這次我才看清楚雞腿肉的全貌：雞腿肉會先被煎至半熟， 滿滿的煎烤香氣會被保存在金黃色脆皮與雞肉之間

下鍋煮約3分鐘就可以拿起來品嚐了，吃起來又香又嫩

平常我總會特別咬掉不吃的雞皮，在這我卻毫不猶豫地跟雞腿肉一起吞下去，因為咀嚼後真的很香很滿意

我覺得這份「乾煎雞腿肉」是坊間一般雞腿鍋物吃不到的風味，而且品質又比雞湯原先送的那五小塊來得好

想吃點與眾不同的雞肉鍋，又不想走花雕雞或醉雞路線的話，雞湯大叔的乾煎雞腿鍋肯定是首選！

嚴選雪花牛 $49
這裡的雪花牛品質很不錯，軟嫩又甜，而且品質很穩定，每次來都還是那麼好吃
一份49元五大片真的沒缺點可挑！

Prime板腱牛 $59
這是店員推薦而點的，的確也還不錯吃
但我還是更愛香軟鬆甜、油花多多的雪花牛

鮮菇拼盤 $29
雞湯當然要配香菇啊，是吧？

蛤蜊（填問券就送）
雞湯大叔除了餐點品質好，再來就是你每次都能在現場座位掃QRcode線上填寫用餐心得，填完後都會送一份「餐點招待券」，下次用餐可兌換「雞腿排、干貝、蛤蜊三選一」

我每次都會掃，每次再來都是換12顆蛤蜊，雞湯大叔真是很有誠意！

干貝（填問券就送）
一鍋就可以換一份「餐點招待券」，我已經常吃到可以一次換兩份了（遮臉）
贈送的干貝品質也很優秀喔！喜歡吃干貝的朋友不能錯過

所有食材下鍋也吃得差不多後，我會把剩下半碗白飯倒進鍋裡，再加些許蔥花，就變成非常好吃、集所有精華於一鍋的野炊了，熱量請自行衡量XD

飯後水果
每人都有一份的飯後水果（上圖為兩人份）

雞湯大叔綜合心得
自2019年12月起，我已經吃過雞湯大叔五、六次了吧！倒不是因為它有多美味，而是它的湯頭的確清淡又能回甘，我覺得就是好喝

有些人喜歡「味道很重」的湯，覺得那才叫好喝，我則是「喝起來順口、輕重都愛」

身為一個只要喝到不對的湯，雙腳立馬水腫三天的湯控，我可以認證雞湯大叔的湯頭與食材是相對健康無負擔的，從開始用餐到最後一刻，都能吃得很舒服

用餐環境我已由衷讚賞過就不多提，而讓我更為讚賞的是雞湯大叔忠孝店的服務非常得體

什麼叫做得體？無論是否第一次來用餐，店員都會很有耐心地介紹用餐方式，每隔一段時間都會主動過來關心鍋物是否太滾或加湯

已到最後用餐時間、準備上飯後水果、或是被我們提問等等，店員們都會用很誠摯的口吻來提醒與解答，從未釋出急躁或不耐的態度，這些店員妹妹看起來也才20歲初，卻都蠻用心的，因此不得不誇獎雞湯大叔食材之外的服務SOP到CIS都很不錯

用心的好店就是要支持，所以才會一直來用餐。

民生店可能是創始店的關係，各方面就沒有忠孝店來得那麼讓我心曠神怡（我不喜歡吧台座位哈哈哈），不過也是很好吃啦！

若要論有什麼缺點的話，對我而言大概就是雞湯大叔的低消是每人都必須開一鍋吧！

必非我們吃不起或想省錢，而是有時候兩個人來開兩鍋，就算沒有兌換贈送的食材，也是真的吃不完（遮臉），老人的胃袋小的可憐啊

不過這就是雞湯大叔的定價策略囉！以如此品質來論，這樣的低消絕對是合理的，所以也只是我的小murmur！請不用放在心上XD

所以，

如果你喜歡喝很有味道的湯，雞湯大叔可能會讓你失望

但若你跟我一樣是湯控，喝得懂清淡的湯，也喜歡喝舒服的湯、煮久也不會鹹膩走味的湯，那麼「只為湯控而生」的雞湯大叔，的確就是為你而生，不妨來試試看吧！

對了，

如果你有朋友是雞湯大叔的開幕會員，結帳時報會員電話可以免服務費喔！

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