[廣宣] 花蓮吉安 洄瀾灣糖朝港式飲茶

店名：洄瀾灣糖朝港式飲茶
地址：花蓮縣吉安鄉南濱路一段503號3樓
電話：03-8421155#3521
試吃日期：109.05.03

網誌圖文版：http://kuokuo.tw/jian-thesweetdynasty-dimsum/

位於新天堂樂園3F威秀影城對面的糖朝港式飲茶，創始店於1991年在香港跑馬地所創立。跨海來台展店除了台北、台南以及高雄之外，在花蓮也可以體驗到在地的港式飲茶文化。此外，感謝洄瀾灣糖朝與新天堂樂園的邀請，讓我能夠有如此豐盛的一餐。撰寫將
會以普通客人到訪時的角度為出發，也請大家安心服用。

店面空間相當寬敞舒適，並搭配走道旁紅通通的燈籠做為布景，濃烈的中國風格真有點像新年時充滿喜氣的香港街頭。而座位數量也是相當可觀的30張桌面，能容納近百位賓客也是在花蓮親友聚餐或請客時可以前來的餐廳。

今天來洄瀾灣糖朝主要試吃因應疫情所推出的宮廷片皮鴨四人套餐，除了能來現場比較舒適的環境品嚐之外，也可以在花蓮當地業者「優惠寶」的外送平台上點餐。二吃片皮烤鴨、再加上兩道菜和兩份港點直接外送到家，在非常時期也可以很安心的好好享用美食喔。

(二選一)
**蠔皇叉燒酥
刷上蛋液並撒上大量芝麻點綴的叉燒酥，是所有港式點心中相當經典菜色。本身對港式飲茶的叉燒包並沒有太多喜好，但這邊叉燒肉餡顯得更加濃稠，但在調味上並不會因此而特別重口味或過於甜膩，搭配熱普洱茶一起享用還算是滿剛好的。
**雪影叉燒包
片皮鴨套餐為剛剛叉燒酥和現在照片上的叉燒包二選一，我自己比較喜歡雪影叉燒包的口感。咬下去就有點像港式冰火菠蘿油和舊有叉燒包所結合的點心。酥酥的外皮並帶點微甜，搭配裡面叉燒肉餡，呈現出鹹甜鹹甜味道，滿推薦大家能嘗試看看。

(二選一)
**鮮蝦腐皮捲
象徵富貴的腐皮捲除了是中國新年時會出現的菜色之外，更是一般人上館子會點來吃的熱門品項。如果形容更簡單直白一點的話，那就是有加強版月亮蝦餅的既視感吧。但以腐皮做為包裹並油炸後更加酥脆，搭配完整且扎實的鮮蝦做為內餡，吃起來挺順口的。
**黑松露鮮蝦燒賣
與剛剛前面鮮蝦腐皮捲二選一的黑松露鮮蝦燒賣，使用份量適中且香氣獨特的黑松露抹醬做點綴，將原本味道較為直接、單調的鮮蝦燒賣提升了不少層次感。雖然我自己很喜歡黑松露醬的香氣，但這種味道濃郁的珍饈佐料，好像有些人會不太敢吃的樣子，大家可以在腐皮捲和燒賣間斟酌看看囉。

**XO醬炒蘿蔔糕
以XO醬拌炒入味的蘿蔔糕，喜歡重口味的人應該會喜歡。然後，其實我很害怕蘿蔔糕會出現一夾就碎的那種軟爛感，而糖朝的蘿蔔糕除了不會有上述情形發生之外，內餡還能咬到一絲絲的蘿蔔籤，感覺得出來是相當真材實料的唷。

**季節時蔬
新鮮高麗菜直接用最簡單的料理手法就可以很好吃，除了能品嚐到青菜原本的鮮甜與脆度之外，加入紅蘿蔔和口感滑順的草菇做搭配讓整盤菜更加完整。雖然看似稀鬆平常的家常炒青菜，但卻意外是今天令我相當滿意的菜色之一。

**宮廷片皮鴨
師傅會在旁邊進行現烤現片的桌邊服務，在迅速並帶有脆皮聲響的手起刀落之後，滿滿一盤鮮嫩多汁的片皮鴨就可以準備上桌了。而切剩下的鴨骨架則會依照套餐內容帶回廚房做剩下二吃或三吃的料理。

聽到櫻桃鴨的第一直覺必定就會聯想到宜蘭櫻桃鴨，但大家可能不知道，在好山好水的花蓮玉里也有品質相當受人推崇的櫻桃鴨唷。而洄瀾灣糖朝正是選用在地的玉里櫻桃鴨來料理。烤至金黃酥脆且油滋滋的外皮，一口咬下去還會爆漿的鮮嫩口感，加上細緻的肉質整個超級好吃。除了直接品嚐烤鴨的鮮甜原味之外，用餅皮包裹著萵苣、洋蔥、小黃瓜和最經典的大蔥，
再依照喜好和口味搭配六種不同的調味品(砂糖、花生粉、甜麵醬、蜂蜜等)享用。以較清爽的方式化解單吃烤鴨的味道並提升層次感，我覺得也是相當合適的唷。然後餅皮部分也與外面有些差距，厚薄程度恰到好處且口感有相當彈性。

(二選一)
**薑蔥炒鴨架
使用剛才片鴨剩下來的骨頭料理，並加入了蔥蒜等辛香料增添味道。口味與一般外面餐廳來得清淡些，並不會過於重口味；然後也不會像外面烤鴨吃起來是比較甜一點的那種。
**老火鴨粥
宮廷片鴨套餐所切下來的骨架除了能大火快炒之外，也能加入鍋中一起熬煮鴨肉粥。與油脂豐富且香氣十足的烤鴨味道有著滿大不同，比較能夠吃到鴨肉原本的味道。而米粒都已經煮到入口會化開的口感也是滿不錯的部分。總結來說，除了外面類似的高級烤鴨動輒就要一兩千之外，還可以享用到經典香港小吃。若以花蓮同類型餐點較少的情況下，或許用餐時考慮糖朝會是不錯的選擇。

--

/郭郭的花東走跳生活/
http://kuokuo.tw/

/臉書粉絲專頁/
https://www.facebook.com/kuokuo9527/

--