[問卦] 切生魚片有什麼招式
如題
有人說
生魚片就是吃刀工
那小妹想問
切生魚片有什麼技巧要注意
例如要順著什麼
還是要幾公分
或是要什麼角度下刀
會需要大喊技能招式嗎
還是要請一個工讀生在旁邊解說
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北辰天狼刃
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Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?昨天去巷口路邊攤買的生魚片， 生魚片料理是很麻煩的。 從去漁市、海釣船買魚挑魚，打冰/冰鹽水保鮮買回來，然後開始三枚切、拔刺、包覆存 放在適當溫度的冰箱，維持在不結冰又不會腐壞的狀態下，熟成軟化、吸出更多血水。![Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?](https://i.imgur.com/GW7HJDQb.jpg "Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?")
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