Re: [問卦] 欸! 日本的飯為什麼這麼好吃啊
米要好吃三要素
米 水 電鍋
其中米佔5 0%好吃程度
再來是電鍋40%
之後是水10%
當然這裡的水不能說什麼用垃圾水 餿水
就是正常能飲用的水
什麼礦泉水 山泉水 或者說什麼名泉的水
不然就是自來水
但是基本上能飲用的水之後
差距就會很小
再來就是電鍋的差別
同一款米
一樣的作法下不同電鍋就是會產生不一樣的口感
這當然是一分錢一分貨
然後再搭配著電鍋技術的提升
但是基本上IH壓力鍋以上
差距彼此就很小的
差距出現在
大同電鍋 傳統電鍋 IH電鍋 IH壓力鍋
這四種等級以上
接著就是米了
吃過幾十種日本米後
我個人最愛的是秋田米あきたこまち
彈性 黏性 甜度對我來說剛好適中
但是不等於日本沒有爛米
什麼一般中華料理5-600日圓還飯吃到飽的
日高屋這些的米都很爛
日本吉野家用的是ミツヒカリ
全日本的ミツヒカリ都是吉野家在使用
すき家是我最不愛吃的
因為ひとめぼれ和コシヒカリ我都覺得普通
松屋則是用國產米去混合的 口感比較豐富
然後他們旗下的松のや用的就是あきたこまち
所以我挺愛的
總之
總比台灣一堆餐廳用低劣不知道哪來的米好多了
--
我覺得電鍋佔70% 米25% 水%
5%
鎘米口感卓越
因為沒有爐渣混在裡面
我家用日本電子鍋 住台灣米 這樣吃十幾
年了 去日本玩 根本沒覺得日本米有比較
好吃
那個電子鍋根本才是重點
台灣餐廳煮飯的水量也很雷 那個水量給
什麼好米都很浪費
日本電子鍋很貴的
誒說真的,台灣米有在查驗重金屬嗎?
覺得日本比較好吃的真可憐 在台灣吃噴嗎
好想送lab驗一下
台灣米當然沒在驗啊 你去買米背後成分
都只寫白米 都不敢寫品種了
上次問這個有人說都各品種混著裝的
lol 哇 談個米也有人能玻璃心碎
呃這誇張到耶,居然都沒注意 = =
連品種都不敢寫清楚 便宜行事 怎麼可能
還跟你驗什麼重金屬 別鬧了 唉 就當作
米40% 炊具50% 煮法10%...米要有對的炊
不知道傻傻的吃吧
具能保持米的濕度才算合格
都吃十幾年了
現在超市米很多品牌都會寫米的品種了
鬼島農田八成隔壁都工廠 真的想驗喔?
15樓更新一下資訊
並沒有啊 我這幾天才買米回家
你說的難道是封面包裝?
封面包裝的話 根本沒用 你自己翻到後面
看成分表吧
應該說背面標示的品名才對 不是成分 成
分當然是米嘛
吃慣爐渣米才是未來生化末日能倖存的
新人類
要浸泡米
求推薦台灣米行米
推爐渣米 糊查米最高
台灣米 西部建議避開
一樣的米 用自來水跟煮過過濾的水就有
差了 用煮過的水好吃一點
龍潭台積米最強
日本連超商便當的米都屌打台灣多數便
當店的
每年射的台梗18不錯吃
amazon jp 買便宜
台南爐渣米都去哪裡了?
蠻贊同原po的分析,推個
推 米系
台灣米也不錯啊 電鍋也有差 真的
因為台灣米吃膩了,口味問題
不用電子鍋 買好的日本米 用好一點的鑄
鐵鍋 不鏽鋼鍋直活煮 也超好吃
因為日本是軟水煮的,我沒覺得日本米比較
好吃
米米系是你嗎
日系電子鍋要在百貨公司買才會好吃
推 好專業
台灣的水裝濾心過濾,再煮池上一級米,浸泡
30分鐘才能煮出跟日本一樣的飯。
台灣的七葉蘭米很好吃
米質占70趴吧...好吃的隨便煮都好吃
飼料米用再好的鍋和神水也還是那樣
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[問卦] 用電鍋怎麼煮飯才不會失敗?我不管怎麼飯煮都很難吃 後來發現朋友來我家用一模一樣的電鍋一模一樣的米 卻可以煮得很正常 到底是為啥呀 我外鍋跟內鍋的水不管怎麼調整都會失敗34
[問題] 新手詢問大同電鍋問題謝謝各位大大的幫忙 我買新電鍋了 我看了一下說明書 外鍋的水是這樣的... 米 外鍋水 自動斷電時間(分鐘)7
[問卦] 泰國米是不是屌打台日米如題 每次都覺得台灣日本的米都要一堆花招去煮才會好吃 還要用什麼象印五萬塊的電鍋啊 泰國米則是隨便煮隨便好吃 隨便煮的泰國米都屌打智慧電鍋煮的台日米10
[無言] 關於煮飯要加多少水(外鍋篇)前陣子去朋友家,我們決定去附近超市買材料,自己煮晚餐。也跟他說了之前在板上討論非 常熱烈的,煮飯要加多少水在內鍋的議題。 剛好我們彼此都對自己的手感沒有信心,平時也都是用量杯。備料過程都在歡聲笑語中,一 邊洗米切菜一邊閒聊中渡過。還煞有介事的討論手掌大小和液面高度的關係。 接著他請我放外鍋水,我看了一下,是大同電鍋。就裝了一小杯水準備倒外鍋。9
Re: [心得] 電鍋煮白米還是比不上電子鍋洗好米加好水後撈出一湯匙水,改加一湯匙米酒 再滴一些橄欖油或沙拉油 開煮前米要浸泡30分鐘 這樣用電鍋煮出來的飯很香很好吃 是說最近買了小v鍋8
Re: [問題] 建議直上高階電子鍋嗎?建議去日亞買有送台灣的就好了。 台灣賣的有時候都是過季的產品,價格還比較貴。 至於保固,我前後買了兩台,也沒有買100V變壓器, 也都用得好好的。 趁著前些日子日幣貶值買的國際牌中階可變壓力7
Re: [新聞] 台灣旅遊在日本論壇慘遭一片負評台灣米很好吃,跟一些日本米不相上下 重點在選對農會,直接跟農會訂新米很重 另一個超級重要的是電鍋,我的電鍋是日本象印的 煮出來真的有差,隨便煮都比外面餐廳的好吃不知道幾十倍6
[問卦] 大同電鍋是不是過譽如題 就是那個電鍋 基本上台灣的高級米口感真的不錯 應該是能叫陣日本米的 可是還是一堆人覺得台灣米難吃2
Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低富里長大的小孩,身為全台完最最最好吃的米的產地的人,還是上來説幾句話。 米的種類很多種,大家自己挑自己喜歡的就好,但是還是有許多差異。像是台梗9號就是很常見的米。 米的等級 包裝背面會幫你分級,像是日本進口的米背面也會寫ㄧ二三級,進行分級,一級的是最好的。2
Re: [問卦] 台灣的白飯越來越難吃???產地問題 我基本上只吃光復玉里富里關山池上長濱鹿野等地區出產的米 用爛電鍋煮,只要水比例放對,隨便煮都好吃 香氣甜度和口感屌打西部米 會濕黏則是因為電鍋跳起來沒有翻米(讓水分蒸發)才會糊成一塊
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