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Re: [問卦] 欸! 日本的飯為什麼這麼好吃啊

看板Gossiping標題Re: [問卦] 欸! 日本的飯為什麼這麼好吃啊作者
bear26
(熊二六)
時間推噓26 推:26 噓:0 →:39

米要好吃三要素

米 水 電鍋

其中米佔5 0%好吃程度

再來是電鍋40%

之後是水10%


當然這裡的水不能說什麼用垃圾水 餿水

就是正常能飲用的水

什麼礦泉水 山泉水 或者說什麼名泉的水

不然就是自來水

但是基本上能飲用的水之後

差距就會很小


再來就是電鍋的差別

同一款米

一樣的作法下不同電鍋就是會產生不一樣的口感

這當然是一分錢一分貨

然後再搭配著電鍋技術的提升


但是基本上IH壓力鍋以上

差距彼此就很小的

差距出現在
大同電鍋 傳統電鍋 IH電鍋 IH壓力鍋

這四種等級以上


接著就是米了

吃過幾十種日本米後

我個人最愛的是秋田米あきたこまち

彈性 黏性 甜度對我來說剛好適中


但是不等於日本沒有爛米

什麼一般中華料理5-600日圓還飯吃到飽的

日高屋這些的米都很爛


日本吉野家用的是ミツヒカリ
全日本的ミツヒカリ都是吉野家在使用

すき家是我最不愛吃的
因為ひとめぼれ和コシヒカリ我都覺得普通

松屋則是用國產米去混合的 口感比較豐富
然後他們旗下的松のや用的就是あきたこまち
所以我挺愛的


總之
總比台灣一堆餐廳用低劣不知道哪來的米好多了


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.133.216.209 (日本)
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laugh8562 04/14 16:17我覺得電鍋佔70% 米25% 水%

laugh8562 04/14 16:175%

whitenoise 04/14 16:17鎘米口感卓越

zpeople0116 04/14 16:17因為沒有爐渣混在裡面

laugh8562 04/14 16:17我家用日本電子鍋 住台灣米 這樣吃十幾

laugh8562 04/14 16:18年了 去日本玩 根本沒覺得日本米有比較

laugh8562 04/14 16:18好吃

laugh8562 04/14 16:18那個電子鍋根本才是重點

NinjaCats 04/14 16:18台灣餐廳煮飯的水量也很雷 那個水量給

NinjaCats 04/14 16:18什麼好米都很浪費

widec 04/14 16:18日本電子鍋很貴的

whitenoise 04/14 16:19誒說真的,台灣米有在查驗重金屬嗎?

b9513227 04/14 16:19覺得日本比較好吃的真可憐 在台灣吃噴嗎

whitenoise 04/14 16:20好想送lab驗一下

laugh8562 04/14 16:20台灣米當然沒在驗啊 你去買米背後成分

laugh8562 04/14 16:20都只寫白米 都不敢寫品種了

laugh8562 04/14 16:20上次問這個有人說都各品種混著裝的

laugh8562 04/14 16:21#1anU6FVO (Gossiping)

NinjaCats 04/14 16:22lol 哇 談個米也有人能玻璃心碎

whitenoise 04/14 16:23呃這誇張到耶,居然都沒注意 = =

laugh8562 04/14 16:24連品種都不敢寫清楚 便宜行事 怎麼可能

laugh8562 04/14 16:24還跟你驗什麼重金屬 別鬧了 唉 就當作

sm905202 04/14 16:24米40% 炊具50% 煮法10%...米要有對的炊

laugh8562 04/14 16:24不知道傻傻的吃吧

sm905202 04/14 16:24具能保持米的濕度才算合格

laugh8562 04/14 16:24都吃十幾年了

kueicjl 04/14 16:26現在超市米很多品牌都會寫米的品種了

garcia 04/14 16:27鬼島農田八成隔壁都工廠 真的想驗喔?

kueicjl 04/14 16:2715樓更新一下資訊

laugh8562 04/14 16:27並沒有啊 我這幾天才買米回家

laugh8562 04/14 16:27你說的難道是封面包裝?

laugh8562 04/14 16:28封面包裝的話 根本沒用 你自己翻到後面

laugh8562 04/14 16:28看成分表吧

laugh8562 04/14 16:29應該說背面標示的品名才對 不是成分 成

laugh8562 04/14 16:29分當然是米嘛

Jackal0326 04/14 16:31吃慣爐渣米才是未來生化末日能倖存的

Jackal0326 04/14 16:31新人類

allencyh 04/14 16:35要浸泡米

hicjgogogo 04/14 16:47求推薦台灣米行米

trashcan0512 04/14 16:50推爐渣米 糊查米最高

vuncent 04/14 16:50台灣米 西部建議避開

hcc570910 04/14 16:54一樣的米 用自來水跟煮過過濾的水就有

hcc570910 04/14 16:54差了 用煮過的水好吃一點

mopackm53637 04/14 16:59龍潭台積米最強

nick32408 04/14 16:59日本連超商便當的米都屌打台灣多數便

nick32408 04/14 16:59當店的

kevinsun0423 04/14 16:59每年射的台梗18不錯吃

kikidmore 04/14 16:59amazon jp 買便宜

xm32 04/14 17:00台南爐渣米都去哪裡了?

khastw 04/14 17:02蠻贊同原po的分析,推個

riptheworld 04/14 17:10推 米系

yun1019 04/14 17:10台灣米也不錯啊 電鍋也有差 真的

flydogzzz 04/14 17:24因為台灣米吃膩了,口味問題

bdbdbdbd 04/14 18:20不用電子鍋 買好的日本米 用好一點的鑄

bdbdbdbd 04/14 18:20鐵鍋 不鏽鋼鍋直活煮 也超好吃

leterg 04/14 18:48因為日本是軟水煮的,我沒覺得日本米比較

leterg 04/14 18:48好吃

AB7R 04/14 18:59米米系是你嗎

amethystboy 04/14 19:06日系電子鍋要在百貨公司買才會好吃

jamie3468 04/14 19:08推 好專業

i1210 04/14 19:08台灣的水裝濾心過濾,再煮池上一級米,浸泡

i1210 04/14 19:0930分鐘才能煮出跟日本一樣的飯。

cindycincia 04/14 20:40台灣的七葉蘭米很好吃

luismars 04/14 22:23米質占70趴吧...好吃的隨便煮都好吃

luismars 04/14 22:25飼料米用再好的鍋和神水也還是那樣