Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」
尊重這位藝人的想法。
不過我還是覺得台灣美食蠻多的。
以前認識一位日本的料理研究家,她在日本東京開料理教室,
她教很多日本貴婦做台灣菜,課都排滿滿的,有出書過,
還曾經帶貴婦團來台灣吃美食,其中有日本國會議員的女兒,
聽說那位小姐回國前也買了一個大同電鍋回去。
那位料理研究家為了學做台灣菜,包括B級美食台灣小吃,
常到台灣吃美食,當時我當她的口譯,跟她一起到處吃了台灣很多好吃的店。
我從一開始感到納悶對她說:「你幹嘛來台灣不去法國-_-」
到後來變得也能欣賞自己國家的美食。
近幾年日本出版界出了蠻多台灣料理的食譜,
基於好奇心加上我個人偏愛台灣小吃,所以也買了幾本。
以下這張照片是隨便從書櫃裡面抓一些日本出的台灣食譜出來拍的:
https://i.imgur.com/jRHBby5.jpg
![圖 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://i.imgur.com/jRHBby5.jpg?e=1675129838&s=tXEn8jvhSZjW87DAX1nU_w)
這張照片裡面的日文書都是這幾年出的,
除了右下角以外都是食譜,右下那本是在家玩台灣,是這兩年疫情期間出的,
出版社出這本來安慰想到台灣玩但去不成而感到痛苦的日本人。
上面五本食譜中上排中間那本是2018年出的,到2020年初已經第四刷了。
另外四本因為都是剛出來我就去書店買回來,所以不知道後來有沒有增刷。
我覺得不管是外國人還是台灣人都可以說台灣沒有美食,尊重他們的意見。
不過我自己是覺得有啦,而且不知道是不是因為我太笨拙,
自己試做是覺得都蠻不簡單的。
以上,大概是這樣。
--
我是覺得到別人國家就少說別人壞話啦
又不是來很久了 真的心得
她的書我有認真翻過、是把台灣小吃用日本食
材、日本廚具、日本烹飪手法按照日本人口味
重新整理過的。台灣人做菜不會那麼講究說實
在。真的被她做起來可能像日式咖哩一樣變成
日料的另一個支系。
這類書我看過的覺得還好耶,不會跟台灣的差很多, 當然也是有會改調味的
電鍋是源自日本....
對啊 只有夜市小吃而且不想把小吃發想成
其他精緻料理 這不是台灣縮影?
用日本料理方式做台灣菜?
讓我想到名古屋的台灣拉麵
這類食品大部份還是忠於台灣口味啦。 台灣拉麵根本不算台灣料理XD
台灣真的不錯了 再經過久一點就會發展更多
不錯了,書店反而找不太到香港料理食譜
※ 編輯: LoveSports (222.2.13.125 日本), 10/30/2021 10:47:01838 妳講的是這位吧。她的滷肉飯要豬肉先川
燙去腥再切丁、日本很難買紅蔥頭所以洋蔥代
替。做出來味道彷彿且更精緻是沒錯、但台灣
人才不會那麼搞剛
不是這個人喔 看過的日本食譜做滷肉飯大多沒有川燙耶 川燙油都沒了好吃嗎?XD
※ 編輯: LoveSports (222.2.13.125 日本), 10/30/2021 11:15:43日本人對台灣料理的深刻印象應該是八角吧
還有三杯蔥薑蒜 藥膳其實台灣也獨樹一
格 再來就是食材選用的多樣性 各種奇怪的
動植物摻入料理裡面
日本料理像是成熟有韻味的熟女 而台灣料
理就像女高中生一樣青春洋溢熱情奔放
那是誰提供一下吧、有那麼多料理研究家做菜
?
8
我認真說,香港也好不到哪裡去啊, 著名的大排檔,不就是吃粗飽? 另外,港式燒臘雖然好吃,但整體吃起起來就是又油又鹹...... 幾年前,親戚請客去吃高檔的港式飲茶, 當時滿心期待,吃了之後覺得:啊,有什麼特別的? 不就家常菜而已1
秋生大哥說的雖然有他的道理 但是阿肥還是不太認同 就如同星爺食神電影裡 大師問星爺14
欸大飛哥我覺得直言不是壞事,問題是你公眾人物要地圖炮批評一項不熟悉的事物前難道 不應該先做過較深入完整的了解? 只憑個人吃了幾間路邊攤小店就說你們食物都這樣,那發言價值跟路邊酸民真的沒兩樣~ 如果我今天也隨便吃幾間觀光客店就說啊香港美食都只有魚蛋、燒賣、叉燒、菠蘿油,又 油又膩都是些麵粉看港人聽完會不會不爽?7
Yougov針對世界24個國家進行交叉料理調查 結論是台灣在中段班,跟英國料理同分XDDDDDDDDDD(50分) 略輸香港(54分) 略贏新加坡(49分) 雖然應該不是多有公信力的調查3
是知道他在講什麼啦 剛好打中台灣人的盲區 台灣人做菜比起國外 炒真的太多 起手就是倒油1
料理要好吃就只有食材跟工序 食材的等級真的差距很大 不要以為米其林主廚真的有多屌 他們用的食材都是萬中選一的 甚至還自己種或者有配合的生產者 工序上如何將食材的味道濃縮並且有層次的展現出來甚至各種味道的配伍就像是接力賽一樣 米其林廚房裡面用的員工數量嚇死人 這兩樣條件要求起來就是噴錢 台灣餐飲的成本一直升高 但民眾普遍抱怨物價升高的情況下 是會感受到在餐飲這塊的水準很難達到所謂的美食23
我本來也覺得黃秋生洗咧公XX 後來想一想日常生活接觸的台菜…… 除非把小吃也算進去的話 想一想結果也覺得還好…… 我看這篇也不舉幾個例子來 大家要分享一下你們覺得很棒的台菜嗎1
完整新聞標題:專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」 評《斯卡羅》「旁人演技比男女 主角好10倍」 覺青表示:大飛哥說的對阿 推!講出我不敢講的話 事實就是這樣阿...
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Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」我是覺得這件事情分成兩個層面 第一個層面是 台灣就真的沒什麼美食啊 其實我蠻認同的 台灣刁民就講究CP值50
[問卦] 台灣美食不健康 又很髒黑心 到底自high什今天跟一個比較熟的外國客戶講話 外國人熟了就不會客套 什麼愛台灣那套 說所謂台灣美食 尤其夜市那種 多半都是高油炸 高澱粉 的垃圾食物6
Re: [問卦] 韓式料理為什麼味道都差不多?台灣吃肉燥拌麵也是會攪拌啊 攪拌可以讓麵體大部分面積都沾到醬 同樣的道理人家吃拌飯想要飯都沾到醬有什麼不對嗎 說真的 覺得還是最好不要笑人家的飲食文化啦 : 盒飯:把排的整整齊齊的便當搖成噴X
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」其實就蠻貼近真實的啊, 大家標榜的台灣美食其實都是成本低的小吃啊。 結果還是一窩蜂的人去搶著吃, 小吃業老闆還不斷壓低食材跟人工成本, 用料又差又貴,雞肉一堆都吃得出來很廉價的雞肉只是用醃製跟炸騙味道,重點是台灣人8
Re: [問卦] 台灣是美食王國,很多外國人卻不敢吃?怎麼樣才叫美食王國? 英格蘭地方菜很難吃 但是BBC很自豪 在倫敦你可以吃到大部份國家的知名料理 而且都是真的都有「美食」等級 包含服務跟用餐環境都是 就是在倫敦可以找到全球最頂的 法式、美式、日式、粵式、泰式、印度式等美食餐廳 日本料理本身很好吃4
Re: [閒聊] 認同黃秋生的“台灣沒有美食論”嗎?終於有人說出我的內心話了 一直都覺得台灣一堆美食都是新聞媒體吹捧出來的 什麼滷肉飯、乾麵、炒飯、蚵仔煎、滷味、豬血糕、臭豆腐 這些東西也能被台灣人吹成是美食 在我眼裡不過就是一堆澱粉跟加工食品加上一堆油跟調味料X
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」我就直接說了,這世界上沒有台菜,通通都是中國菜改出來的 你所有想的到的台菜都是破產版的中國菜 以前我也以為薑母鴨、三杯雞、苦瓜排骨湯、佛跳牆是臺菜, 結果看了王剛跟老飯骨才發現通通是中國菜,而且人家還做的比較仔細 你看王剛每次端家常菜出來的時候,你媽有跟人家一樣搞工嗎?其實不只妳媽,外面的小吃5
Re: [爆卦] 世界最佳美食排名台灣輸給英格蘭台灣人說台灣食物好吃沒問題 但外國人能不能接受就是另一回事了 像韓國、越南、泰國在日本都有很多餐廳 雖然日本人(號稱)那麼愛台灣,但(非連鎖)台灣料理在日本根本沒什麼市場,開了顧客也 大多是台灣人自己去捧場
爆
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