Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」
這邊先姑且不論
人家所謂的"美食"是指還是fine dining還是street food
雖然我覺得他想討論的是前者的機率比較大
因為前者台灣真的缺
那個區間帶大多都是外國菜
這邊我比較想提的是
大家有沒有發現台灣的這些所謂美食或是小吃
都是一看就大概知道什麼味道
可預期性很高 大多一眼看穿
可能就醃料跟醬料的鹹甜程度而已
而現在很多串流平台都有外國的料理節目
上面很多名廚出現做菜講理念
他們的菜各種手法
讓人會去想它到底是什麼味道
光一個醬料好幾種材料打下去就很難想像
更不要說分子料理那種魔幻的東西了
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｜ 皿 ▏ 濃稠的白色液體是我對妳的思念。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.24.38 (臺灣)
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。。。。。。。。。。不是
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推
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street food這類東西，有很大一部分都是
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過去尋常的平民菜，口耳相傳來的，又不是
→
西方那種專化的廚師去開發一堆料理技術探
→
究根本的原理，根本產生不了多少變化，頂
→
多跟不同的中央廚房叫的醬料會有差XD。
8
我認真說，香港也好不到哪裡去啊， 著名的大排檔，不就是吃粗飽? 另外，港式燒臘雖然好吃，但整體吃起起來就是又油又鹹...... 幾年前，親戚請客去吃高檔的港式飲茶， 當時滿心期待，吃了之後覺得:啊，有什麼特別的? 不就家常菜而已
你各位蚵粉先別高潮,黃的原意就是指菜系沒錯 不是單純好不好吃而已 他這句話就是要把台灣和統派分離開來 因為流亡來台的那些人帶來的料理算是中國菜 不是台灣菜,日式料理我們不會說是台灣菜,但是![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://i.imgur.com/271FrZyb.jpg?fb "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
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秋生大哥說的雖然有他的道理 但是阿肥還是不太認同 就如同星爺食神電影裡 大師問星爺![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://i.imgur.com/7pBxACDb.jpg "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
6
尊重這位藝人的想法。 不過我還是覺得台灣美食蠻多的。 以前認識一位日本的料理研究家，她在日本東京開料理教室， 她教很多日本貴婦做台灣菜，課都排滿滿的，有出書過， 還曾經帶貴婦團來台灣吃美食，其中有日本國會議員的女兒，![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://i.imgur.com/jRHBby5b.jpg "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
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欸大飛哥我覺得直言不是壞事，問題是你公眾人物要地圖炮批評一項不熟悉的事物前難道 不應該先做過較深入完整的了解？ 只憑個人吃了幾間路邊攤小店就說你們食物都這樣，那發言價值跟路邊酸民真的沒兩樣~ 如果我今天也隨便吃幾間觀光客店就說啊香港美食都只有魚蛋、燒賣、叉燒、菠蘿油，又 油又膩都是些麵粉看港人聽完會不會不爽？7
Yougov針對世界24個國家進行交叉料理調查 結論是台灣在中段班，跟英國料理同分XDDDDDDDDDD(50分) 略輸香港(54分) 略贏新加坡(49分) 雖然應該不是多有公信力的調查![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://d18lkz4dllo6v2.cloudfront.net/cumulus_uploads/entry/22632/global%20cuisine%20illustrative.jpg?pw=1200 "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
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是知道他在講什麼啦 剛好打中台灣人的盲區 台灣人做菜比起國外 炒真的太多 起手就是倒油1
料理要好吃就只有食材跟工序 食材的等級真的差距很大 不要以為米其林主廚真的有多屌 他們用的食材都是萬中選一的 甚至還自己種或者有配合的生產者 工序上如何將食材的味道濃縮並且有層次的展現出來甚至各種味道的配伍就像是接力賽一樣 米其林廚房裡面用的員工數量嚇死人 這兩樣條件要求起來就是噴錢 台灣餐飲的成本一直升高 但民眾普遍抱怨物價升高的情況下 是會感受到在餐飲這塊的水準很難達到所謂的美食23
我本來也覺得黃秋生洗咧公XX 後來想一想日常生活接觸的台菜…… 除非把小吃也算進去的話 想一想結果也覺得還好…… 我看這篇也不舉幾個例子來 大家要分享一下你們覺得很棒的台菜嗎1
完整新聞標題:專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」 評《斯卡羅》「旁人演技比男女 主角好10倍」 覺青表示:大飛哥說的對阿 推!講出我不敢講的話 事實就是這樣阿...![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://img.youtube.com/vi/438nq4TPsoY/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
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[問卦] 台灣美食不健康 又很髒黑心 到底自high什今天跟一個比較熟的外國客戶講話 外國人熟了就不會客套 什麼愛台灣那套 說所謂台灣美食 尤其夜市那種 多半都是高油炸 高澱粉 的垃圾食物![[問卦] 台灣美食不健康 又很髒黑心 到底自high什](https://img.youtube.com/vi/WpkAg7Xjgvk/mqdefault.jpg "[問卦] 台灣美食不健康 又很髒黑心 到底自high什")
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Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」列舉台灣小吃 刈包 薑汁番茄 烤肉 水煎包9
Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」台灣豐產的食物 米、水果 : 人不懂吃，是美食的覺得不是，不是美食的就覺得是」。百思不得其解台人總是說要吃健康 : 吃原味，不放鹽，卻放更多更殘害健康的油，讓他直搖頭。 油放得多也不一定能襯托食物的香氣10
[問卦] 台灣本土的美食是什麼？看黃秋生把“我覺得”點滿後 發表了他的美食論 都不用考慮他的採樣數據客不客觀 不論從哪個角度，都可以很輕易證明他不正確，反正隨人口味，就隨便了 可我們應該研究的是7
Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」在台灣用餐常常會有一種人 包括我認識的人也有 就是海產店思考 簡單來說就是判斷一個菜只算材料不算工錢 所以比較費工的菜就很難推X
Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」我就直接說了，這世界上沒有台菜，通通都是中國菜改出來的 你所有想的到的台菜都是破產版的中國菜 以前我也以為薑母鴨、三杯雞、苦瓜排骨湯、佛跳牆是臺菜， 結果看了王剛跟老飯骨才發現通通是中國菜，而且人家還做的比較仔細 你看王剛每次端家常菜出來的時候，你媽有跟人家一樣搞工嗎？其實不只妳媽，外面的小吃![Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」](https://img.youtube.com/vi/Mlcc3edREa0/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」")
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Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」很好奇黃秋生說台灣沒什麼美食， 是有沒有包含所謂的外省菜/中國菜在內？ 如果包括的話， 是指台灣外省餐廳老闆都亂煮一堆， 還是根本上也瞧不起中國菜？X
Re: [新聞] 專訪｜黃秋生直言「台灣沒什麼美食」美食的階段 一般是這麼分的 先說有沒有 後說精不精 臺灣所謂的美食問題是屬於有沒有的問題 大陸各地的美食在臺灣很多首先都沒有
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