Re: [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃

這個本56有經驗

首先你干貝最好不要冷凍

如果冷凍就解凍

但不要用微波解凍

最好是自然解凍或是放在冷藏解凍

然後弄一個平底鍋上面淋一點油

開大火高溫熱油

油建議是選味道輕一點的例如橄欖油

真的要奶油也可以啦

但是就會蓋掉一點干貝的味道

這時候還不要把干貝丟進去

你如果不知道溫度多少

灑一點水進去看看有沒有啪啦啪啦爆

如果沒有只是冒煙就是油溫還不夠

等到油溫差不多的時候

轉小火把干貝丟進去

這時候建議都不要翻面

確認干貝底部能滑動沒有沾鍋子

就蓋上蓋子

如果你的干貝算是新鮮能吃生的

那麼悶2分鐘就差不多了

如果不是很新鮮只是很大

那麼可能就要弄到3~4分鐘

時間到了就可以掀開蓋子

這時候轉大火翻面

理論上干貝的另外一面應該有一點焦

不過應該還好

在這個時間點

你可以拿米酒往干貝上灑一點

應該會冒煙甚至有火

不過不用太擔心

一樣蓋上蓋子

悶一分鐘就能起鍋拿出來吃了

通常好的干貝應該甜甜的

所以本56是不太會加佐料啦

但是如果真的口味很重

可以灑一點胡椒鹽加減提味

應該算滿容易做的

如果真的要走極度懶人路線

完全不解凍

本56是試過另外一種作法

就是直接弄個兩顆丟進泡麵裡面煮

例如辛拉麵或是海鮮麵之類的都蠻搭的

不過米國那種冷凍的干貝價格不算貴

在台灣這樣吃可能就有點奢侈

所以就見仁見智啦

※ 引述《bravo233295 (台中劉E菲)》之銘言：
: 小妹腦波一弱買了一盒3L的超大干貝
: 試過用大火煎 表面都黑掉了裡面還是超生
: 氣炸 有怪怪的腥味
: 明天試看看用蒸的
: 有謎有小當家能教教我
: 不然一盒2K要浪費掉惹QAQ

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如果懶惰不解凍 那就這麼幹啊 鮮味還是會跑到湯裡面 一樣吃得出來啦

這個之前在郊區的H-Mart偶爾有看過 就是那種蛤蜊湯的那種小顆的 但是要碰運氣 上次碰到也是買了好幾磅回家煮湯 有機會可以去看看