Re: [問卦] 日本的拉麵店有職人文化嗎??
※ 引述《NuCat (騎山豬撞教官)》之銘言:
: 如題 誠心發問
: 有人去日本吃過拉麵的嗎?
: 在那邊的拉麵店老闆會不會有跟台灣拉麵職人一樣的臭規矩
: 跩個二五八萬的叫你吃完快滾
: 不准拍攝 不准交談 嚴格一點的把手機交出來才入座
: 有沒有?
很多啦…,
這種文化不是只有拉麵店有,
很多傳統老店都有,
日本人叫這種店,叫頑固老爹。
就是規矩特多,老闆囉哩巴嗦,
愛賣不賣,只重視熟客。
對新客人態度冷漠,甚至會拒絕接待,
稍微不如意,就會趕客人,
然後在門口灑鹽。
明明價目表上有寫的東西,
卻因為太麻煩了,不想作,
或是嫌客人點的太多不一樣,
要求客人全點一樣的餐點。
不許滑手機、不准大聲喧嘩,
但他自己卻最大聲的。
志村健自己就模仿過這種特色的老闆過很多次。
這種東京跟大阪還挺多的人,
但我覺得京都更多,只是京都人習慣了。
不會覺得這有什麼不對,而是視為京都文化。
然後台灣也有人把這個當成是職人文化??
拜託,人家日本人的職人精神是專注要求自己,
修練與精進自己的功底跟含養。
不是去要求客人配合他好嗎?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.214.203 (臺灣)
※ PTT 網址
推
謝謝 看來此篇正解
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首Po如題 誠心發問 有人去日本吃過拉麵的嗎? 在那邊的拉麵店老闆會不會有跟台灣拉麵職人一樣的臭規矩 跩個二五八萬的叫你吃完快滾 不准拍攝 不准交談 嚴格一點的把手機交出來才入座7
不知道推文說沒有的人,到底有沒有在日本吃過拉麵(一蘭之類的不算)因為我的經驗,是有店家這麼要求而客人也照做的。 例如以前讀書的附近有間店座位前就有貼告示「這裡是用餐的地方,請勿因拍照或聊天而忘記吃,影響最佳溫度與麵的硬度。」雖然不錯吃但也不是什麼有名的店,客人就快速吃玩快速離開這樣。 啊我就沒拍照齁 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 3a.2
就想問原PO 到底在哪家店或那篇文章看到有哪個台灣人把這種態度當職人文化? 要噴台灣人也要有根據好嗎? 頂多就是台灣幾家拉麵店老闆個性也學日本那套 啊你要說日本只有一部分脾氣差
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[問卦] 來自中國但發展成台灣特有 例如日本拉麵標題意思不是指日本拉麵是台灣特有 只是用日本拉麵的發展當類比標的 想知道台灣有沒有什麼東西發展狀況 類似日本的拉麵 就是追朔源頭 應該會是中國人的文化21
[問卦] 日本拉麵店也有職人精神規矩嗎?記得去日本旅遊吃拉麵時 沒聽說什麼吃拉麵規矩 不聊天,不滑手機……等等規矩 為何到台灣就變拉麵職人精神 規矩一大堆,毛這麼多……11
[問卦] 台灣日本料理師傅好像都沒什麼職人精神?台灣拉麵店 充滿著一堆職人精神的拉麵師傅 訂出一堆規定 來吃我的拉麵 一定要照著我的規定 否則我寧可不賣 然後小弟突然想到 台灣也不少赴日學日本料理的廚師8
[問卦] 拉麵職人精神 讓台灣拉麵享譽國際拉麵職人精神,在日本是和工匠精神一樣重要的一種文化。拉麵職人,大多一輩子只做一件事,把這件事做精做細。 拉麵職人專注於自己擅長的領域,持續精進自己的技藝,只為讓自己的技術能更爐火純青。日以繼夜鑽研每個細節,即使辛苦,也能從中得到努力的意義。 有著堅持特質 對自我要求極高 拉麵職人總是對自我要求很高,以最高的標準要求自己,在他們身上都能發現一項共同特質,就是堅持。他們心中總是懷抱著巨大的熱情及毅力,絕不輕易放棄。 台灣拉麵老闆的職人精神,讓台灣拉麵享譽國際5
[討論] 在日本拉麵開店前也在排隊嗎?台灣人真的對拉麵很瘋狂 我看其他好吃非拉麵的店也沒到沒開門就排很長 我看了拉麵王沒有說到這種情形 小泉同學也沒提到 台灣拉麵從開門前半小時甚至是一小時就有人在排了2
[問卦] 職人拉麵老闆vs燒臘港仔老闆會有什麼火花台灣職人拉麵老闆 出了名教育客人怎麼吃一碗拉麵 從排隊等待到拉麵上桌 以及用這碗拉麵 都有一套自己的堅持 不過還沒完 吃完還要把碗放到吧台上 才算是老闆眼中的好客人 台灣燒臘港仔老闆3
[問卦] 為什麼拉麵店要換肉給客人拉麵店不是最有職人精神嗎? 除了很多規矩還有自己的堅持 我在想如果肉真的有熟幹嘛要換給客人? 不是應該直接把客人轟出去嗎? 有沒有這方面的八卦
爆
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