Re: [問題] 饅頭到底可不可以放常溫過夜啊?
重點是饅頭是什麼饅頭吧?
如果是那種有加牛奶的饅頭
就不行
如果是山東饅頭
像這種的
https://youtu.be/G6fPGVWAVkk
只有麵粉、發酵粉、水
就可以
※ 引述《lifesg (無價之寶)》之銘言
: 最近烹飪魂爆發,連早餐都開始想自己做。
: 做饅頭比做麵包簡單,想說從做饅頭開始。
: 但是從小到大饅頭都是冰在冰箱裡的東西,冷藏也好,冷凍也好,總之會降溫保存。
: 到隔天早上早餐才拿出來蒸熱了吃。
: 現在早上起床都太趕了,如果還要熱饅頭,還要吃下去根本來不及。
: 所以就在想,不知道饅頭是不是可以跟麵包一樣常溫放隔夜啊?
: 有人有經驗嗎?
: 查網路,說天氣熱放一天,天氣不熱放3-4天,我覺得很難說天氣熱或不熱,太主觀了。: 有長期實際經驗的話,比較可以知道狀況吧?
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噓
錯!!!只有麵粉發酵粉水的饅頭能不能
→
常溫放過夜的關鍵不是在於成分 而是在於
→
氣溫跟濕度 台灣處於亞熱帶熱帶氣候 所
→
有食物除非是密封並且有放乾燥劑 不然都
→
強烈不建議室溫放過夜
→
台灣太潮濕…
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[請益] 請推薦饅頭店有外地的朋友要來 問有沒有彰化在地好吃/有名的饅頭想帶一些回去 我只知道長興包子饅頭生意超好 然後肉包明的常賣光 再請版友推薦一下自己的私藏清單 謝謝~14
[問卦] 早餐店作饅頭夾蛋用手碰觸正常嗎?餓死抬頭, 剛剛幫老母買早餐,買了平常絕對不會買的饅頭夾蛋 第一家老闆用塑膠袋套在手上拿出饅頭,然後就徒手碰觸饅頭用刀子劃開,再徒手拿住饅頭 上半部後用夾子夾蛋放進去。 我說他的手拿過錢又拿饅頭不衛生,老闆生七七說他的手很乾淨,不喜歡可以不買滾蛋,我15
[問題] 饅頭怎麼做的鬆軟??最近迷上做麵點.. 開始饅頭製作之路.. 大致上對饅頭流程都有一定了解.. 為啥自己做的饅頭無法像市售工廠做的那樣鬆軟.. 就是感覺含在嘴裡就能化開了..11
[問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?說來慚愧,本人到今年34歲才知道饅頭的原料是麵粉,絕不豪洨。 之前一直以為饅頭是米食... 最近買袋裝饅頭,成分表一看發現原來是小麥做的,跟麵包一樣!!! 我們都知道麵包是烤出來的,而饅頭是蒸出來的,那問題來了,如果 只考慮純麵包(無餡、無鋪料、無塗料...etc),如法棍、吐司,那是不是8
[問題] 為什麼饅頭不能室溫過夜,麵包可以?最近想自己做麵包,但是麵包比較難,想從饅頭開始做。 但是饅頭做好後,隔天要吃還得提早起床回溫,不如麵包方便。 仔細研究食譜,發現麵包和饅頭的用料差異不大, 都是麵粉和油為主體,麵包甚至常常要用到奶油和牛奶,饅頭還不需要。 但是麵包一般都可以常溫放過夜沒問題,6
[問卦] 自己做饅頭剛才在youtube看到一個影片 是教人做山東饅頭的 看完覺得好麻煩哦 那個工好多 要一直揉一直揉5
Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是,簡單來說,麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織, 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去,麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉,用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面,所以整麵團的手法很重要, 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬,會有水蒸氣再烤。4
[食記] 新莊 二良脆皮烤饅頭:懷念的烤饅頭餐廳名稱:二良脆皮烤饅頭 新莊店 消費時間:2022/04 地址:新北市新莊區民安西路147號 電話:0966-719-318 營業時間:14:30~18:30 *每週日公休
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