[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?
台灣的氣溫環境
照理來說路邊小店小攤販
有較大機率形成
讓我們來看看發生條件
溫度介於攝氏22~33℃、pH值中性,
以及食物發酵過程中的溫度與環境
都有利於這種細菌繁殖,進而快速產生米酵菌酸。
結果反而卻發生在有冷氣的
百貨公司專櫃
是不是有點詭異?
--
有冷氣專櫃不代表食物沒問題重是個場地
也不是每種食物都會產生米酵酸菌 特定的幾樣才會...
還是需要達成條件
近年越來越中性(7)了..
容易在耶子 玉米中產生
人是最重要干擾因素,不知道有沒有什麼人的問題在裡面
不乾不淨吃了沒病阿
中國那邊的好像是發酵或泡發好多天的食品容易有這個
路邊攤一般不會出現椰子吧
當天作當天吃是沒什麼問題的
中國是玉米
現在是粿條 椰子 還是玉米相關製品的問題
有確定的答案嗎?
椰子跟玉米 都有驗到米酵菌酸
只說有 米酵酸菌 沒人敢說如何生成
還沒確定 應該還要一些時間確認
粿條已經蒐集檢體在培養了
長官也只說 容易在椰子 玉米中產生
食材要花一點時間驗
中國的木耳是不是也有
要兩個禮拜的樣子
食材這些都要培養阿
反向思考,小店小攤販的銷售環境沒那麼好,所以食材存貨流動
率會比較高(進貨較少,賣出後再補貨快).百貨公司的環境比較
可能採進貨量大(折扣會比較多),所以食材會放比較久.保存不
百貨公司都是每天進的吧(?
當的話會比小店還可怕...
現在還有一點是 寶林月底收攤阿
想清庫存吧
‘’清庫存‘’
所以是沒有冰冰箱的意思(?
好煩,很怕附近喜歡的小吃店會被影響,明明就只有
這家搞事出問題
爛死了
或著重複加熱 熱完還沒涼就放回冰箱 目前只能猜..
所以剛也說會進行環境採檢
保存不當變質 想說炒一炒沒事? 結果食材剛好培養出這個
菌
一家不誠實搞死全部的
這個可能就仗著有冰 但進進出出退冰 放在室溫很久 沒賣完
繼續賣 不過還是不能直接說是某種食材
對 一定會一堆店被恐慌的人波及……
最近馬來料理店 應該很慘
這樣會出問題 台灣都不知該有幾千起了 尤其那麼熱的地方
超級火大,一定會造成恐慌
台灣最多影響最大的是越南河粉吧
我自己煮東西都怕死了 冰箱冰1.2天我直接丟掉
恐慌喔~~
很多相關製品的店家肯定都會受到影響
最後有宣導這很罕見 不用太恐慌就是
最重要還是先找出哪種食材及保存的問題 不然太可怕了
肯定會受影響的啦 唉
東南亞料理店 一定重災區 慘
罕見 但這樣報導 短期影響不小
不用想了,最近不要吃外食尤其板條類的比較安全
記者會有宣導衛教科普 這很重要
河粉也是
炒河粉很好吃的 尤其是有蛋+炒出鍋氣
我覺得東南亞料理店 粄條店 麵店應該都會被影響到
辛苦越南河粉店了
看相關類型的餐廳這波要慘多久…
蘇丹紅只是致癌物 就一堆人怕得要死 這是會吃死人的..
木耳很多地方會有欸
現在還是不該指向單一食材和料理店類型
你沒辦法說服恐懼的人 只能說寶林真的是狗屎店家
記者會宣導罕見跟記者會報罕見覺得是兩回事
這種東西臺灣每年吃多少,然後就這家出事,那是這
家店的問題遠高於米製品
東南亞料理滿多椰子調味的
垃圾店家啊
等結果吧 這感覺不太可能只是保存問題
黑木耳汁屬於久泡木耳?
賣草仔粿之類的可能也會受影響
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Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎先是網友亂猜,然後新聞改成不具名醫生亂猜 現在連衛服部都亂猜(好像不意外) : 但米酵菌酸中毒 卻很稀少 : 為何阿? : 還是米酵菌酸根本很難產生?71
[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,另外50
[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高昨晚的專家會議 目前認為米酵菌酸毒素機率最高 1毫克就能1天內器官衰竭 死亡率40%以上 沒有解毒劑只能支持性治療18
Re: [問卦] 寶林茶室可能是米酵菌酸導致?哪個醫生講的? 是網友亂猜新聞就寫醫生講的吧 首先如果是米酵菌酸導致的話店家就脫罪了 米酵菌酸是毒素,要被唐菖蒲伯克氏菌汙染後才會有 但百貨公司內顯然沒這汙染環境,沒這個菌就是沒這個菌 沒這個菌就沒這個毒素,放了十天也一樣8
Re: [黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高懶得全翻,挑有興趣的講,想充分了解的自行丟AI翻譯 BA這東西致死率驚人 表1從7%-40%都有 以前只在印尼跟中國東北部有是因為飲食文化 中國東北部現在新聞都有講一堆,就那個發酵玉米團8
Re: [新聞] 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」!河粉小吃麵 : 等9種食物中。 : 《三立新聞 事實上米酵菌酸中毒在我國並不常見 甚至在全球範圍內也是極為罕見7
[問卦] 眾多越南料理怎麼就沒有米酵菌酸?因為新住民很多 台灣也開了很多越南料理吧 還以吃粄條 河粉為主 怎麼就沒發生過米酵菌酸食安問題 有八卦嗎?6
[討論] 死者驗出米酵菌酸死者驗出米酵菌酸 米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素,由發酵的穀物、椰子、食用菌等受唐菖蒲伯克氏菌污染 後產生。米酵菌酸的毒性強烈、無色無味、且在高溫下穩定。 看起來原因很簡單 前幾天太熱 東西腐敗5
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎米酵素酸要產生,需要唐菖蒲伯克氏菌,唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係: 在玉米和椰子為基底產品發酵時,都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染,大肆繁衍過程中,也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌(Bongkrek acid、bongkrekic acid)是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染,產 生的呼吸毒素。(三立)4
[閒聊] 米酵菌酸王必勝指出,經討論,認為問題最有可能是從食物來;至於是微生物污染或毒素引起,綜合 臨床表現、疫調資料等資訊,專家想法偏向是毒素造成。先前已被提出討論的毒素「米酵菌 酸」,經考量過去文獻、臨床表現等,大家認為可能性很大,不過仍不排除下毒可能性。 食藥署已帶回35種食材、病人檢體展開檢驗,王必勝表示,要檢驗米酵菌酸須要標準品,目 前食藥署、台大醫院、榮總已展開訂購,預計下周會送到、可以展開檢驗。明天司法相驗解
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