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Re: [閒聊] 衛宮飯62 用砂鍋煮米飯真的比較好吃嗎?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 衛宮飯62 用砂鍋煮米飯真的比較好吃嗎?作者
OlaOlaOlaOla
(喔啦喔啦喔啦喔啦)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:5

※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之銘言:
: 完整圖文好讀版:https://typecurry.com/14812-emiyasan-gohan-62/
: https://i.imgur.com/2LYLn3E.jpg

: 無論是怎樣的烹調方式,想必都是美味滿點的啊~嘶 ww
※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言:
: ※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之銘言:

除非刻意並不會像漫畫那樣煮出有鍋巴的米飯,
而是一粒粒晶亮的的白米。

首先洗米你要用洗米網:
https://i.imgur.com/6MzgYfZ.png

你用這個下去洗把米邊洗邊磨個兩三次,你用電鍋還是砂鍋煮出來的米都是亮晶晶的。


米跟水的比例是1:1.5 這個很公式了,你砂鍋煮飯就照這個比例就對了。
1杯米配190~200CC的水

有人說要浸泡30分鐘,
我自己平常在煮的經驗是有時間再說,沒時間別搞自己,成品差別不大。

然後你砂鍋要找的蓋子要找有點重量,帶孔的蓋子,什麼大同電鍋蓋鋁蓋就別想了,
輕飄飄的一滾水氣直接跑光光。

類似這種的:
https://i.imgur.com/IdyKabA.png


有些廠商心思更細膩一點,上面握把的部分會做一個溝槽,讓你放飯匙用。

我們家則是用這種可以站起來的飯匙,也很好用。
https://i.imgur.com/WyegVpy.png



米跟水放好以後,家用瓦斯爐一開始先轉大火,就是大火

然後你在那邊看著,看到米水從鍋蓋上的洞開始噴出來就可以轉中小火了。
噴出來的米水會把鍋蓋間的縫隙自然的封閉起來,水氣就只會從那個小洞出來了,
你的米才不會乾巴巴,還有什麼鍋粑三洨的。

中小火讓他煮15分鐘(我家的鍋子是15分鐘,鍋子不同有差距9~15分鐘)
然後熄火悶15分鐘出來就是晶亮晶亮的砂鍋白米了。

要煮出鍋粑對我來說還比較困難。


煮出來有沒有比電鍋的好吃,見人見智,我的電鍋是象映牌的,平常煮出來就很不錯了。

砂鍋白飯是那種心血來潮才會想弄的東西,好吃確實是好吃,比較好吃嗎?
我個人覺得還好,不過端出來給客人看的確是比較有視覺效果,
如果再放一些番薯籤那確實是視覺效果以及美味兼具。



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ClannadGood05/23 16:02是說露營端出來挺爽的

※ 編輯: OlaOlaOlaOla (220.134.34.239 臺灣), 05/23/2023 16:06:48

cww791105/23 16:08真搞剛,感覺還是用電鍋比較爽

LAODIE05/23 16:15電鍋就是簡單實用才會遍及整個亞洲

terry95504805/23 16:20洗米嚴禁搓太大力,用搓你女朋友奶的力道剛剛好

terry95504805/23 16:21洗米搓太大力會導致米粒裂開沒口感又不香

sdd542605/23 16:28有沒有具體一點的指示 搓女朋友奶這種敘述太難想像了

把米淋濕放到濾網裡面用慣性小力繞圈繞圈,濾網的網眼會跟米接觸、打磨, 水會衝掉多餘的澱粉就這麼簡單,用手抓都太大力了。

gn011105/23 16:30沒有女朋友怎麼辦

create805/23 16:35謝謝分享

newgunden05/23 16:37砂鍋還要開鍋養鍋

三小啦不用啦

newgunden05/23 16:37煮了味道重的還要用小蘇打去味

到底什麼鬼我從來沒搞過這些,現代的砂鍋不需要搞這些有的沒的, 現代砂鍋都會上釉面、黑釉、白釉、陶瓷釉,現在沒這種煩惱了。 大概是傳統的那種中藥煎藥砂鍋或什麼紫砂砂鍋才有這種鬼煩惱

※ 編輯: OlaOlaOlaOla (220.134.34.239 臺灣), 05/23/2023 16:40:46

killloli05/23 16:40煮習慣其實還好就開關瓦斯而已XD

newgunden05/23 17:20上釉的那就是瓷鍋,用海綿處理一下就好