Re: [閒聊] 日本自煮炒麵可以一餐不到台幣10元？！

wahaha200501/30 13:27人類的味覺很膚淺的((

dsa371701/30 13:27不少人舌頭早就養壞了，還笑人家科技與狠活

Ttei01/30 13:28在家煮菜也是阿 康寶加下去就對了不然也是沒味道

chaosic01/30 13:28我覺得生意好不好跟他們用不用化工沒啥關係

mavs0701/30 13:28事實本來就只有少數人吃的出那味道

tonyxfg01/30 13:29開店就不要講什麼真材實料了，鹽跟味精不用錢，辣椒醬也

Kowdan01/30 13:29就跟煮菜加味之素下去味道一定對一樣，該用的還是得用

ieyfung01/30 13:29區區食材在科學的力量面前完全不堪一擊

as336670001/30 13:29人家都在製藥你還在煉丹 當然被屌打啊

tonyxfg01/30 13:29是，直接又鹹又辣的加進去就對了

chaosic01/30 13:29事實上生意好壞跟好不好吃還未必是正相關

as336670001/30 13:30絕大部分的人味道重就讚讚讚了

wahaha200501/30 13:31味之素被罵多了，所以要改下I+G麥芽酚之類的了(

ashkaze01/30 13:34不意外 我自己吃重鹹在家熬蔬菜湯底還是忍不住丟了康寶

ashkaze01/30 13:34湯塊下去XD

kimokimocom01/30 13:36味精加爆跟用食材煮出來的還是有差啦

kimokimocom01/30 13:36吃完某家餐廳會覺得好吃但吃完很口渴的通常就是

wsxwsx7788901/30 13:36你一個人做到再好怎麼比得過一群人研發的

tonyxfg01/30 13:37其實我搞不太懂那些鮮味炒手到底跟味精+鹽有何不同?從前

tonyxfg01/30 13:37者換成後者組合後感覺上是都一樣的

ck32601/30 13:39所以我就覺得到底誰會信那些號稱標榜天然食材熬煮的那些店

ck32601/30 13:39家，嘻嘻

metallolly01/30 13:39味之素很神啊XD 我就算熬湯我也會加一點康寶進去...

Slas01/30 13:40推薦茅乃舍的高湯包 用過幾次蠻神的

linzero01/30 13:40麵包跟茶大概是剛出爐、泡出來時香氣很夠。而有些放久了

linzero01/30 13:40還有香氣

Arnol01/30 13:40連味精都窮酸不加跟我說你真材實料??(???)

Cishang01/30 13:41論好吃食材就是食材而已啊,其中味精是最好笑的不就熬海帶

metallolly01/30 13:41茅乃舍我也推~我去日本一定掃個5-6大包回家

henry123456201/30 13:41味精本身就是鮮味的精華 當然有用

sunshinecan01/30 13:41味精以前被污名化太嚴重了 其實也是從天然食材發酵

sunshinecan01/30 13:41來的 加一點提鮮比多加食鹽健康

henry123456201/30 13:41只是別人幫你把海帶的精華取出來而已

Cishang01/30 13:41料理這種東西絕對是古不如今,光是食材取得就天壤之別了

usoko01/30 13:41你熬高湯 化工大廠也熬啊 講得好像人家在搞什麼基因工程

henry123456201/30 13:42本來味精就是正常能加的東西 沒什麼理由不加

Cishang01/30 13:42要知道化工可是人家研究出來的結晶,你除非是名廚技術高超

Cishang01/30 13:43不然你到底憑甚麼以為天然食材打得贏人家

wahaha200501/30 13:43鮮味炒手除了鹽、味精，還有I+G，I+G與味精加起來有

zaz1011301/30 13:43不加味精要放更多鹽，在口渴之前就鹹到吃不下去了

wahaha200501/30 13:43協同增鮮效應，可以用較少的分量有更好的鮮味

Cishang01/30 13:44人家投入研發的成本是你的多少倍

linzero01/30 13:44有的不是合成而也是熬煮的，YT有看過這類工廠的影片

usoko01/30 13:44你廚師就一個人在那邊鑽研 而且還不只是鑽研高湯

usoko01/30 13:44你還要鑽研料理手法 刀功 調味等有的沒的 人家化工大廠就是

usoko01/30 13:45幾百幾千人在鑽研高湯精華 你憑什麼拼得過人家

usoko01/30 13:46你能贏 充其量就是因為化工大廠做的口味是有成本限制

cross98011501/30 13:46我家是都沒在加味精類的…

Cycarchitect01/30 13:46為什麼整篇文有種既視感

usoko01/30 13:46同時又要符合大眾口味跟大多數的料理 你則是可以就自己的

usoko01/30 13:46料理種類和客群去做客製化 但一樣會有成本限制

linzero01/30 13:47不過也可能是要產線量產，所以可能有些地方沒手工做的好

wahaha200501/30 13:47天然的味道會比較複雜，但一般人分不出來的

Cishang01/30 13:47那也只是用的人不會用而已,不是手工做的好

usoko01/30 13:48https://youtu.be/MlrLlVFoEP0?si=Vi_l7QK4YBA9nrp6

GyroZeppeli01/30 13:48不就味精而已？

usoko01/30 13:49自己參考日本的味精工廠 人家也是在熬煮精華的

usoko01/30 13:49https://youtu.be/lG7cuXVCctI 更長的版本

roc021277701/30 13:50人類工業結晶幹嘛不用 連所謂的鍋氣都有香精了

watwmark01/30 13:50只要是有在自己煮的就會知道外食調味都下很重

cross98011501/30 13:51沒時間、吃外食姑且不論，自家在煮的時候

cross98011501/30 13:51可以用原型食物下去處理的情況比較多

cross98011501/30 13:51沒有說非用味精之類的去提味不可

cross98011501/30 13:51至於商家 人家有時間成本跟吸引大量顧客的考量…用

cross98011501/30 13:51也是很正常的

GyroZeppeli01/30 13:52說是化工可是食品級的東西到底在怕什麼？

gotofumihisa01/30 13:52火鍋其實很明顯欸 有一個鮮甜味在家怎麼都不可能煮

gotofumihisa01/30 13:52出來

cross98011501/30 13:52外食調味比自煮重很多

cross98011501/30 13:52有的也不是怕不怕的問題

v2163824501/30 13:53味之素不是用熬的啦，烹大師才是

wahaha200501/30 13:56現在的味精絕大部份是細菌發酵(從糖及銨)而成的

kuff22001/30 13:57外食真的香 自己煮都不敢那樣下XD

RbJ01/30 14:01中國的科技與狠活，那可不是一般的食品加工業能比的

fight4052001/30 14:01嗨呀 MSG

P201/30 14:01味精不是用海帶做的

P201/30 14:01昆布湯也不需要熬

calase01/30 14:05現代農作物經過持續改良味道都比古代好啦…

YaKiSaBa01/30 14:08安全的食品化工都算是從食材提煉出來的吧 說穿了就是簡

YaKiSaBa01/30 14:08化化學流程

a4316491001/30 14:09我待過拉麵店是堅持自己加一堆食材跟大骨熬一整天 洗

a4316491001/30 14:09骨頭撈骨頭整個步驟有夠繁瑣 最後加上幾池大骨粉調味

a4316491001/30 14:09職人堅持跟客人口味都顧到了 給你們參考==

FeverPitch01/30 14:09還想洗白中國啊 https://i.imgur.com/4LkRCuX.png

krousxchen01/30 14:10還有人想洗白中國啊？笑死

a4316491001/30 14:11那湯頭我試過拿白開水加大骨粉也是一樣的味道 只是顏

a4316491001/30 14:11色沒那麼濃而已 但來吃過的都說好吃 點點點

laugh856201/30 14:17調味料哪有差 誰不吃調味料阿 食材新鮮就好

Dirgo01/30 14:17現在王道是湯頭照煮,化工原料照加,吃得出來算你行.

laugh856201/30 14:17拉麵店吹說自己熬的我才覺得豪洨勒

joe201/30 14:25怎麼聽起來是清流房

laio01/30 14:27味精到底哪裡不好

joe201/30 14:27近代的美味就是靠風味添加搞出來的

joe201/30 14:28比如說穿越過去日本戰國時代 搞出個醬油 就天下無敵了

hdjj01/30 14:30生意超好反而不做,現在還有這種佛心老闆?

shawncarter01/30 14:33拿味精是工業產品來洗白中國那種黑心食品也太噁心了

shawncarter01/30 14:33吧

kayliu94501/30 14:40都說是濃縮了 就是你熬的沒人家久嘛

a2820026601/30 14:41一個吃塑化劑喝地溝油的笑隔壁吃元素週期表 龜笑鱉？

silentneko01/30 14:47所以想健康還是要自煮 開店不來點科技的味道根本做不

silentneko01/30 14:47下去

room130101/30 14:47都2024年的還有人在說加味精口渴喔?

usoko01/30 14:53嚴格說起來會吃到元素週期表的只有中國 化工食品用到的元素

usoko01/30 14:54其實很有限 什麼重金屬你是吃不到的

usoko01/30 14:54至於健不健康跟用不用科技的味道根本無關 單純就是鹹一點

usoko01/30 14:55油一點你自己吃的也開心 要不要自律的問題而已

jupto01/30 15:02科技與恨活才是真功夫

minoru0401/30 15:03我朋友一周開4天 剩下3天都在熬湯備料 我不覺得豪洨

jupto01/30 15:11味覺嗅覺本來就是拿來確認化學物質的濃度用的 你拿化學物

jupto01/30 15:11質直接刺激肯定比食物本身有效啊

Tsucomi6901/30 15:42想買味霸看看

yukiinsummer01/30 15:53天然食材 親自熬煮都沒錯啊 又沒說不加 嘻嘻

bluejark01/30 18:14味精被污名化太久了啦 一些奇奇怪的科學更不自然

bluejark01/30 18:15對岸的狠活很多還是台商帶過去的呢= =台灣反正食安不報

bluejark01/30 18:18台灣人只要不知道就以為自己沒事啊

kimokimocom01/30 19:03推文說拿熱水加粉直接可以去賣 想知道這粉哪裡可買

kimokimocom01/30 19:04開水加味精我加過可以喝 但跟有用料去燉還是不同

kimokimocom01/30 19:05自己最常煮的方式還是有料去煮然後味精提鮮

kimokimocom01/30 19:06純開水加味精大概連吃幾次就不行了 很渴+空虛膩

Shin72201/30 20:23洗腎王國是這樣來的嗎??

g959141001/31 08:25拉麵的話 就算不加科技本身就是高鈉 常吃洗腎正常

diablohinet01/31 09:00科技與狠活的勝利

ken0927ken01/31 10:32就像歌手標榜真唱 但就感覺少了點什麼

ken0927ken01/31 10:32修音之後歌迷就變得超多 以前的堅持完全被踩在地上

onionandy01/31 10:35都什麼年代了還在味精不好 腦袋更新一下好嗎

rofellosx01/31 11:22我覺得有差