Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

xxtomnyxx11/22 01:00其實不少給醫生投稿的期刊不知道為什麼點數都高的誇張

fman11/22 01:15那篇文章其實就投稿者的個人經驗與臆測，根本說不上是科學

shamanlin11/22 01:16那個投稿者從來沒找出真人過，連是不是經驗都是問號

saTUnotSATO11/22 01:31以前一個學弟是實習醫生 我把那個中國餐廳症候群

caryamdtom11/22 01:32可能考慮到醫學上尤其臨床的研究常常要兼顧看診?

saTUnotSATO11/22 01:32的症狀拿來問他 他說他回去翻好幾本書 查不到那是

saTUnotSATO11/22 01:32啥小 那是個google才剛開始起步的年代

YomiIsayama11/22 01:48中國餐館症候群的症狀有87%跟鈉過量的症狀一樣

YomiIsayama11/22 01:49味精胺基酸的部分沒有問題 有問題的是那個鈉

YomiIsayama11/22 01:51味精製造時為了易溶所以把胺基酸轉變成鈉鹽形態

YomiIsayama11/22 01:51放味精的同時如果沒有適量減鹽很容易鈉超量

YomiIsayama11/22 01:52很多廚師灑鹽都知道要小心撒 但味精都大把丟

YomiIsayama11/22 01:53若換成熬煮出的高湯則不是鈉鹽形態 當然不會出現症狀

YomiIsayama11/22 02:00中國餐館症候群確實存在，但問題不在味精上也不限於

YomiIsayama11/22 02:00中餐

YomiIsayama11/22 02:01而是廚師的問題

rockmanx5211/22 04:19現在確定的只有MSG只對麩質過敏的人有問題吧？

Freeven11/22 07:21推專業

b220276111/22 07:39那篇文章我記得作者本人還說是惡作劇，結果不被採納，

b220276111/22 07:39後續好幾次都實驗，吃味精料理的人都說有問題，沒吃味

b220276111/22 07:39精料理的人都說正常，結局是吃味精料理的人實際上沒加

b220276111/22 07:39味精，沒味精組的都有加味精。

bnn11/22 08:26醫療問題因為現實病例少(實驗條件受控 你沒法收到同個病很多)

bnn11/22 08:27於是瘋狂互相交叉引用(洗citation) 然後樣本數還是不夠

bnn11/22 08:27沒事就要引用超多年前背景甚至都不同/人種不同但同一種病

bnn11/22 08:28然後因為結果大多不同(生死)處置療法大多不同 又要交叉辯證

bnn11/22 08:28於是又得引用各種說法