Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？

daniel5050612/18 15:50這題不是南北問題 不然不會年經這麼久

daniel5050612/18 15:50應該是地區問題 偏偏每個地區好像都有自己見解

PunkGrass12/18 15:50我覺得這個問題有必要統一 原文那個我這邊就是滷肉飯

PunkGrass12/18 15:50不容許反駁

RiaHorisaki12/18 15:50台中的魯肉飯也是大塊肉的

xsc12/18 15:50我雲林虎尾讀書 滷肉飯是一塊放白飯上一碗20

steven502612/18 15:50控肉飯

OhmaZiO12/18 15:51滷肉飯內戰 請隨意 但有肥肉的肉末 請不要叫肉燥 氣氣氣

p1012198712/18 15:51我覺得一定程度上是南北問題沒錯 只是小時候養成的習慣

a4316491012/18 15:51反正你在台北點滷肉飯一定不會看到大塊肉 就這樣剩下

p1012198712/18 15:51長大後可能會搬去別的地區導致慢慢地分不清南北界線

a4316491012/18 15:51南部地區怎麼分都隨便

xsc12/18 15:52基本上根本沒在賣台北油膩滷肉飯

daniel5050612/18 15:52南北問題的話應該跟粽子一樣 大家很知道對方在講啥ㄅ

qaz9567712/18 15:52山河魯肉飯 是一大塊喔

xsc12/18 15:52只有一家在賣肉臊飯

daniel5050612/18 15:52現在是感覺台北高雄認知一樣 台中的我就不懂

xsc12/18 15:53鼻涕跟3D油飯

HanadaIru12/18 15:53台南也叫瘦肉肉燥、肥肉滷肉、一大塊是控肉

daniel5050612/18 15:53靠北我打錯了 我要打台北彰化的

qaz9567712/18 15:53同一間市場的嵐肉燥 就是瘦肉了

mayolane12/18 15:53所以是高雄毛最多跟別人都不一樣嗎

TABEKING12/18 15:55滷肉飯=控肉飯，肉燥飯則是有絞肉和切丁2種版本

gm325212/18 15:55滷五花肉切小塊=滷肉飯，滷梅花或瘦肉絞肉=肉燥。整片=控

gm325212/18 15:55肉

loverxa12/18 15:56只不能接受 上一塊控肉叫控肉飯以外的名稱

mayolane12/18 15:56TABEKING你好歹要講你這是哪裡的叫法

proman61412/18 15:56台中大塊肉明明就是爌肉飯

hamayuu12/18 15:56亂講，我高雄大塊的也叫控肉啊

highwayshih12/18 15:57彰化 瘦肉絞肉=肉燥 肥肉丁=滷肉 一大塊=控肉

s250020512/18 15:57台南店名明明都只會寫台南肉燥飯，沒看過什麼台南魯肉

s250020512/18 15:57飯呀

AndyMAX12/18 15:57用台語唸就只有肉臊跟滷肉 控肉就北京話 蛋雕

p1012198712/18 15:57粽子是因為有明確定義南部粽跟北部粽 但滷肉飯沒有南滷

p1012198712/18 15:58跟北滷XD

VoV12/18 15:58蕭爌肉飯,陳明統爌肉飯,台中的叫法和彰化一樣

HanadaIru12/18 15:58所以我台南人是到台北才知道有肥肉滷肉飯啊

p1012198712/18 15:58台語明明就有控罵奔的念法....

Fezico12/18 15:58這東西就真的戰南北，大概就台中分界。

laugh856212/18 15:58看到5樓 我台中海線的要出來反駁了 在台中你喊魯肉飯

laugh856212/18 15:58不可能給你大塊肉的

highwayshih12/18 15:58台語最好是沒有控肉飯啦 孤陋寡聞 你才蛋雕

linzero12/18 15:59人是會移動的

proman61412/18 15:595樓不是台中人吧

qaz9567712/18 15:59自己搜山河魯肉飯==

jazon12/18 16:00台中就是肉燥 魯肉 控肉分得很清楚

znck12/18 16:00連台語也能雲喔 不然要怎麼用台語買控肉飯 喊魯肉飯嗎

laugh856212/18 16:01台中東興滷肉義 夜間部 蕭家 這幾間以前常吃 你點滷肉

laugh856212/18 16:01飯 絕對 絕對不可能出大塊肉的給你

znck12/18 16:01不怕老闆端出魯肉飯出來嗎

Carters110912/18 16:01肉燥就是沒脂肪的肉碎

jazon12/18 16:01我自己新竹人大概就只有滷肉 跟 控肉 不知道還得分肉燥飯

laugh856212/18 16:01我很好奇5樓台中哪裡的 你的說法真的不太可能

shadowdio12/18 16:01鴨血米血豬血表示

Fezico12/18 16:01光魯肉跟滷肉這兩個就是不同的東西惹，前面那個比較像瓜仔

Fezico12/18 16:01肉那種絞肉，後面那個才是切丁的五花肉。控肉飯就是控肉飯

daniel5050612/18 16:02你們看吧 就說不是南北問題 連台中都可以內戰惹(?

BenShiuan12/18 16:02控肉就台語的炕肉、焢肉，慢火燉煮的意思

qaz9567712/18 16:02第二市場那幾間魯肉就是給大塊啊 你說啥也沒用

wcp5947812/18 16:02地區問題(X 邏輯問題(O

daniel5050612/18 16:03不能是邏輯問題啊 這樣有問題的也是亂賣的店家

mayolane12/18 16:03魯肉不是以前滷肉字亂寫久了就變成魯肉了嗎

jazon12/18 16:03那很好玩 我老媽以前會煮沒肥肉的肉末 但是加滷一堆豬皮

daniel5050612/18 16:03店家菜單那樣寫 客人就這樣認為了

jazon12/18 16:03那這碗應該要叫?

sunshinecan12/18 16:03其實肉燥/控肉叫錯的很少 重點是能否接受統稱為滷肉

xsc12/18 16:03問你媽

p1012198712/18 16:04台中有南飄的台北人跟北漂的台南人會內戰也不意外阿(X

minoru0412/18 16:04我們這邊還有蔥油餅加碎肉還堅持不能叫蔥肉餅要叫蔥油餅

Fezico12/18 16:04你母親說那是什麼就是什麼，不要懷疑

HanadaIru12/18 16:04蔥油餅可以加碎肉的嗎？

highwayshih12/18 16:04誰跟你滷肉是統稱 肉燥/滷肉/控肉三者就不同好嗎

hamayuu12/18 16:04問你嗎啊，自己在家煮煮還要為每道菜命名喔

Fate109512/18 16:05飯上面放的是滷過的肉就叫滷肉飯,ok?

Fezico12/18 16:05滷肉就真的是通稱阿，還是哪三種都不用放進醬料裡煮

Fate109512/18 16:05管你放肥肉瘦肉,大塊肉小塊肉碎肉肉丁 都是滷肉飯

Fezico12/18 16:06滷肉是一個過程，當成統稱有啥問題...

ymsc3010212/18 16:06你媽:小孩子問題不要這麼多 給我閉上嘴吃就對了

john235512/18 16:06請問世紀帝國陶晶瑩說的 嗨 肉腳你們好啊 的肉腳是台語

john235512/18 16:06滷肉腳的肉腳嗎？

jazon12/18 16:06我老婆就台中人 堅稱肉燥飯跟滷肉飯是兩回事 不能亂講XD

s250020512/18 16:06只要是用滷的肉都是滷肉沒啥問題

naya741596312/18 16:07高雄，大塊肉=控肉、碎肥肉=滷(魯)肉、碎瘦肉=肉燥

john235512/18 16:08純肉末叫肉燥跟放一大塊肉叫控肉應該是最沒問題的，中間

john235512/18 16:08的各種型態到底是肉燥還是滷肉還是控肉就隨便了

naya741596312/18 16:08可能少數會有混用但大部份都是這樣吧

sunshinecan12/18 16:09肉燥是滷肉 但滷肉不一定是肉燥的概念

p1012198712/18 16:09東坡肉跟豬腳也都是滷肉(X

tf01071412/18 16:09管它叫什麼 就是一坨肉on飯 都差不多啦

tf01071412/18 16:10所以豬排飯也是廣義的滷肉飯

Fezico12/18 16:10拿生物分類，滷肉就是屬，下面的控肉魯肉肉燥都是種。滷肉

Fezico12/18 16:10屬肉燥種

EEEEEEEnd1412/18 16:10台中大塊的不管哪家便當店都叫控肉飯= =

tedyen12/18 16:11台南有店家大塊肉的叫排骨飯喔 而且還小有名氣的店XD

qaz9567712/18 16:11三小啦 為什麼有排骨 走開啦

znck12/18 16:12雖然都是滷肉飯 但是價錢不一樣啊XD 老闆很精的 不能均一價

sakurarein12/18 16:12高雄上面一大塊的是叫控肉飯吧==

gm325212/18 16:12台中也是會叫控肉/滷肉呀，以前常吃的財神爺就這樣分，是

gm325212/18 16:12第二市場那家比較不一樣吧

john235512/18 16:12真假？沒骨頭叫排骨？

s250020512/18 16:12沒骨頭的排骨

tedyen12/18 16:12阿人家那塊肉就真的有帶骨 要叫控肉也怪怪的

tf01071412/18 16:12高雄兩種寫法都有 控肉滷肉

sunshinecan12/18 16:13台式豬排飯也有分 炸/滷 還有炸過再滷的

dead1112/18 16:13要看是不是台南人開的 有賣虱目魚的都是台南人

ssarc12/18 16:14帶骨的應該是腿庫飯或軟骨飯

tf01071412/18 16:14控肉還有一種變種是軟骨飯喔

jazon12/18 16:14滷肉就算了 豬排系列的別進來攪和

akway12/18 16:15沒人把控肉講成滷肉 排骨就炸吧排滷排

dead1112/18 16:16台南的控肉是滷肉 滷肉是肉燥 肉燥是說不肥的肉燥

dead1112/18 16:17就台南跟別人不一樣還要四處開店誤導別人

scott03212/18 16:17之前點餐點滷肉飯給我一塊大肥肉，才知道還有分出一個

scott03212/18 16:17肉燥飯的選項。

Carters110912/18 16:17腿庫應該是沒骨頭 中段和豬腳才是有骨頭

dead1112/18 16:18正常人的大塊肉就是控肉 肥肉是滷肉 瘦肉末是肉燥

tedyen12/18 16:19有興趣Google一下上富 這種大塊肉到底要怎麼分類

RO556612/18 16:20所以到底是誰說滷肉飯是整塊肉 肥肉是肉燥飯的?

HanadaIru12/18 16:20台南人最好是你說的那樣= =

askye54638812/18 16:21我在高雄大塊的也是控肉啊

iam071812/18 16:21台南幾乎每間肉燥飯都一堆肥肉 挑起來老闆還會念

crowley12/18 16:23這個討論串看下來 肉字都變得很奇怪了

VoV12/18 16:23抓到了,原來是南部在標新立異

dead1112/18 16:24反正跟正常人不一樣的分別 你問老闆是不是台南人就知道了

minoru0412/18 16:25不用那麼麻煩 你就吃之前問一下飯的自我認同是什麼

minoru0412/18 16:25它如果認為自己是一碗拉麵 那你就是吃拉麵

gm325212/18 16:25台南也是控肉=大塊，小南老蘇之類都這樣賣呀

h7531141812/18 16:28真的有分呀但混用久了才變這樣

ganganx12/18 16:31控肉大塊，肉燥有肥有瘦，滷肉大小皆有可能

DaddyIsBack12/18 16:34真假，我這邊的都是滷肉上面放一塊飯

VICTORIA262312/18 16:35控肉飯大塊肉，滷肉飯小肥肉多，肉燥飯瘦肉多

ppn12/18 16:36大塊控肉 小塊肥的滷肉 小塊瘦的肉燥

safy12/18 16:38 台中最混亂, 靠中區的定義跟其他地區的不同...

safy12/18 16:39 你去買財神爺魯肉飯, 人家創立70年的定義, 魯肉就是肥碎肉

leo25511212/18 16:40滷肉飯=> 肉丁，控肉飯=> 大塊肉的

asazen12/18 16:40台南高雄屏東的叫法應該一樣

qd659012/18 16:40台北人 大塊肉是控肉飯 滷肉飯就是切丁的 全瘦肉的是肉燥

dead1112/18 16:40用地區根本不准 台灣這麼小要看老闆哪裡人

leo25511212/18 16:40沒錯沒錯，像上面說的那樣分

dead1112/18 16:40基本上現在問過的老闆 不一樣的都是台南人

asazen12/18 16:41肥瘦肉小碎塊叫肉燥飯

mamamia041912/18 16:41不確定高雄是不是全都一樣，但我這大塊的就控肉，小

mamamia041912/18 16:41的有肥肉就滷肉，小的全瘦就肉燥

VoV12/18 16:43台南的米糕也和其他縣市不一樣

widec12/18 16:43總之滷肉飯必有肥肉

widec12/18 16:44原來都是台南在那邊作亂？

BusterPosey12/18 16:45新竹:大的控肉 小有肥肉:滷(魯)肉 小瘦肉:肉燥

Tuzu11451412/18 16:49就算名字分不清楚 肉燥魯肉的味道也是天差地遠

BOARAY12/18 16:49假台灣人嗎…控罵就是台語 哭啊

coolmayday12/18 16:51依肉的大小區分 大：控肉 / 中：滷肉 / 小：肉燥

xxxzxcvb12/18 16:53新竹同146樓

YaLingYin12/18 16:55我嘉義人 魯肉飯是小碎末有肥有瘦 大塊的叫控肉飯 沒

YaLingYin12/18 16:55聽過有分肉燥的

ad21011012/18 16:59樓上 我也嘉義的 滷肉至少是要手切 碎末的叫肉燥是絞肉

bluejark12/18 17:14焢肉跟北京話無法 光寫法就常寫成炕肉、爌肉、焢肉混用

bluejark12/18 17:16而且據說是來自客家話 閩南人有一道自己的閩南滷肉

winiS12/18 17:18嘉義那邊，高雄台南一組

Strasburg12/18 17:28新聞說過魯肉是積非成是的寫法 滷肉才是對的

Strasburg12/18 17:28這又不是山東菜

usoko12/18 17:30說小塊肉丁或絞肉是滷肉的就是北部 說肉燥的就是南部

OhmaZiO12/18 17:47肉燥 = 瘦肉 北部一堆 有肥肉在那邊叫 肉燥飯騙人

OhmaZiO12/18 17:48至於滷肉飯 到底 大塊小塊 肥肉內戰自己戰 不要扯瘦肉>.^

chino3281812/18 18:00台南也是大塊的叫魯肉

cucu112612/18 19:42大塊的在台南控肉飯跟滷肉飯都有人講

dog5148512/18 19:44控肉大塊，滷肉小塊，肉燥就是絞肉，不接受其他說

dog5148512/18 19:44法

minie011412/18 21:31嘉義市人 我的認知是大塊爌肉/小塊滷肉/絞肉=肉臊