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Re: [討論] 炒飯直接用醬油調味嗎

sonyjuij 發表於 2024/8/12 下午9:43:04
看板C_Chat標題Re: [討論] 炒飯直接用醬油調味嗎作者
sonyjuij
 (相良)時間推噓32 推:32 噓:0 →:9

※ 引述 《phantasystar (phantasystar)》 之銘言：
: 　
: 　
: 看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒
: 然後再加進胡椒跟鹽巴調味
: 不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油
: 家裡平常都有準備蒜頭醬油
: 我媽都直接倒下去當做調味料
: 我有問過怎麼不要只加鹽巴就好
: 他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做
: 是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味
: 　
: 補個點 第一集黃金蛋炒飯
: 　
: http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
: 　
除了有人有提到的熗鍋方式外
其實還有一種方式可以給炒飯那股醬香，而不用擔心飯濕掉或顏色跑掉。
這是我兩年前在高雄的一間叫Ukai-tei的鐵板燒吃飯時看到的技法
覺得很有意思 回家自己嘗試一陣發現效果還不錯。

首先，火力調整大概在中小火上下。
倒入少量醬油，讓他順鍋攤開成一層薄薄的醬油層。（如果平底鍋應該會更好用）
注意火不能太大，他會慢慢燒成褐色/茶色的乾燥狀
然後把他鏟碎，把炒飯擱回去翻炒（或你從這時候把炒好的蛋跟白飯一起扔下去開始炒也行）

原版我沒記錯的話沒有鏟碎，只有用蓋子把飯蓋住在裡面燜味道就是了XD
不過不是什麼重要日子的話通常還是鍋邊醬油直接下去比較快的啦XD

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.11.164 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/C_Chat/E.gPacIaepm4FM

推

zxc642200008/12 21:43不會粘底或燒焦嗎？

要說的話說是燒焦也沒錯，就是要他燒乾散發香味那樣 當然火力真的不能太大，所以也略麻煩就是了XD

※ 編輯: sonyjuij (27.52.11.164 臺灣), 08/12/2024 21:47:42

推

Ttei08/12 21:48來那效應阿

→

Ttei08/12 21:48萊納效應

→

sonyjuij08/12 21:49梅納啦兄弟w

推

gogolct08/12 21:50梅納效應啦

推

justsay08/12 21:50炒飯 你坐啊

→

spfy08/12 21:54這也太難 大部分都直接燒焦到黏鍋吧

確實需要一點技巧就是了

推

TeamFrotress08/12 21:54萊納效應XDDDD，是指變成鎧之巨人的變化過程嗎

※ 編輯: sonyjuij (27.52.11.164 臺灣), 08/12/2024 21:55:32
推

roribuster08/12 22:01萊納效應www

推

Joannashinn08/12 22:03有看過神經病用醬油養鍋，可能就是想幹類似的事吧

→

spfy08/12 22:10萊納效應超好笑 是吃了會坐下嗎
推

gm325208/12 22:16萊納效應XDDD

推

shinobunodok08/12 22:16吃了我的炒飯 所有人都會坐下來

推

yuta107021808/12 22:21萊納你炒啊

推

ymsc3010208/12 22:25坐著炒飯才能引發萊納效應

推

MoonMan031908/12 22:26你坐啊

→

lovesnoopy1708/12 22:29進來坐？

推

cz52099908/12 22:34萊納效應 坐著炒嗎w

→

sonyjuij08/12 22:35二樓送了我一個新的簽名檔

推

kimokimocom08/12 22:36萊納反應XDDDDD

推

TsukasaTD08/12 22:37萊納效應是認真的嗎www

推

kayliu94508/12 22:37加透明醬油

推

kent0021608/12 22:38炒飯 你坐啊

推

namirei08/12 22:40笑死 客人來店 老闆：來啊 請坐啊

推

lugia12348k08/12 22:47萊納效應wwwwwwwwwwwwwwww

推

j02201508/12 22:49萊納反應 我間諜了

推

TohmaMiyuki08/12 22:53萊納效應XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

推

nekomo08/12 22:57萊納 你炒啊

→

hinajian08/12 22:59這篇的精華變成推文了w萊納效應

推

Jacksalmon5208/12 23:07我是鎧之炒飯，他是超大型炒飯

→

mashiroro08/12 23:11萊納你炒啊！

推

OneSong08/12 23:27推一下萊納效應

推

ken0927ken08/12 23:29有沒有相反的 顏色深的炒飯但是口味清淡的

→

sonyjuij08/12 23:32用老抽或糖色純炒色口味應該就會變淡了

推

wolf336308/12 23:45萊納效應XDD

推

BANDITCS08/13 00:06推文超好笑XD

推

shrimpp208/13 00:13你炒啊 醬油

推

ken32763908/13 00:43萊納效應，難怪許多客人喜歡店內坐下用餐

推

abadjoke08/13 00:48やるんだな？今！ここで！

推

esproject08/13 06:54坐下才能吃炒飯沒錯啊www

推

greg9032608/13 15:48笑死
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