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Re: [問卦] 為什麼台灣人煮的味增湯很少好喝的？

AZAZ1122 發表於 2024/10/26 下午8:40:59
看板Gossiping標題Re: [問卦] 為什麼台灣人煮的味增湯很少好喝的？作者
AZAZ1122
 (葡萄醋好好喝喔)時間推噓 5 推:5 噓:0 →:12

※ 引述《wchfh544 ()》之銘言：
: 不就是小魚乾、柴魚片、豆腐、味增醬放進去？
: 台南人是否偷放糖？
: 而且老一輩的被日本統治50年
: 而且有些日係餐廳來台灣
: 也變得不好喝
: 為什麼台灣人煮的味增湯很少好喝的？
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

睽違不知道幾年了

又要回一次相同主題的文了

重點就是味噌湯不單單只是味噌加水

重點是魚骨

你在日本有點用心的食堂

單價6.700日圓那種就好

味噌湯基本上都有加魚骨去煮

煮一煮甜味就出來了 成本也很低 就一些邊角料

包在濾網或布內扔下去煮好撈起來就好

那台灣呢？ 他媽的一堆年輕人日料店待兩年

連成本控管都不會就出來開店了

後廚學一半 冷台隨便切 烤台有熟就出餐

呵

你怎麼能期待在台灣能平價吃到能吃的日料

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.95.212 (臺灣)
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rererere147 10/26 20:41小魚乾

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simon0529 10/26 20:43我在嘉義喝過一次好喝的味噌湯，用鮪魚

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HodorDragon 10/26 20:44改放菜頭排骨酥用肉燥提味

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simon0529 10/26 20:44骨還是鮭魚骨熬的，忘了，但骨頭熬到可

→

simon0529 10/26 20:44以咬爛，魚肉也很多，非常好喝

推

ian41360 10/26 20:44不加味增，改放菜頭跟排骨酥

推

marktak 10/26 20:45我都加爆幹糖

→

erisiss0 10/26 20:48笑死，你這理論破綻百出。有做過飯否

→

erisiss0 10/26 20:49味增湯好不好喝和用魚骨啥一毛線錢關係

→

erisiss0 10/26 20:49都沒好嗎…

→

erisiss0 10/26 20:50不會煮少說兩個
推

focus0120 10/26 20:52和魚股無關 但和肉燥提味有關

推

lien0972 10/26 21:04昆布柴魚煮日式高湯當底 用開水+味增當

→

lien0972 10/26 21:05然難喝

→

qmars 10/26 21:07不是應該用昆布柴魚煮高湯嗎？

推

eric112 10/26 21:35連涼麵店的三合一都有魚骨，怎麼會沒有

→

lovelyhsfran 10/26 22:11不懂裝懂，少來發廢文啦
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