Re: [問卦] 為什麼台灣人不喜歡吃 fine dining ?
※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之銘言:
: 台灣的風氣就是要划算 要CP值
追求CP值也不是甚麼壞事
fine dining也是透過模組化的組裝,流程,有效率的讓食客在時段裡
享受一定的美味程度,不管是食材故事,料理手法,主廚精神
都是在堆疊飲食的體驗。跟老闆娘會眨眨眼現切給你都是一樣的道理
最強的CP值就是少吃多滋味
餓的時候
米其林三星和巷口牛肉麵都差不多好吃
: 便宜大碗最好 不然大碗也行
: 從日常的小餐廳 到大餐廳
: 不是說CP值高 份量大
: 不然就是主打自助式吃到飽
: 看看饗食天堂 饗饗 再到高價的饗A joy
: 都是一慣的模式
: 但這樣也不是壞事
: 因為相對少人去吃Fine Dining
: 就會比較少人跟我搶位子
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※ PTT 留言評論
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首Po 如題 每次提到米其林 一定會有我家巷口屌打 或什麼不值得花那麼多錢 反正出來都大便 不然就是智障才花那些錢吃一餐3
應該是有沒有品味去體驗fine dining吧 Fine dining對於一般民眾而言就是貴 一餐一兩萬的不是每個人都願意掏錢 到米其林法餐那個程度已經是在打造用餐體驗 而不是單純餐點 一個用餐時段只能接待幾組客人 然後廚房裡頭有主廚副主廚 兩個助手 一個甜點主廚5
我不知道 通常出去吃飯 700元是一個心中的上限 超過可能就吃喜酒了 還有2
大概有幾個原因: 1. 太貴: 譬如Geranium,一餐一人大概20000, 加最便宜的搭酒或飲料加11000, 確實不是能餐餐都吃得起,要存很久。
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Re: [問卦] 米其林就沒有一家能爽吃的嗎?你說的是FINE DINING 顧名思義 就是精緻餐飲 精緻的東西 本來就不適合爽吃阿... 重點在於主廚的功力跟創意 吃的是一種用餐體驗5
Re: [問卦] 簡大軒跟阿辰師鬧翻了???餐飲也是有鄙視鍊的啦 名廚 不在乎星星,有星星的看不起沒星星的,做 fine dining的看不起 做鄉村菜的,做鄉村菜的看不起做buffet 的 做buffet 看不起做速食的。 當插科打諢要變成一門生意,就不一樣了阿,做領路人的就要搞清楚自己的定位 而且做後場的休假時間就很少了,老實講薪水也沒好到哪去。5
Re: [問卦] 米其林星級 是不是很多過譽惹?那是台灣Fine Dining起步太晚 然後餐廳紅了就不顧品質 只想討好外國人的關係 說好聽是用在地食材 但吃起來根本就不怎麼樣 只有外國人會覺得新奇 才會給高分 跟亞洲其他國家比起來 日本是亞洲Fine dining霸主不用多介紹 就連小小的澳門都比台灣強 侯布雄都能做到三星 台灣侯布雄我連一顆星都不想給 就因為起步晚 進口食品和稅又高 餐酒搭配輸國外太多1
[問卦] Fine dining好在哪?中華一番內的廚師小單, 拜師苦練出倒立捏麵技術煮出貓耳朵麵。 沒想到被說「平淡的創意卻企圖以華麗的表演來掩飾,你應該感到羞愧。」 「貧乏的想像力和對技巧的沈迷,都是廚師的致命傷。」 本魯吃了好幾間Fine Dining,各個弄得千變萬化、口感複雜,但是沒有一間讓人感到非X
Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的?認真回。 米其林評分標準: 食材品質。 廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力。 料理中展現的個性。1
Re: [問卦] raw 值得吃嗎你一看就沒吃過甚麼好東西 不要害我笑 最好要吃到4個小時 你以為在法國?? 6600是最近的world tour III才是這個價格 加一成7千多- 如果要用"多樣性"這個名詞 拿整個中國大陸來比台灣一個小島 基本上是很荒謬的事情... 本來就是同文同種 怎麼可能台灣一個島 就幹掉整個中國大陸....完全不可能的事情...
爆
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