Re: [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？
重點是鍋子的火力夠不夠快速的把飯的水氣蒸出來
爐子不夠強 火力不夠高 你油放再多 就算用隔夜飯水分夠少了
還是不比外面炮爐的口感好
一般家用的瓦斯爐 一碗飯勉勉強強能炒出外頭商業爐火的鍋氣
飯再多一點就要悲劇了 要鍋氣沒鍋氣 還因為油放多 整盤炒飯油膩感超重
※ 引述《app325 (艾波)》之銘言：
: 小魯最近在自己練習炒飯
: 發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的
: 乾乾的通常都很難吃
: 所以是不是炒飯的時候油倒多一點
: 就能炒出一個及格的炒飯了？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.207.8.217 (美國)
※ PTT 網址
![[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？](https://i.imgur.com/EwIUE2tb.jpg218.172.123.252 "[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？")
60
[問卦] 炒飯要吃海鮮還是牛肉或是豬肉?嗨大家午安 本魯失業九年自耕農 上禮拜去花蓮吃了兩次炒飯 一次點海鮮 一次點牛肉 但吃起來都差不多 一般來說 炒飯好不好吃是不是在鍋氣 和材料關聯不大 好的廚師 不管什麼材料都能炒出 帶香氣的飯粒54
[問卦] 炒飯賣到多少錢，你就無法接受了炒飯的食材不就主要是飯嗎？ 縱使加點肉絲、蔬菜、海鮮…… 成本也不會太高吧 原先我家附近算生意不錯的店家賣到90元就覺得有點高 最近再去買![[問卦] 炒飯賣到多少錢，你就無法接受了](https://img.youtube.com/vi/5s-JNrKtQtQ/mqdefault.jpg "[問卦] 炒飯賣到多少錢，你就無法接受了")
40
[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺乳蹄 一般我們知道的魯肉飯 大概長底下這樣 但是也有所謂的肉燥飯![[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺](https://i.imgur.com/lRSc7ryb.jpeg "[問卦] 你是肉燥飯派的還是魯肉飯派的？☺")
37
[問卦] 鍋氣是什麼東西？這個詞是我看YouTube那個嗨呀的馬來西亞人學到的 說什麼炒飯要用中式炒鍋，炒起來才會有鍋氣 有時候看一些食記的心得也會說什麼鍋氣 到底鍋氣是指什麼東西？ 有卦嗎？![[問卦] 鍋氣是什麼東西？](https://i.imgur.com/srAKxsCb.jpg "[問卦] 鍋氣是什麼東西？")
12
Re: [問卦] 沒人發現炒飯超貴的嗎: 最便宜的肉絲炒飯來看 飯5元 豬肉10元 蛋5元![Re: [問卦] 沒人發現炒飯超貴的嗎](https://i.imgur.com/9QPK53Qb.jpg "Re: [問卦] 沒人發現炒飯超貴的嗎")
9
[問卦] 正宗炒飯不要加醬油吧？我先說結論 厲害的炒飯是不該加醬油的 會利用鍋氣去把蛋香炒進飯裡 就是及格好吃的炒飯了 我吃到現在有加醬油的反而扣很多分8
[問卦] 炒飯的精髓是這樣的啦，阿肥最近吃不起麵包，所以有人推薦阿肥去吃炒飯，可4阿肥怕外面的炒飯 不合阿肥胃口，所以阿肥想要自己炒，除了飯一定要放隔夜以外，炒飯還有什麼精髓嗎 ？ --![[問卦] 炒飯的精髓](https://i.imgur.com/MoxF2jvb.jpg "[問卦] 炒飯的精髓")
6
Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎王剛是你看得懂但是學不會用不出來 而是他用的那顆砲爐就不是一般人能夠操控的 而且大火爆炒的效果真的有差，甚至你也沒有那種炒鍋， 一般人用普通熱炒的快速爐就會一下燒焦馬上就崩潰了 家用瓦斯爐根本煮不出來他要的狀態3
[問卦] 吃到沒鍋氣的炒飯、炒粿仔會倒掉ㄇ？乾 剛剛宵夜叫了炒飯和炒粿仔 雖然是醬油炒飯的套路 但他媽兩樣都沒鍋氣 大家吃到鍋氣的炒飯、炒粿仔會倒掉ㄇ？ 還是摸摸鼻子懶趴捏著吃完？ --
爆
[爆卦] 川普：確定由盧比歐擔任美國國務卿！![[爆卦] 川普：確定由盧比歐擔任美國國務卿！](https://i.imgur.com/lPRlJUlb.jpeg "[爆卦] 川普：確定由盧比歐擔任美國國務卿！")
91
[問卦] 業者：墾丁快倒了 打對折你願意去嗎97
Re: [新聞] 墾丁觀光最慘一年！ 全年旅遊人次將比疫![Re: [新聞] 墾丁觀光最慘一年！ 全年旅遊人次將比疫](https://i.imgur.com/4LmJvJBb.jpeg "Re: [新聞] 墾丁觀光最慘一年！ 全年旅遊人次將比疫")
31
[問卦] 慟！麥當勞鬆餅堡現場要等一小時![[問卦] 慟！麥當勞鬆餅堡現場要等一小時](https://i.imgur.com/ZzsXuEqb.jpeg "[問卦] 慟！麥當勞鬆餅堡現場要等一小時")
35
Re: [新聞] 疑不滿女兒被欺負！雲林爸闖國小「一記猛![Re: [新聞] 疑不滿女兒被欺負！雲林爸闖國小「一記猛](https://img.youtube.com/vi/SzVsfVXDlMw/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 疑不滿女兒被欺負！雲林爸闖國小「一記猛")
34
[問卦] 拜登是不是不演了？![[問卦] 拜登是不是不演了？](https://img.youtube.com/vi/bPqbWqpfxzI/mqdefault.jpg "[問卦] 拜登是不是不演了？")
25
[問卦] 麥當勞鬆餅堡賣到12/17 幹嘛現在急著買?![[問卦] 麥當勞鬆餅堡賣到12/17 幹嘛現在急著買?](https://i.imgur.com/GZpbjECb.jpeg "[問卦] 麥當勞鬆餅堡賣到12/17 幹嘛現在急著買?")
31
Re: [新聞] 藍白強推修法 NCC恐停擺 卓揆：盼立院儘27
[問卦] 日本朋友問台灣路邊畫紅線是什麼意思![[問卦] 日本朋友問台灣路邊畫紅線是什麼意思](https://i.imgur.com/MkJU3oHb.png "[問卦] 日本朋友問台灣路邊畫紅線是什麼意思")
54
[問卦] 日本為何做不了精品名牌？23
[問卦] 川普跟拜登見面了！他們會聊什麼？![[問卦] 川普跟拜登見面了！他們會聊什麼？](https://i.imgur.com/XirSmV2b.jpeg "[問卦] 川普跟拜登見面了！他們會聊什麼？")
48
Re: [問卦] 為啥車禍的路口監視器影片不能給當事人？![Re: [問卦] 為啥車禍的路口監視器影片不能給當事人？](https://img.youtube.com/vi/4P6QfkRRVrY/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 為啥車禍的路口監視器影片不能給當事人？")
3
Re: [新聞] 疑不滿女兒被欺負！雲林爸闖國小「一記猛10
Re: [問卦] 美國新國防部長：中國可20分鐘摧毀美軍13
[問卦] 五點去麥當勞能買到鬆餅堡嗎![[問卦] 五點去麥當勞能買到鬆餅堡嗎](https://i.imgur.com/1Hr9gWgb.jpeg "[問卦] 五點去麥當勞能買到鬆餅堡嗎")
41
[問卦] 比特幣破歷史新高9萬3了![[問卦] 比特幣破歷史新高9萬3了](https://i.imgur.com/R2lJzlsb.jpeg "[問卦] 比特幣破歷史新高9萬3了")
11
[問卦] 所以鬆餅堡和買豬肉鬆餅有啥不同？![[問卦] 所以鬆餅堡和買豬肉鬆餅有啥不同？](https://i.imgur.com/yXOfjjXb.jpeg "[問卦] 所以鬆餅堡和買豬肉鬆餅有啥不同？")
14
Re: [問卦] 業者：墾丁快倒了 打對折你願意去12
[問卦] 棒球超無聊的2
[問卦] 為什麼台灣人聽到APT就只會罵難聽 不反思13
[問卦] 有人欠錢沒在還的嗎![[問卦] 有人欠錢沒在還的嗎](https://i.imgur.com/CmNgO0Vb.jpeg "[問卦] 有人欠錢沒在還的嗎")
8
[問卦] 為什麼墾丁議題沒多久就能吵一次啊30
[問卦] 松山-墾丁直航可以救得了墾丁嗎？7
[問卦] 做了個恐怖的夢…9
[問卦] 常熟阿諾的耐藥性有多強？X
[問卦] yoasobi就是日本楊丞琳!!!2X
Re: [新聞] 墾丁觀光最慘一年！ 全年旅遊人次將比疫39
[問卦] 卜學亮的「子曰」紅嗎![[問卦] 卜學亮的「子曰」紅嗎](https://i.imgur.com/G53AMH6b.jpg "[問卦] 卜學亮的「子曰」紅嗎")
8
[問卦] 非波波主動出示學歷，484就解套了33
[問卦] 台灣近十年有天才嗎？![[問卦] 台灣近十年有天才嗎？](https://p16-sign-va.tiktokcdn.com/tos-maliva-p-0068/oYebqBM6IFEQSHTH8RAAQYmXYfVtHQe0qshGkf~tplv-photomode-share-video-common:1200:630:20:tos-maliva-i-photomode-us/smartui/button/play-icon-large.png:::::.jpeg?lk3s=55bbe6a9&nonce=80964&refresh_token=81cbcd2a140d3b0d81b13919fd956882&x-expires=1732132800&x-signature=IdtiRzmfnAXhnlMiwq0icS1le9k%3D&shp=55bbe6a9&shcp=- "[問卦] 台灣近十年有天才嗎？")
![[問卦] 業者：墾丁快倒了 打對折你願意去嗎](https://i.imgur.com/nkNFW7qb.jpeg192.192.228.137 "[問卦] 業者：墾丁快倒了 打對折你願意去嗎")