Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!
kumori: https://youtu.be/XGmIrc3BVHE?t=1009
我就問
要怎麼樣才能買到
生鐵的炒鍋???
(不要中国製)
根據影片
阿肥想說工欲善其事
必先利其器
所以很認真看影片
結果發現最難的
就是生鐵的炒鍋
那種什麼阿媽牌生鐵鍋
生鐵鍋是品牌不是材質
就不要拿出來說嘴
看完影片然後谷歌完
發現根本買不到生鐵炒鍋ㄚ
所以說
自製鼎泰豐炒飯是不是只存在夢裡
QQ
※ 引述《ImHoluCan (爺)》之銘言:
: ※ 引述《PPPa (3P)》之銘言
: : 鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了
: : 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐
: : 自己炒總是弄不出一樣的感覺
: : 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅,線上教學一下啊
: : 霸脫了
: 我不是sa夫
: 我也不會煮東西
: 但我看到一個東西,
: 就是他們的火力,與我們家用的火力不一樣
: 所以炒出的東西當然不一樣
: 一定還有其它東西都不一樣,
: 只能請專業的來講解
--
※ PTT 留言評論
2
之前聽鼎泰豐的老師父說 鼎泰豐用的油是混合油 所以沒有人知道是什麼油混的 有幾種油,比例是多少 我記得大概十年多前,就是調好的油送過來爆
首先,你要認知到你說的鼎泰豐炒飯,就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯,永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香,不會有香味撲鼻感,但他也不油 另外,還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理,你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用爆
首Po鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅,線上教學一下啊 霸脫了5
我不是sa夫 我也不會煮東西 但我看到一個東西, 就是他們的火力,與我們家用的火力不一樣 所以炒出的東西當然不一樣X
鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
42
[商品] 711艋舺雞排蛋炒飯(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】:艋舺雞排蛋炒飯/89 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】:711 【規格/內容物/熱量】:5xx33
[閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!如下老圖 三人份?話說那炒飯的叉燒塊也太大== 蛋炒飯算是中式炒鍋基本功惹 那麼,怎樣的蛋炒飯,才算合格的呢?! 創真端出幸平流蛋炒飯,能順利入學嗎? 日本人真的會把叉燒厚切片當作一道菜嗎? 日本人真的很喜歡乾燒蝦仁嗎?是火燒蝦嗎?28
[問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好?小魯最近在自己練習炒飯 發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的 乾乾的通常都很難吃 所以是不是炒飯的時候油倒多一點 就能炒出一個及格的炒飯了?19
[器具] 多功能好用的炒鍋推薦不是很常下廚,但想買個多功能用的炒鍋,也可當平底鍋的,訴求以不沾、少煙、少放油 、爐具好搭為主,也就是適合一鍋用到底的概念。 目前鎖定三款 但選擇障礙中…求經驗或建議XD 當然也歡迎提供其他更好的選擇! 選手A:3X
[閒聊] 某影片提出的四大挑戰問題小弟在某討論房價的影片看到的四大挑戰問題 好像是在本版沒那麼討喜的人 因為不想被說是幫忙他增加點閱率 所以就不上影片網址了 直接上圖有興趣可以自己去看影片8
[問題] 不沾鍋燒焦還能用嗎? 另求IH爐用的鐵鍋今天煮晚餐,不小心把特福的不沾鍋弄到燒焦 看起來是清不掉,但不知道這樣還能不能繼續用? 鍋子其實也沒買很久,用了半年左右 但自己在老家煮飯都是用鐵鍋,所以使用習慣可能有些問題4
[問題] 關於窒鐵鍋的選擇問題趁著連假終於有時間好好考慮炒鍋選擇的問題了 因為家裡最近有炒鍋的需求,但鍋子的選項真的百百種,真的讓人有點困擾 很多知識內容是看Youtube來的,假若有誤歡迎指教,謝謝。 看完阿琪博士的影片,現在對POFA這件事感到很焦慮,所以對不沾鍋就盡量避免。 再來眾多炒鍋選擇中,結論是只要保養跟使用得當,傳統鐵鍋是最好選擇吧
爆
Re: [問卦] 亡國感越來越重爆
Re: [問卦] 亡國感越來越重59
[爆卦] 517新太陽花輪椅女孩澄清66
[問卦] 為啥8年後連法官都在做詐騙?48
[問卦] 現在買房,以後繳不起就賣,反正賺的心態50
[問卦] 台股為什麼翻黑了?96
[問卦] 狂新聞背後是不是有阿共的資金?不用查37
Re: [新聞] 摔到腦震盪怒斥「殺人未遂」沈伯洋要告了44
[問卦] 新領導開口第一句話說什麼可以震驚全場?39
[問卦] 這8年學到了什麼成語?37
[問卦] 網軍從今天開始要被下架了嗎?31
[問卦] 辜莞允(33C)夏筠婷(32E)大家選誰?34
[問卦] 台灣為啥又要亡國了?37
[地震] 地震32
[問卦] 今天新老闆上任,送匾額要刻什麼字34
[問卦] 李嘉誠在香港樓房打七折出售28
[問卦] 有沒有不知道法案,卻提修正最後還通過34
[問卦] 亡國感越來越重26
[問卦] 匯款不能自己跳戶名嗎26
Re: [問卦] 亡國感越來越重27
[問卦] 新的大統領有甚麼超能力?23
Re: [問卦] 大家知道詐騙很嚴重,但其實擋不了吧23
[問卦] 新青安買的 租人會怎樣?21
[問卦] 幹你娘 德不配位24
[問卦] 半導體製程到底是怎麼突破的?40
Re: [問卦] 開戰時只給你吃飯飯你能撐多久23
[問卦] 王力宏和林俊傑誰比較強16
Re: [問卦] 亡國感越來越重21
[問卦] 為什麼要酸小草?80
[問卦] 雞排妹是不是混的很差?