[遊記] 自製烏龍麵，四國中野烏龍麵高松校

黃金週去四國回來，覺得自製烏龍麵實在很有趣，
把過程分享給大家參考。

日文不用太好，因為太簡單了，尤其你知道流程。

Jalan 可以線上訂，目前是 1750 円一人。

https://s.jalan.net/3NXxKhg

我去高松校，從高松駅有公車到門口。
琴平也有一間，但高松校比較寬敞，免費停車

https://i.imgur.com/U3Cc3HG.jpg

提早十分鐘到櫃台報到，會問你要不要加購天婦羅等，
可以稍候一起吃。我個人覺得加一顆生蛋就好 80 円。

店內一堆名人簽名，但櫃台旁這張明顯地位不同。

https://i.imgur.com/JYpuvUa.jpg

首先要知道的是，麵團揉好需要靜置，所以其實一開始
是處理，已經幫你做好的麵團 A。

課程結束，你會自製出麵團 B，用常溫保存即可。
我帶回台 48 小時後才切來煮，仍然相當美味。

所以第一步，就把麵團 A 撖成長方形的薄皮，
再疊起來切。

https://i.imgur.com/kIMDG0s.jpg

https://i.imgur.com/3QrKi5R.jpg

切好放旁邊，等你做出麵團 B，課程就結束。

大家上樓去煮麵團 A 切出來的烏龍麵條。

https://i.imgur.com/INzOqvJ.jpg

桌上都有寫名字，剛加點的東西會放在桌上。

以這圖來看，次序是 5-6-1-2-3-4-上樓 7

https://i.imgur.com/L5cGPbX.jpg

我寫成食譜，請參考別人錄的影片會更清楚，
在跳舞的部分真的很嗨。

在台灣要自己做也可以。

====讚歧烏龍麵材料====2 人份
中筋麵粉+鹽+水，美國中筋麵粉叫 All-purpose 。
水儘量用軟水 (純水亦可，礦泉水不宜)

400g中筋麵粉，200g鹽水
(鹽與水的比例約 1:6，冷天 1:5)

大塑膠袋 (厚一點）+ 小塑膠袋

====製作麵團====
1. 用手邊撥散麵粉，邊加鹽水。兩者均勻後，再合成麵團。

2. 麵團放入大塑膠袋，開始跳舞踩實
(4 首 2 分鐘的歌，換歌的時候，把麵皮對折再對折)

https://i.imgur.com/fp3zgOZ.jpg

3. 換小塑膠袋，包好麵團，靜置一小時。

https://i.imgur.com/YZChAz4.jpg

—-麵團製作可參考影片 1:38 開始到 3:14。
https://youtu.be/ep71IaGbl4w

PS: 如前述，因為教學現場要省去靜置時間，
會先給你做好的麵團，所以影片要先看後面。

====靜置完成後====

先手、再用木棒，把麵團撖成長方形，
長約 45 公分，厚度約 0.4 公分。

撒些許麵粉，將麵粉皮輕輕折疊起來，
用刀切 (間隔 0.4 公分)，即成麵條。

—-參考影片 1:02 開始到 1:33
https://youtu.be/ep71IaGbl4w

====煮麵條====

大鍋水煮沸後放入麵條，約 5 分鐘即可食用。

https://i.imgur.com/lCpFXI4.jpg

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