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[遊記] 自製烏龍麵,四國中野烏龍麵高松校

看板Japan_Travel標題[遊記] 自製烏龍麵,四國中野烏龍麵高松校作者
Edouard
(艾德華)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:6

黃金週去四國回來,覺得自製烏龍麵實在很有趣,
把過程分享給大家參考。

日文不用太好,因為太簡單了,尤其你知道流程。

Jalan 可以線上訂,目前是 1750 円一人。

https://s.jalan.net/3NXxKhg

我去高松校,從高松駅有公車到門口。
琴平也有一間,但高松校比較寬敞,免費停車

https://i.imgur.com/U3Cc3HG.jpg


提早十分鐘到櫃台報到,會問你要不要加購天婦羅等,
可以稍候一起吃。我個人覺得加一顆生蛋就好 80 円。

店內一堆名人簽名,但櫃台旁這張明顯地位不同。

https://i.imgur.com/JYpuvUa.jpg


首先要知道的是,麵團揉好需要靜置,所以其實一開始
是處理,已經幫你做好的麵團 A。

課程結束,你會自製出麵團 B,用常溫保存即可。
我帶回台 48 小時後才切來煮,仍然相當美味。

所以第一步,就把麵團 A 撖成長方形的薄皮,
再疊起來切。

https://i.imgur.com/kIMDG0s.jpg


https://i.imgur.com/3QrKi5R.jpg

切好放旁邊,等你做出麵團 B,課程就結束。

大家上樓去煮麵團 A 切出來的烏龍麵條。

https://i.imgur.com/INzOqvJ.jpg


桌上都有寫名字,剛加點的東西會放在桌上。

以這圖來看,次序是 5-6-1-2-3-4-上樓 7

https://i.imgur.com/L5cGPbX.jpg



我寫成食譜,請參考別人錄的影片會更清楚,
在跳舞的部分真的很嗨。

在台灣要自己做也可以。

====讚歧烏龍麵材料====2 人份
中筋麵粉+鹽+水,美國中筋麵粉叫 All-purpose 。
水儘量用軟水 (純水亦可,礦泉水不宜)

400g中筋麵粉,200g鹽水
(鹽與水的比例約 1:6,冷天 1:5)

大塑膠袋 (厚一點)+ 小塑膠袋

====製作麵團====
1. 用手邊撥散麵粉,邊加鹽水。兩者均勻後,再合成麵團。

2. 麵團放入大塑膠袋,開始跳舞踩實
(4 首 2 分鐘的歌,換歌的時候,把麵皮對折再對折)

https://i.imgur.com/fp3zgOZ.jpg


3. 換小塑膠袋,包好麵團,靜置一小時。

https://i.imgur.com/YZChAz4.jpg


—-麵團製作可參考影片 1:38 開始到 3:14。
https://youtu.be/ep71IaGbl4w

PS: 如前述,因為教學現場要省去靜置時間,
會先給你做好的麵團,所以影片要先看後面。

====靜置完成後====

先手、再用木棒,把麵團撖成長方形,
長約 45 公分,厚度約 0.4 公分。

撒些許麵粉,將麵粉皮輕輕折疊起來,
用刀切 (間隔 0.4 公分),即成麵條。

—-參考影片 1:02 開始到 1:33
https://youtu.be/ep71IaGbl4w


====煮麵條====

大鍋水煮沸後放入麵條,約 5 分鐘即可食用。

https://i.imgur.com/lCpFXI4.jpg









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shyidiot 05/10 12:48感謝分享、這次也排了這個行程要帶小朋友去

pop123go 05/10 12:54原po是預約一人?我之前在烏龍麵學校官網看到要2人(

pop123go 05/10 12:54含)以上才可預約

Edouard 05/10 13:12沒錯,只有Jalan可預約一人。拍照不方便,之外都ok

Edouard 05/10 13:32我看小朋友超開心的,也有像影片2:53在演偶像

Edouard 05/10 13:33https://i.imgur.com/wAASmFn.jpg

musichell 05/10 22:34之前帶長輩跟團也有去這裡,過程真的滿有趣的XD

hyde235 05/11 10:47非常感謝分享,請問五歲和三歲小孩適合參加嗎?

goosez00 05/11 20:18小朋友應該滿適合的,反正跟著做就對了,做錯也是好

goosez00 05/11 20:18

Edouard 05/11 23:41小朋友也適合唷,一家人一組,小朋友踩麵團超認真

hyde235 05/12 09:29謝謝大家的回覆~下次去可以帶小朋友參加