[問題] 想詢問叉燒肉怎麼做比較簡單?

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大家好 前陣子發現COSTCO有鴨胸真空包 加上剛好公司WFH，所以這段時間煎了不少鴨胸 冷鍋直接皮朝下下鍋，小火慢煎8分鐘逼油 確定皮呈金黃色且酥脆後才翻面煎肉

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平時煮控肉時都是直接煎再滷 都是整體軟Q偶爾偏油膩的口感 今天有看到另一種做法是先將五花肉汆燙，然後再煎香再滷 看到先汆燙的說法是減少油膩感和讓皮更Q 但今天照做的成品瘦肉部份乾柴又硬

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我的做法借你參考一下 是參考比較古老的方法整理來的 1. 煮滷水 油蔥爆香，加入蔥薑蒜辣椒（不用切）炒香，加入蠔油、醬油跟冰糖，還有味精和五香粉（ 十三香可）稍微炒一下，再放入稀釋高湯和滷包，中小火滾半小時，用手網撈出所有材料丟

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【食譜】日式叉燒肉做法．加上溏心蛋，在家也能來上一碗美味的日式拉麵! 圖文: 超愛吃日式拉麵，之前每個月至少都會去吃個幾次，疫情期間好想念日式拉麵的美味， 只好來研究一下日式叉燒肉!日式叉燒肉做法其實不算太難，只是前置作業比較多， 大家可以去市場或好市多買五花肉回來做，連同溏心蛋都可以一併製作，

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對於五花肉料理，我接觸的頻率不算高，主因也是怕肥肉比例太高， 只想久久吃一次，上次做過脆皮燒肉，好吃是很好吃， 但前置作業和烘烤的步驟較繁瑣也費時～相較之下紅燒肉料理簡單又很容易， 基本上沒有什麼難度，只要下對調味料和掌握悶煮的時間， 這滿滿一鍋紅潤油亮的五花肉就完成了！

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食譜。年菜~紅燒獅子頭，超鮮甜湯頭 材料: 豬絞肉350g(肥瘦比例約3:7)

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影片連結可參考： 焦糖滷肉作法： Step 1 00:27 將肉切成掌心一半大小

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東坡肉是小時候和家人去餐館會點的菜， 以前都覺得好肥好油不太敢吃， 在這次自己做了後發現要和瘦肉一起一口夾下去， 肥瘦混合、真的是入口即化！油而不膩， 用小火燉煮+電鍋蒸了3小時以上豬肉的香氣好濃郁又多汁～

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看了上山下海過一夜的節目中，型男主廚Max示範的筍絲控肉，油亮亮的滷肉跟深褐色的 滷汁，再加上其他主持人對於肥肉部位入口即化的形容，看得我實在太想吃。聽到節目上 說要燉兩小時，隔天一早馬上按照配方在家燉一鍋肉，這樣午餐就可以吃啦！步驟不會太 難，食材也很簡單。最重要的是要有耐心，讓肉在鍋子裡面與醬汁完美融合後，就可以 準備開吃啦！白飯記得要多煮一點啊！

因為買不到牛番茄 就用家裡現有的聖女番茄來做番茄燉牛肉 也一樣美味 食材（1人份）： 聖女番茄 15顆左右