[問題] 熬出來的湯發酸

howardcd02/12 13:24蔥熬太久

Lailungsheng02/12 13:351，喝一次湯 2，喝一次湯 3，喝一次湯

eveno02/12 13:48是不是蘋果的酸味？但不知道哪時候放才對。

rchin02/12 13:51不要放蘋果呢？

bcoffee412102/12 13:56我也想過是不是蔥煮太久，但是步驟2後其實有試過湯

yoyo83091702/12 13:56蔥太久

bcoffee412102/12 13:56喝起來還算正常，是不是3哪裡出了問題，也試過沒加

bcoffee412102/12 13:56蘋果，但是味道依然有點怪，原因會是出在洋蔥上面嗎

bcoffee412102/12 13:56？但看各種食譜影片都是加洋蔥，煮的中間還聞得到湯

bcoffee412102/12 13:56的香味，但是越接近成品味道就越來越複雜甚至不香，

bcoffee412102/12 13:56非常困惑

yoyo83091702/12 13:57滷包成分有哪些

bcoffee412102/12 13:58我用的是市售的醉香滷包，也試過單純加花椒八角

friendA02/12 14:00花椒吧,花椒也會有酸味

dustfaerie02/12 14:56看來是步驟3的材料有問題 就依序把其中一種材料拿掉看

dustfaerie02/12 14:56是哪一個造成的

dustfaerie02/12 14:57是說你的湯成份也太多了 或許單純一點會比較好

Lailungsheng02/12 15:29簡單排除就是2之後什麼都不加，繼續熬湯加鹽

aseaeel02/12 15:30我昨天也有熬骨頭湯 材料跟你差不多不過我沒放洋蔥跟滷包

aseaeel02/12 15:31只放蔥蘋果骨頭熬一小時 單喝起來尾端的確有微微酸味

aseaeel02/12 15:31不過今天把湯底拿去煮米粉湯就沒啥怪味了很好喝

liling090302/12 15:33蘋果...

sushi616802/12 16:10不要蘋果或減量 放紅蘿蔔芹菜？

bcoffee412102/12 16:31感謝大家的建議，下次我可能試看看單純點放少點蔬果

bcoffee412102/12 16:31，會放這麼多的原因是因為看一些影片是這樣放，不過

bcoffee412102/12 16:31我在想或許是因為他們要熬的量夠大才能放這麼多料？

kuk952702/12 16:37你自己的回推文就有答案了，就是滷包拿掉。2也不要再加蔥

kuk952702/12 16:37薑了～

jior02/12 18:01為啥要加滷包？滷包也有花椒，然後又加花椒，然後還加蘋果

jior02/12 18:01？要不要先從簡單開始？你是想要那種湯？

Osakana37302/12 18:11加蘋果的點子很不錯，下次別再加了

mrschiu02/12 18:19如果你非要蘋果不可可以試試看整顆丟下去不要切...

mrschiu02/12 18:20蘋果的品種也有關係有些蘋果就是特別的酸...

sinomin02/12 18:21你是看哪個食譜？要不要分享一下...？

sinomin02/12 18:23洋蔥蘋果雞湯好喝，但再加蔥薑跟滷包用想的就很奇怪。還

sinomin02/12 18:23是建議剛開始下廚成分簡單一點，因為不同食材分開是好吃

sinomin02/12 18:24的，混在一起就是不搭嘎

tn60137402/12 18:47蘋果 哈哈

tn60137402/12 18:47有創意

bcoffee412102/12 19:17原來加蘋果是很奇怪的步驟嗎（？，我會加是因為有看

bcoffee412102/12 19:17到有的食譜煮湯會放蘋果說這樣煮出來會比較甜

bcoffee412102/12 19:22我是希望能煮出鮮甜好喝的湯，所以才想說加多一點蔬

bcoffee412102/12 19:22果湯會不會比較甜

crasser02/12 19:25會甜就有機會發酸阿...

dustfaerie02/12 19:27所以你是看了很多食譜然後自己發明這個煮法嗎

dustfaerie02/12 19:28是哪個食譜又加蘋果又加滷包的

bcoffee412102/12 19:45主要是參考版上一個十三香清燉牛肉湯的做法，因為沒

bcoffee412102/12 19:45十三香所以就放了醉香滷包，我想說看醉香滷包網上食

bcoffee412102/12 19:45譜也蠻多在用應該沒味道，看來下次還是別拿來替代

sinomin02/12 19:47為什麼你會覺得滷包沒味道....

bcoffee412102/12 19:52啊啊不是沒味道，是想打沒問題自動選字沒注意到

arnus02/12 20:30想要湯有甜味，可以考慮用紅蘿蔔

laaa091202/12 21:10甜味可以加紅蘿蔔或黃玉米

momicats02/12 21:23洋蔥，紅蘿蔔都會有甜味，比較單純的基底高湯~加滷包真

momicats02/12 21:23的第一次看到

shamanlin02/12 21:46看你放的料，會有酸味的只有蘋果

small073002/12 22:19蔥會發酸，所以不能煮太久

iammatrix02/13 01:20把滷包拿掉吧 你要喝的是湯 又不是要滷東西用的湯

EricTao02/13 02:43喝過一家店的蘋果雞湯也會微酸 蘋果本來就是酸的吧

jerryXDXDXD02/13 02:56誰叫你加蘋果的？

jetzake02/13 05:51目前好像只有看過咖哩會加蘋果下去煮的...

toeic90002/13 08:33湯加蘋果下去煮真的很特別

cjy032102/13 09:26花椒也會發酸

sinomin02/13 09:51蠻意外推文這麼多人沒喝過洋蔥蘋果雞湯的@@，這道食譜偏

sinomin02/13 09:51食療，酸甜可促進食慾，推薦給大家，我家小孩很買單

mingyijojo1802/13 11:06加太多奇怪的…

Lailungsheng02/13 13:52日式拉麵也有洋蔥蘋果雞骨，但是沒有滷包XD

keizeo02/13 20:38我不會放蘋果耶 其實骨頭湯頂多加蒜就好了

john1189432402/13 20:55會不會是蘋果？

arrowfeather02/14 00:26有加蘋果的湯其實很特別又好喝，但不一定每個人都

arrowfeather02/14 00:26愛

sunny23902/14 00:59蔥煮久會酸

mepass02/14 01:16覺得也煮太久 而且蔥應該一陣子就要撈起來

supa6402/14 13:34蘋果.微酸是你把蘋果果酸熬出來

supa6402/14 13:35不要這酸味可以不要蘋果.就可以了

dk3y9302/14 16:10為什麼要加這麼多東西。

sassuck02/14 16:12為什麼要加滷包??

narf02/14 19:17蘋果發酸吧