[食譜] 芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)
完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp
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(純文字版)
用芥菜敖煮的雞湯,湯頭非常香醇甘甜,芥菜雖然帶有一點微微的苦,但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞,幸福滿滿!
食材
‧ 全雞 - 1隻
‧ 芥菜 - 3~4株
‧ 薑 - 5片
‧ 鹽 - 少許
‧ 白胡椒粉 - 少許
步驟
1. 把芥菜洗淨,一葉一葉撥開,因為是過年要吃的長年菜,有長壽的寓意,所以千萬不可以切斷! 將薑塊切成薄片,雞肉切塊、用清水洗去血水
2. 把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起
3. 先將雞骨和薑片放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。若加一點乾干貝下去熬湯,味道會更有層次
4. 雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽和白胡椒粉調味
5. 加入芥菜、蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘將菜悶熟
6. 開蓋,香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!
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[問卦] 芥菜是不是年菜中最噁心的?苦還是苦 不像苦瓜那樣有苦甘味就是很苦的味道 長年菜必有芥菜 但是端出來就是沒人要吃 最多就是拜祖先會用到而已 有沒有芥菜的八卦? --2
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