[食譜] 香Q鐵蛋滷豆干
完整圖文食譜: http://bit.ly/2Th2lcH
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(純文字版)
香Q有勁的鐵蛋和蜜汁豆干,在嘴裡越咀嚼越香,吃了會上癮,忍不住一直開冰箱拿來
吃! 雖然費時間,但步驟超簡單,快一起來試試!
食材
-鳥蛋 900g (也可用雞蛋)
-豆干 300g
-冰糖 ¼杯
-砂糖 2杯
-醬油 1.5杯
-水 3.5杯
-甘草2片
步驟
1. 把鳥蛋豆干洗淨,把鳥蛋下水煮熟剝殼。建議買煮好且剝好殼的鳥蛋,才不會一直剝到破、剝到懷疑人生! 若沒有鳥蛋也可用雞蛋替代
2. 用半杯水把冰糖和砂糖加熱融化成糖漿,接著倒入水和醬油煮到滾,就可以放入蛋和豆干下去滷
3. 用中小火慢慢滷,不要蓋上蓋子,並且要不時攪拌,才能均勻上色入味
4. 等到湯汁收乾到剩下約一杯左右,也差不多過了快兩小時,鐵蛋和豆干已經變得黑晶亮,就完成囉!
5. 把鐵蛋和豆干撈到盤子上放涼,存放在保鮮盒冰入冷藏保存,一周內食用完畢
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