[問題] 醃肉的必要性

BIGBBB04/30 23:40豬肉絲不用醃啊 調味有問題吧

mrschiu04/30 23:54難吃的點在哪裡呢?肉臭臭的?肉很乾?...

mrschiu04/30 23:55有醃過是會比較好吃不過不醃不一定會難吃看肉的品質...

mrschiu04/30 23:55還有烹調的手法?...

zolimo05/01 00:00豬肉如果品質好其實不用醃

lunna05/01 00:01有時候某超市買的豬肉會臭臭的...個人感受

rinkai05/01 00:32豬騷味不是醃就能壓過的...

llsabrina05/01 00:39我自己固定買菜市場黑毛豬肉從來沒醃過直接炒，沒什麼

llsabrina05/01 00:39問題

BIGBBB05/01 00:59沒有腥味只是沒有味道就是你調味料加太少啊

Azaria05/01 01:16我都沒有醃欸

Azaria05/01 01:16牛肉會醃一下而已

Azaria05/01 01:16你使用什麼調味料？

anniekinki05/01 01:34用炒的話我很少醃肉欸，也不難吃。一定會醃的是煎跟烤

anniekinki05/01 01:35炒的時候加一點薑片進去試試看

all091705/01 01:53對肉腥味很敏感，我一定要醃

cindy5doprp105/01 02:44市場買的我都要醃(可能我不會挑…)…但沒用 直接丟

cindy5doprp105/01 02:44掉 最近很愛去全聯買 沒腥味

oboe32605/01 02:46如果是雞胸會醃 純粹怕肉柴

yoyufaye05/01 03:52豬肉用炒的話我至少會醃一點米酒去腥，也可以軟化肉質

mury141405/01 06:11只有胡椒跟鹽很難好吃 除非豬肉本身很好

mury141405/01 06:12建議爆香一下 可以用醬油或蠔油做出醬香 熗酒去腥味

tabo752205/01 07:18蔥爆豬應該要有醬油糖去炒出醬香味，肉炒至8分熟時用醬

tabo752205/01 07:18油嗆鍋

cloud01605/01 08:02只是剛好買到比較沒肉味的豬吧？ 超市有些賣品牌的豬肉

cloud01605/01 08:02味道都不錯 可以試試

greenfetish05/01 08:57蔥爆不是一定要加醬油嗎？

xulu005/01 10:23豬肉絲我會醃一下耶，口感味道都比較好

xulu005/01 10:24雞胸和魚肉我也會醃

Qkatherine05/01 10:38炒肉絲+菇菇或其他配菜 我會放多點鹽巴 一點烹大師

Qkatherine05/01 10:39記得鹽巴要放足! 肉絲就很有味道 不建議放醬油

Qkatherine05/01 10:39會反酸 不好吃

Qkatherine05/01 10:39我通常都是甜豆/荷蘭豆/玉米筍/甜椒+肉絲/肉片的組合

Qkatherine05/01 10:40沒有醃過肉 直接蒜頭爆香炒肉片下酒去腥 再放入燙好

Qkatherine05/01 10:40的配菜 喇喇就起鍋

Qkatherine05/01 10:40可以吃到菜的原味~~ 很清爽

floraaaaaa05/01 10:50鹽麴抓一下 不用太久 清淡好吃

vi00024605/01 12:01調味料下手不夠重

mema05/01 13:07下手不夠重而已

mema05/01 13:09先混合調味像沙茶醬還是醬油當然比較容易入味，幾分鐘就行肋

a112121005/01 13:35肉絲泡油抓太白粉不是會更嫩嗎

a112121005/01 13:38有些廚師怕肉絲太久老掉會先調味，讓菜跟肉味道一致

a112121005/01 13:39因為有些菜烹飪時間長，肉絲因為小受熱快

jior05/01 17:29我覺得是你調味問題

onlySN05/01 20:44會到難吃的話一定跟醃肉無關

jetzake05/02 12:15醬油不一定要放 鹽和胡椒直接醃進肉裡再加點米酒較好

afria05/02 18:39蔥爆豬肉加點醬油比較好吃。無論醃不醃都算是調味問題

Tony9318805/26 23:33可加蛋白,米酒抓醃 口感較嫩 較沒腥味