[問題] 紅酒燉牛肉太鹹
牛肉沒醃過，用奶油跟洋蔥炒上色後
跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時
加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬...
現在醬汁味道很死鹹
感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹
請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ
另外馬鈴薯是喜歡吃才加的
想不到變成了紫色嗚嗚
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
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湯撈掉些 再補高湯調整味道
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這類菜式若太辣太鹹，可添加無調味的番茄罐頭
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番茄醬太鹹，高湯應該已經有鹽了，之後換成番茄泥比
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較好
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因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常，至於已經有蕃茄醬就
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先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加
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水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以
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加糖壓鹹？！
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一直覺得加番茄的版本很可惜...
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加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道
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我會選擇加番茄，而不是加調味過的番茄醬
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加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭
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加番茄糊增加酸味
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加去皮的新鮮番茄
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料撈起來配飯 剩下湯水倒掉
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我之前加一點蜂蜜，覺得味道變好很多
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