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[問題] 紅酒燉牛肉太鹹

看板cookclub標題[問題] 紅酒燉牛肉太鹹作者
Sun1129
(想悠閒卻不行)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:6

牛肉沒醃過,用奶油跟洋蔥炒上色後
跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時
加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬...

現在醬汁味道很死鹹
感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹
請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ

另外馬鈴薯是喜歡吃才加的
想不到變成了紫色嗚嗚

https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg


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lcy22705/27 17:59湯撈掉些 再補高湯調整味道

HCracker05/27 18:15這類菜式若太辣太鹹,可添加無調味的番茄罐頭

veryloveyou05/27 18:23番茄醬太鹹,高湯應該已經有鹽了,之後換成番茄泥比

veryloveyou05/27 18:23較好

a112121005/27 18:27因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常,至於已經有蕃茄醬就

a112121005/27 18:27先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加

a112121005/27 18:27水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以

JeremyC198405/27 19:35加糖壓鹹?!

plmokn5405/27 20:32一直覺得加番茄的版本很可惜...

mosuni97105/27 20:41加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道

aroo05/27 22:31我會選擇加番茄,而不是加調味過的番茄醬

LinSuchen05/27 23:34加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭

sazabi05/28 00:37加番茄糊增加酸味

aseaeel05/28 01:01加去皮的新鮮番茄

ChungLi556605/28 11:19料撈起來配飯 剩下湯水倒掉

winterlike06/02 13:29我之前加一點蜂蜜,覺得味道變好很多