[食譜] 滷肉飯
【 ♥台灣美食篇】
前陣子連續旅行了兩趟,回家之後真心只想吃個台灣食物,
而想到最台灣味的美食就是滷肉飯了!
好在之前在Weee!買的五花肉丁丁還放在冰庫沒用,
一夜退冰後就可以拿來用了
(真的好方便,不用自己辛苦切丁丁省去超多時間,我還會再回購!大推)
✓✓ 油蔥酥的部分我也是用省時方法,直接用【樂朋鵝油香蔥】,
(大家都有用過嗎?)
這罐鵝油香蔥的油蔥香超香之外,
隨便加什麼都好吃,一秒變台味(真心愛)
要煮出好吃的滷肉飯就是要耐心慢慢燉煮,我用大火煮了30分鐘後
再用小火煮3小時接著再悶,滷肉變的油亮亮也超入味,
醬油跟油蔥的香配上一丁點糖香,滿滿的膠原蛋白,
肥瘦比例剛剛好,不愛吃太多飯的我們都也忍不住把整碗扒光光!
★ ★ 本日菜單【滷 肉 飯】★ ★
食譜如下:
五花肉丁丁
鵝油香蔥
醬油
米酒
砂糖
白胡椒
鹽
蛋
青江菜
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下(圖4)取出,
在原鍋中放入砂糖3匙炒香,並倒入醬油4匙、鵝油香蔥3匙一起炒
(油蔥很重要),把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色,
倒入水蓋過肉丁,中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時
(這時也把水煮蛋一起放下去滷),3小時後悶30分鐘。
盛一碗白飯,淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜,完成了!!
(♥♥真心好吃 有了切好的五花肉丁和鵝油香蔥真的幫我省了太多時間)
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Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的事實上就是一堆不會煮飯的, 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的, 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看,其實熱飯下去炒一樣好吃,19
[問題] 請教滷肉飯配方五花肉 1公斤 蒜頭碎 30公克 紅蔥頭碎 20公克 油蔥酥 50公克 米酒 60公克8
Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎太弱了好嗎 你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀 我自從吃過涵碧樓的東坡肉後 每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉4
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- 你可以把水煮蛋、五花肉、豆干一起滷 五花肉川燙後煸一下 再加冰糖把它炒到融化 最後倒入薄鹽醬油、水大概1:5 煮滾後就放涼