[問題] 鑄鐵鍋有不沾的特性嗎?

ingss11/13 08:37[保養得宜]近不沾，但是鍋很重喔

ddtlau11/13 08:37要一直用到某個程度比較不沾

Celestine11/13 08:37很黏

MediaPlayer11/13 08:40我看也有人使用說很黏 但也有人說不黏 到底黏還不黏

MediaPlayer11/13 08:40搞得我好亂啊XD

ChungLi556611/13 08:42鍋燒熱 加入寬油 就不會沾

ChungLi556611/13 08:42不敢加這麼多油 就別用鐵鍋

sdiaa11/13 08:46鐵鍋熱鍋的不沾不是不沾鍋那種不沾

sdiaa11/13 08:47同樣熱鍋後 鐵鍋比不鏽鋼鍋不沾

milkcake11/13 08:49要不沾的話要倒多一點油，但自己煮往往不願意加太多油，

milkcake11/13 08:49結果就是很沾，還不如用不沾鍋可以少油，小心不要刮傷就

milkcake11/13 08:49好了

xulu011/13 08:54鐵鍋不沾需要鍋子本身夠油，溫度夠高等等綜合條件都要到，

xulu011/13 08:54不沾鍋就是隨便都不沾

eveno11/13 08:59你還是用不沾吧

rhonda11711/13 09:11昨天煮了紅酒燉牛肉結果沾爆了哈哈

arscerate11/13 09:18要有油，高溫封邊才能不沾

ddtlau11/13 09:25原理搞懂才能買適合自己的鍋吧，感覺原po還是買不沾

pretzel11/13 09:32你是有琺瑯還是沒琺瑯的

a112121011/13 09:57沒有

kanbruce11/13 10:01會用的話什麼鍋都不黏,感覺原PO還是買不黏鍋比較好

phang1611/13 10:08鑄鐵不沾是保養技巧的問題，我的磨合期大約半年，就可以

phang1611/13 10:08少油但完全不沾了

Agneta11/13 11:03用了鑄鐵鍋發現不合 還是改回不沾鍋

zorah11/13 11:07我不想多加油，黏爆，還是回去用不沾鍋

frobo11/13 11:07鐵鍋不沾程度跟不沾鍋還是有差，就是蛋不沾但煎魚還是有可

frobo11/13 11:07能會不小心留下一點皮那種程度，原Po可能還是用不沾鍋比較

frobo11/13 11:07安全。另外，其實有熱鍋、開鍋吃油後少油就可以不沾了，不

frobo11/13 11:07必油多。

nekosgr9311/13 11:10鐵鍋要油多到底哪來的迷信

nekosgr9311/13 11:10熱鍋熱油東西下去怎麼會沾

nekosgr9311/13 11:10除非連一湯匙的油都嫌太多

magic99911/13 11:12鐵鍋沾不沾取決於人，不沾鍋沾不沾取決於鍋

antnmn11/13 11:22鐵鍋只要鍋熱不太會沾耶

siliconsand11/13 11:51中式炒鍋會沾的話鑄鐵鍋應該幫助不大

lattebear11/13 12:04中式炒鍋跟鑄鐵鍋使用起來是差不多的，除了重量以外

peterchou11/13 12:08我的無琺瑯鑄鐵比不鏽鋼不沾（同樣少油的情況下

hantulee11/13 12:32鍋子重量你能掌握嗎？

cobal11/13 12:36中式鐵鍋與厚重鑄鐵鍋要熱鍋的時間差很多

a112121011/13 13:55https://youtu.be/OD5MFtNOcc8

liting52911/13 13:59鑄鐵鍋要熱到不沾時間很長，要像煎鬆餅什麼油都不加，

liting52911/13 13:59前面練習火力要練習很久

a112121011/13 14:04https://youtu.be/ES8-OajTFTE

cloudxyz11/13 14:52鐵鍋真的不太會沾, 要熱鍋熱油而且食材下去定型才能翻

cloudxyz11/13 14:53當然也和食材的種類有關就是了..

Kayusumi11/13 16:27鐵鍋煎蛋超讚，又香又酥

lessonone11/13 16:31鑄鐵好重,可以用中式鐵鍋

ChungLi556611/13 18:08鍋不夠熱 食材下去把金屬表面降溫 就黏住了

ChungLi556611/13 18:14去看外面賣水煎包或是蚵仔煎的店 油都倒好倒滿

ChungLi556611/13 18:15 https://i.imgur.com/JDicFet.jpg

t1122334200211/13 21:40如果你用中式黑色炒鍋會黏的話，用鑄鐵鍋也不會好

t1122334200211/13 21:40到哪裡去

t1122334200211/13 21:43建議先練習把熱鍋這個步驟熟練

t1122334200211/13 21:52另外就是蛋白質類下鍋以後不要急著去戳它，會越戳越

t1122334200211/13 21:52醜越戳越黏，等他凝固以後就會跟鍋子分開了

t1122334200211/13 21:56如果鍋子特性有掌控好的話，只加非常少量的油也能達

t1122334200211/13 21:56到不沾

nekosgr9311/13 22:42外食油會放一堆應該只是油多比較香比較容易吸客而已

nekosgr9311/13 22:42而且油多一點等於半油炸食物熟的比較快也比較快不沾不

nekosgr9311/13 22:42用在那邊慢慢等

afria11/13 23:09溫度要夠且穩定，油不用多。

afria11/13 23:11搞懂原理，各種鍋子都可以駕馭

aletheia11/14 01:37鑄鐵、不鏽鋼、熟鐵鍋都是不一樣的

meowgy11/14 05:4419f講的前提是重點

cloud01611/14 09:39這片講的很清楚，參考看看 https://bit.ly/2K8EsSD

ChungLi556611/14 10:19除了鍋子，食材溫度也很重要 從冰箱拿出的雞蛋

ChungLi556611/14 10:19跟常溫保存的雞蛋 需要用的油量不同

ChungLi556611/14 10:21店家放很多油就是為了容錯 沒時間在那刷鍋子

sparkling21411/16 14:54lodge 磨合兩個禮拜

sparkling21411/16 14:54目前只剩雞蛋豆腐會沾，其他通通征服

sparkling21411/16 14:54除了重沒什麼好嫌

balius11/16 14:58每個人標準不一樣啊，有些人只要重一點就直接OUT

thouloveme11/16 23:53豆腐啊 真的就是油下多一點 然後下鍋前用紙巾把豆腐外

thouloveme11/16 23:53圍水份擦乾

thouloveme11/16 23:54鍋熱油熱 基本上要沾很難

thouloveme11/16 23:55反正用好油不用擔心吃不健康

TABEKING11/23 01:47口訣就是熱鍋下涼油,不過熱鍋也要先放油,熱完倒出在下油

MAGODAJAN12/18 21:50溫度拉高就不沾