[問題] 炒蘿蔔絲有苦味
https://i.imgur.com/vSJeCJc.jpg
親戚種的白玉蘿蔔（很甜很水嫩）切絲
起油鍋
炒肉末、蝦皮、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲拌炒幾分鐘
調味鹽、白胡椒、香油
最後撒一點蔥花起鍋
味道聞起來很香吃起來也不錯
但是有一個苦味
為什麼呢？
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※ PTT 留言評論
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外皮多刨幾次
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有時候就是會苦 無解
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也可能是香油的問題可以暫時不加看看是不是這個問題...
推
有的皮會苦
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苦味源自白蘿蔔可能性比較大 改成筊白筍試看看
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謝謝各位的回覆，我下次再試試看
推
挑蘿蔔要挑沒有裂縫的！買回家不要放超過三天，蘿蔔越新鮮
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越好吃
推
走水至少一小時瀝乾就不會苦了
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