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[食譜] 脆皮燒肉麵

看板cookclub標題[食譜] 脆皮燒肉麵作者
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之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁

做滷肉飯,這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不

容易的『脆皮燒肉』!

自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁~花的時間很

多,前一天晚上就要先醃過,花的時間多但美味是

相對的!烤的豬皮金黃酥脆、肉質軟嫩多汁,

再煮上一把乾麵和菠菜就是超美味超開胃的

脆皮燒肉麵!


★ ★ 本日菜單【脆 皮 燒 肉 麵】★ ★
食材:

五花肉 1公斤

鹽 2匙

蒜粉 1匙

五香粉 1/2匙

砂糖 1匙

白醋 少許

薑片 適量


把材料備齊,把買來的五花肉切成長方形大小,

大約900~1000克左右,毛都拔乾淨(一定要先把

刀子磨好~) ,煮一鍋滾水,放入薑片,水滾後豬

皮朝下放置鍋中煮,小火煮30分鐘左右,煮到叉

子可以輕鬆叉進豬皮裡就可以把五花肉取出了,用

冷水把五花肉再次沖洗乾淨冷卻,沖洗乾淨後,用

菜刀輕輕的來回刮一下豬皮表面

(不能太大力刮哦~) ,然後再用叉子反覆叉豬

皮表面,每個地方都不要漏掉,把五花肉底部切一

刀一刀,均等的,不要切到底,然後調一小碗香料

鹽,放入鹽、砂糖、五香粉、香蒜粉,舀一匙香料

鹽均勻的抹在五花肉每一處,縫縫邊邊都要抹到,

但這邊切記,不要抹太多,不然烤出來的肉會太鹹

哦!放在盆中,用刷子刷上一層白醋,不要蓋保鮮

膜,直接放冰箱冰上一晚,隔天拿出來,用鋁箔紙

把五花肉包成一個盒子狀,上面不要蓋到,把烤箱

預熱 200蚓烤20分鐘!20分鐘到,再把上火調到

最大,我這邊因為烤箱不大,最高溫只有230度,

再烤20~30分鐘,直到豬皮表面烤到金黃色起泡

了,就可以取出!這邊很燙要小心哦~把表面焦黑

的地方用菜刀輕輕刮除 拿鋒利的菜刀把烤好的脆

皮燒肉切開 (認 真 香 翻 天~) ,對切後再切成

一塊塊正方形大小,最後煮一把麵,燙一點青菜,

家裡自製的脆皮燒肉麵就完成了!!脆皮的部分真

的是酥脆到不行,烤的過程中就一直撲鼻而來陣陣

的豬肉香,等不及盛盤了,在切的過程裡就一直偷

吃~費時近一天的脆皮燒肉超級酥脆,

多汁又鹹香!


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