[食譜] 自製超辣辣椒醬(有影片)
朝天椒1斤，大紅辣椒100g蒜仁半斤，塩160g，
高粱酒200g全部用調理機打成碎末，
裝玻璃瓶常溫下放1星期再製作
沙拉油300g香油200g入鍋冷油
放入花椒2大匙小火煸香，撈出花椒丟棄，
再入豆豉140g炒香
再入發酵完成的辣椒同炒至香氣出來
再入冰糖80g，辣豆瓣醬4大匙炒到糖化
再入白醋200g續炒片刻，
待涼再裝瓶放室溫2到3天再移入冰箱即可食用
我想看sakura's kitchen影片https://www.youtube.com/watch?v=m__O1RzrHqc
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推
看了都流口水了
推
好愛辣椒醬
→
為什麼要加白醋？？
→
在辣椒醬中一定要放入少量的醋，中和辣味又提味
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好辣好讚
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不加高粱酒發酵會壞嗎
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[問題] 自製辣椒醬，太辣怎麼救?今天自製了一些辣椒醬 我用了 朝天椒200g 大蒜40g 切碎後5
Re: [問題] 自製香辣牛油保存方式？推 fishshia1988: 想知道怎麼做～我也很喜歡加這個！請問方便分享作法 02/27 06:13 先去牛肉攤買牛脂肪 我買一斤約18還是28元 總之不貴 回家切小塊備用4
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