[食譜] 嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎

cvqst83k2 發表於 2021/7/13 下午12:46:55

看板cookclub標題[食譜] 嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎作者

(Sophie)時間Jul 13 12:46:55 2021推噓22 推:22 噓:0 →:11

食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549
影片:https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
https://i.imgur.com/Y3H6iA2.jpg

我超喜歡吃牛排，但是卻不太會煎牛排
後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係
只需要一些小技巧而已~

器具:
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
菲力牛排一~二塊
黑胡椒粒適量
鹽巴適量

做法:
1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘
2. 把牛肉的血水擦乾
3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋，開大火把鍋子燒得很熱
4. 加一點油，放入牛排
5. 一面煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，旁邊可以夾起來煎一下
6. 放到烤盤上，牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香
7. 烤箱200/200烤5~8分鐘，大約是5~7分熟
8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃!

#煎牛排 #菲力牛排

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gn0019147007/13 14:40真的不是我要說看起來很...

推

pain007/13 14:48這牛生到要衝撞人了（？

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aeroufo07/13 15:35因為牛排的厚度不同，真的不是很建議這樣煎

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condon11107/13 18:18我有按照這做法試過，肉會太老........

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ibaby07/13 18:37怎麼能看起來又生又柴呢XD

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jior07/13 18:51菲力可以煎到很老也是不簡單了

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whitefox07/13 18:52煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好

推

dragon12198507/13 19:14這有熟啦只是光源/白平衡讓顏色變太粉

推

icteric07/13 20:23這疫情讓大家都變成大廚惹

推

daroke07/13 20:49看起來不錯啊，牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定

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l23456789O07/13 20:57我也覺得不錯菲力這個熟度我可以接受

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rosetalin07/13 21:57菲力是新手也不會的部位

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a89003607/13 22:03肉眼可見的柴…再加油吧XD

推

arm370x07/13 22:052樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD..

推

dunkindonut07/13 22:21買個幾百塊的溫度針插進去就可以更精準知道溫度也

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dunkindonut07/13 22:21不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度

推

LBP07/14 02:53這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD

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potionx07/14 02:55菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了

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t2003121007/14 05:05我只感覺很乾...

推

a111023607/14 10:11用舒肥比較穩

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yukin040207/14 12:26如果沒烤應該會更好

推

pain007/15 10:38比較好奇是一般不是都先烤再煎

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hickay07/15 11:08兩公分厚度我都是，1分翻1分翻30秒翻30秒起。

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IanLi07/15 12:57熟度不均勻

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weiie9907/15 17:15大家好嚴格

推

shoupon07/16 16:18我都習慣靜置哈哈哈

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kevin952707/17 02:25大家沒很嚴格吧…那圖片就真的看起來蠻柴的

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zuchang07/17 03:47感覺烤太久靜置要跟大火煎的時間一樣不用烤那麼久

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shakingwall07/19 13:07要先煎後烤的話，建議用平面的鐵鍋，讓牛排表面均勻

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shakingwall07/19 13:07上色(Seal)，這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失

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kkl52260807/21 02:58這看起來完全不生還很熟吧==

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kkl52260807/21 02:59Reverse sear比較好用！

推

yumimax05/31 01:24生一點比較好吃喔

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