[心得] 簡單在家自製優格
最近在飲食控制，看了很多健康料理的食譜
前幾天看到別人短影片分享自製優格，看起來不難，也想動手試試看
剛好今天休假沒事，擇日不如撞日就決定是今天啦
因為是第一次做怕失敗，先小量製作，之後再大量生產XD
=食材=
鮮乳
優酪乳
保鮮膜(或保鮮蓋)
保鮮盒
量杯
https://i.imgur.com/0PLKHhJ.jpeg
=步驟=
1. 首先將會使用到的器具先燙過
2. 倒入優酪乳再倒鮮奶(鮮奶3：優酪乳1)
https://i.imgur.com/m0M6Lms.jpeg
3. 保鮮膜包著，留一個小縫縫(保鮮膜要用可耐熱的會比較好)
https://i.imgur.com/1ur2cTH.jpeg
4. 放到電鍋腳架上(不需要加水)
https://i.imgur.com/DEp86Hc.jpeg
5. 蓋上電鍋鍋蓋，可以插1支筷子留一個小縫，讓發酵的溫度不會太高
https://i.imgur.com/ijrzVpt.jpeg
6. 電鍋維持保溫狀態8小時，對你沒看錯就是8小時XD
終於完成了～我自己是有再另外加火龍果，家裡如果沒有水果也可以用果醬代替
看起來美賣齁(￣▽￣)ノ
https://i.imgur.com/0q6w7Jn.jpeg
吃起來就跟外面賣的差不多，因為是自己做的所以更安心，但就是比較花時間
以上不專業分享～大家有任何建議或是怎麼做可以更好吃的都可以再分享給我！
--
感謝分享
搭版問 我做出來都會水水的怎麼辦
做了幾次就乾脆用買的了，自做成本沒便宜
換其他牌子的鮮奶試試吧，如果換牌子還是水水的，增加優
酪乳比例
請問原po保鮮膜是買哪一款呢 謝謝
我是用GLAD 好市多有在賣
自己做的確成本沒便宜很多但少了些添加物
想要再便宜一些可以用奶粉或者是進口大罐保久乳
如果想要有香草味可以搭配奶酪或是冰淇淋食用
做優格溫控很重要 可以先測一下電鍋保溫溫度再決定時長，
我從燜燒鍋換到優格機，用一瓶900多的鮮奶配200ml的LP33或
AB，40~45度9小時，冬天時間再加長。一公升成本大概100出
頭，市售已經很難找到無添加優格了，而且就算有，換算價格
遠比自製貴，不知道說有價格差距不多的有什麼好推薦
我之前用電鍋有時候會失敗，普x的優格機還不錯 可以控
溫 也可以不會污染優格
用塑料盒太冒險了，電鍋的溫度是可以很高的，而且不易溫
控。九X優格機千元有找，想長期自製優格的話，可以考慮買
一台
我買代購IRIS也1089，好奇查了上面的九Xpc只要809，是碗狀
的感覺比較方便，iris柱狀底部很難挖，好處是一公升新鮮屋
可以整瓶丟進去做
原po電鍋沒開電只是用來保溫的
夏天這樣溫度還夠 冬天就要開一下再放了
不用量比例隨便加都行
然後買個300元水族箱控溫器可以讓電鍋穩定在40度左右
還能做豆漿優格 只是我覺得味道挺噁心的
猜測豆漿做成的優格，發酵完的味道有點像嘔吐物?
我都將牛奶微波加熱至用手摸微熱 倒入燜燒罐+普o菌粉
攪拌 天暖放7小時 天冷放8~10小時
最簡單的方法，拿一瓶全新家庭號的鮮奶倒出一小杯量，再
加一小杯全新的無糖的原味優格，常溫擺廚房2天後挪入冰
箱，冰好味道跟外面賣的一樣。注意製作時不要有任何污染
源，不然會臭酸哦！
#加一小杯全新的無糖的原味優格到家庭號鮮奶裡，搖晃均
勻蓋上。
買優格機前先看看自己家裡烤箱有沒有發酵模式，有的話
一次可以做好幾罐
自己做便宜蠻多的, 當然要比是拿夠純的產品比, 拿那種
添加物一堆蛋白質含量超低的根本沒可比性
容器可以去買耐熱玻璃的保鮮盒, 做之前先丟到電鍋隨便
蒸個五分鐘還能先殺菌避免汙染
不鏽鋼便當盒蠻適合做 蓋子也能丟電鍋消毒
吃過市售豆漿優格，味道讓人很容易連想到放太久酸掉的豆
漿
原po這個方式做過好幾次了 很容易做
記得要用全脂鮮乳和原味優酪乳
好奇有人用過優格機嗎？最近想要買，但不知道好不好用
優格機就是溫度控制更準更不會失敗, 土炮作法有個問題
是你要看天氣和菌種調整, 不同菌種適合的溫度不一樣,
光說個常溫夏天和冬天寒流可以差到二十度的
其實用專用菌粉做比較好，用市售優格優酪乳做風險太高
專用菌粉有強勢菌群的條件會壓制雜菌；你用市售優格優酪乳
的商用菌種再次繁殖時，原本的菌都不知道死了多少，沒有辦
法達到壓制雜菌的條件，你吃的優格內有什麼菌其實是問號…
然後你覺得商用菌會這麼簡單讓你複製嗎？
市售的優格無糖的菌相還可以啦只是就是要注意溫度
跟菌有關的工廠做比較安心吧…大廠至少有投保
請問一定要瑞穗和AB優酪乳嗎
我的經驗，市售優酪乳統一的成功率較高，ab或lp33都行，
曾經用養樂多金瓶失敗
每次都留一點優格當蜀漢老菌 市售的都加太多增稠劑了
買希臘優格不就好了
老實說自己做的也不確定吃下哪些菌
用全脂牛奶比較容易成功 用豆漿好像蠻容易失敗的
我直接買便宜優格機。夏天很實用
其他的也可以 市售的牛奶都試過 我是覺得沒什麼差啦
大家提供好多小撇步喔～之後再來試試看，謝謝大家
※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:56:20 ※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:57:39很棒
第一次做感覺就很成功了！之後有空也可以試試看
吃起來會很酸嗎
謝謝分享，不過自己做的我怕吃了拉肚子
謝謝 今天去有順利買到了 439買了2盒好便宜
厲害 謝謝分享
保 鮮 膜 是 業 配
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