[食譜] 味噌茄子炒肉絲

感覺很下飯的料理
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【食材】
肉絲250-280克均可
茄子2-3條
蒜苗一株 或者青蔥 2 株
辣椒一條

【醬料】
豆瓣醬 7克
味噌 7克（紅味噌尤佳）
蒜泥10克
醬油 10ml
清酒 20ml
糖 一小匙 （3克）
*不吃辣的人可以將辣豆瓣醬換成味噌，喜歡辣的人可以將味噌換成豆瓣醬。

【豬肉醃漬材料】
一小撮鹽
一小匙糖
一撮白胡椒粉
清酒一大匙
醬油5ml
太白粉6克
水6克

【步驟教學】
1.先將肉切成絲，然後進行醃漬。茄子斜切成厚片，辣椒切成斜段，蒜白的部分斜切成段。有青蔥的話，可以切點蔥花最後點綴。
https://i.imgur.com/Tfad0fk.png

2.將鍋子燒熱，放入兩大匙的油，等油熱了再把茄子先放進來快速的翻炒均勻，減少茄子變色。等茄子稍微變軟的時候，先取出備用。

3.鍋裡補一點油，放入肉絲進來煸焦香，接著再放入蒜白跟辣椒翻炒均勻。
https://i.imgur.com/68mfIYK.png

4.鍋底挪出一個位置，放入所有的醬汁，激發出醬香，快速的跟料翻炒均勻，讓食材吸收醬汁的味道，起鍋前灑上一些蔥花裝飾一下，這樣就完成啦。
https://i.imgur.com/nTgIy5H.png

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