[器具] 主廚鍋型-煎牛排用
各位前輩好，
想請問是否有知道類似這款畢耶鍋的鍋型
https://i.imgur.com/5IoHs4u.jpeg
的鑄鐵深煎鍋/碳鋼深煎鍋，可以推薦給小弟我。
（lodge看過了有納入考慮）
有做了功課知道牛排不外乎就是上述這兩款在稱霸
但找到的鍋子不是太淺（之前用土克拖地到哭）
就是上寬下窄（到鍋底直徑變小）
另外想請問有人用過畢耶那款主廚鍋煎牛排嗎？
這種厚度的不鏽鋼足夠預熱後，依然無法輕鬆脆殼嗎？
其實是很喜歡那款主廚鍋但怕駕馭不了
所以遲遲不敢下手畢竟也不便宜Orz
以上一些菜鳥問題再麻煩各位前輩解惑，謝謝
-----
Sent from MeowPtt on my iPhone
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.216.151 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我直接查不到購買管道QQDarto
→
推 rinkai: 油一定會噴的，你除非水煮不然都得繼續拖地 我覺得買個普通的鑄鐵圓鍋用就好了
12/26 14:4 7
我知道肯定都會噴，但還是有差啦XD
→
這高度應該也防不了油噴 每次煎牛排我就是先被好拖把了
我目前使用的經驗是有個6-7cm就擋很多了
※ 編輯: xm3vul3h06 (42.72.216.151 臺灣), 12/26/2023 14:55:47→
我用這煎起來少噴出來很多 油煙也比較少跑出來 而
→
且也能煎的很好吃
→
葉.....頁....耶...
→
脆殼哪有什麼難度 一定特定神器才做得出來...
想追求卓越而已，平常已經能煎出，謝嚕
https://i.imgur.com/UfvmioZ.jpeg
※ 編輯: xm3vul3h06 (42.72.216.151 臺灣), 12/26/2023 15:56:12 ※ 編輯: xm3vul3h06 (42.72.216.151 臺灣), 12/26/2023 15:58:24
23
[問題] 主要想煎牛排的鍋子選擇？最近剛開始好好研究烹飪 主要對於煎牛排比較有興趣 爬文發現鑄鐵鍋似乎是最佳的選擇？ 但有幾個問題想請教 1.鑄鐵鍋每次使用完保養一定要抹油嗎？22
[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋各位前輩好 因為想買一個專門煎牛排的鍋子 所以有爬了一些文 目前因爲價格考量只考慮 1: 【GUSTO】28cm碳鋼平底鍋![[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋](https://og.momoshop.com.tw/1657540427416/goodsimg/0001/226/672/1226672_R.jpg "[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋")
17
[問題] 這個鍋子煎牛排沒問題吧晚安 抱歉 我是料理新新手 最近收到幾塊還滿高級的M9和牛牛排 燃起了想要學煎牛排的衝勁 （之前有用不沾鍋煎過超市超平價牛排 結果還行 但就是隨意煎的）![[問題] 這個鍋子煎牛排沒問題吧](https://i.imgur.com/YIL9r2Ob.jpg "[問題] 這個鍋子煎牛排沒問題吧")
16
[器具] 求推薦中式炒鍋大家好 家裡原本有一款使用快20年的中式炒鍋 底部寫廠牌是"Meyer"(下面好像還有一串神秘的數字) 材質看起來像鐵，我也不是很確定 這一兩年不知為什麼使用上容易沾鍋![[器具] 求推薦中式炒鍋](https://i.imgur.com/xr1AX0ub.jpg "[器具] 求推薦中式炒鍋")
16
[問題] 鑄鐵煎鍋選擇 牛排平常家中每週末會煎個牛排 所以想入手鑄鐵或純白鐵鍋 目前在購物網看到以下兩款鑄鐵煎鍋 1. Lodge 12吋/30公分 方形![[問題] 鑄鐵煎鍋選擇 牛排](https://i.imgur.com/uvqzbyWb.jpg "[問題] 鑄鐵煎鍋選擇 牛排")
16
[問題] 鍋具請求！碳鋼/鑄鐵/鐵鍋看了阿淇博士的影片，默默把不沾鍋換掉，目前只入手一個green pan的陶瓷鍋，不過陶 瓷也不太能大火，想說再找2個鍋子，一個可以做熱炒或炒炒義大利麵，另一個主要做西 餐（煎牛排） 目前選手有以下，若大家有更好的選擇也能推薦～ 1.大古鐵器-平底鍋![[問題] 鍋具請求！碳鋼/鑄鐵/鐵鍋](https://i.imgur.com/grdG5y0b.jpg "[問題] 鍋具請求！碳鋼/鑄鐵/鐵鍋")
12
[問題] 牛排煎鍋選擇1.畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 2. LE CREUSET 典藏單耳單柄琺瑯鑄鐵圓煎盤 =060&dwvar_CI0182_size=23CM![[問題] 牛排煎鍋選擇](https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/5df9faeb622a567de7328f00/original.jpg?1574307338 "[問題] 牛排煎鍋選擇")
10
[問題] 畢耶鍋挑選請益?最近想買鐵鍋覺得畢耶鍋的外型比較喜歡 考慮兩種鍋型 深炒鍋兼煎肉或煎魚 1. 輕礦藍鐵 l 新包裝戶外系列 l 單柄深煎炒鍋28cm 2.原礦蜂蠟鐵鍋 l 傳統柄深煎炒鍋 28cm7
[討論] 請問有人用過IKEA的13cm碳鋼煎鍋嗎？一直想入手鑄鐵鍋，但覺得稍重又要養鍋、下不了決心。 今天去逛IKEA，看到貨架上有一個直徑13cm的碳鋼平底煎鍋。 看YT影片說碳鋼鍋的導熱效果跟鑄鐵鍋差不多，重量輕一些。 現在看到這個小煎鍋有點動心，雖然價格是宜得利的兩倍... 不知道有沒有先進可以分享一下這個鍋的使用心得？6
[問題] 煎牛排 鍋子燒焦 油黑色請問各位前輩 最近在學習煎牛排 部位是菲力 用不鏽鋼平底鍋煎 放橄欖油冒煙後下去煎 但只要放肉下去