[問題] 顏色比較不深的醬油
最近用的屏科大醬油滷個蘿蔔滷個牛肉顏色感覺好深，想請問做菜好手們，有推醬油不鹹顏色有不深的嗎？
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顏色不深，味道不鹹，那不就是......少放一點醬油@@？
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白醬油，但是會鹹
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只要醬香不要鹹的話 醬油直接減量 加點黑豆豉看看?
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日本不是有研發一個透明醬油嗎？ 蝦皮買得到啊
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就挑沒有色素，紅麴等的釀造醬油
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魯完不要靜置滷汁就好 上不了色 就撈起來等涼在淋汁~
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另一種要淺就醬油水比例水多一些 然後用鹽取代醬油~
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醬油一半味增一半
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白醬油很多家都有出，拿掉焦糖色素。
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透明醬油那個還是鹹。
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屏科大那罐真的黑 做紅燒被嚇到
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玉泰白醬油
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都是買金蘭的 不需要花高價錢買
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屏科的味道不是一開始的好味道了
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話說醬油最近一直漲 漲不少~
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可以試試看永興醬油
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加少一點顏色就淡了
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永興白曝蔭油
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玉泰白醬油很美味
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永興蔭油+1
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[問題] 滷蛋變黑請問電鍋把雞蛋蒸熟，剝殼後丟鑄鐵鍋滷， 滷5分鐘後看雞蛋變整顆黑，不是局部黑點 裡面食材有紅蘿蔔、豆腐、菜頭， 滷汁是百草粉、醬油、二砂、鹽和水。![[問題] 滷蛋變黑](https://i.imgur.com/FDqXsJUb.jpg "[問題] 滷蛋變黑")
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[問題] 醬油推薦(偏重鹹口味)之前都習慣使用金味王純釀醬油 顏色夠深而且一點點味道就夠 不過一直對於他不是用玻璃瓶有點顧慮 所以想換其他的品項 買過龜甲萬跟瑞春還有屏科大的 都覺得味道好像還差一點(太淡) 不知道版友還有沒有什麼其他推薦的品牌 (希望是玻璃瓶而且全聯就可以買到的) 謝謝![[問題] 醬油推薦(偏重鹹口味)](https://i.imgur.com/BJwnqH2b.jpg "[問題] 醬油推薦(偏重鹹口味)")
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[問題] 豬腳怎麼滷會變得紅亮我想要滷出紅亮色澤漂亮的豬腳 我醬油加多了會變黑而不是紅 最後加麥芽糖也只有添光澤 但是不是漂亮的紅 我看了許多豬腳名店的側錄（例如萬巒豬腳）![[問題] 豬腳怎麼滷會變得紅亮](https://img.youtube.com/vi/_93RDpxq3_0/mqdefault.jpg "[問題] 豬腳怎麼滷會變得紅亮")
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[心得] Jasons超市黑豆桑醬油(+其它家醬油心得)好讀版: _______________________________________________________ 醬油應該是台灣家庭的必備品吧 由左至右分別為:![[心得] Jasons超市黑豆桑醬油(+其它家醬油心得)](https://pic.pimg.tw/debbygirl5/1593470210-1157155924_n.jpg "[心得] Jasons超市黑豆桑醬油(+其它家醬油心得)")
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[問卦] 是誰發明滷冬瓜這道菜的==冬瓜就是要馬熬成冬瓜磚吃甜的 要馬就是放進去湯裡面熬湯 到底是誰發明滷冬瓜這道菜 醬油味道通通跑進去裡面 變成一坨軟爛的醬油泥13
[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？最近很常在家的煮牛肉麵，以蕃茄洋蔥為基底加入五香粉豆瓣醬醬油酒調味，就很鮮甜 也很簡單好吃 但是我想做出像外面買的紅燒牛肉麵一樣醬油色很重，是不是一定需要滷包？人在國外買 不到：（![[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？](https://i.imgur.com/1sPJHpPb.jpg "[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？")
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[問題] 滷肉新手的小小問題我今天第一次滷豬五花肉 之前滷牛肋比較多也比較熟練了 照著網路上的一些食譜 先煎到表面金黃，加點酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加醬油薑片蒜頭炒，移到鍋子，鍋內一隻蔥，紅蘿蔔，油豆腐，再加水大概蓋過食材 蠻多做法都說這樣滷就很好吃9
[問卦] 老抽調底色？安安肥宅悶 小肥我剛剛在看YT的影片充實料理知識 有個廚師做菜會加生抽跟老抽 可是明明顏色都一樣 為什麼老抽只是拿來調底色的1
[問題] 滷牛肉家裡不時會滷牛肉，通常就做成牛肉麵來吃 最近在研究準備冷凍常備菜所以有了這種想法 就是先做好清燉牛肉，想吃牛肉麵的時候再加 豆瓣醬、醬油等深色調味品炒成紅燒牛肉 不知道這樣有沒有搞頭？因為清燉牛肉的話
[問題] 紅燒肉 (無湯汁) 太鹹怎麼辦?昨天晚上滷了一鍋紅燒肉， 不加油，肥肥五花肉直接下鍋逼出油份後下薑片， 有用冰糖先炒一下，有油油亮的顏色出來後我加了點紹興酒。 有酒香後，我加了熱水。 熱水加下後，原本金黃金黃焦香的顏色就變淡了。