[問題] 不鏽鋼鍋牛肉片
之前買了好市多的牛小排燒烤片，
在店員大姐的教導下吃起來非常嫩，
「解凍至室溫，不用加油，鍋子燒熱之後放肉下去，一面30秒之後翻面再30秒」
因為牛小排本身很油，
所以真的完全不會黏鍋，
但是鍋子會有一些金黃色的痕跡，
如果再煎第二次鍋子就會有燒焦的味道。
請問我每煎完一批都要洗鍋子嗎？還是有其他避免的方法嗎？
還是我原本煎的方法有需要修正的地方？
感謝大家的幫忙！
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.71.113 (臺灣)
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推
先鋪一層料理紙會不會解決你的問題
我下一次試試看！謝謝
推
還是建議塗薄薄的油
但是牛小排自己出超多油，所以有點不想要再加油了......
→
不要太早翻...
是！我會再試試看
※ 編輯: sunny0919 (223.138.71.113 臺灣), 03/01/2020 22:31:19推
他的30秒=/=你的30秒 你要自己評估翻面時間
好！我會再調整一下
推
火不要太大，不同大小的火秒數就不同
我以為要開最大火！？
※ 編輯: sunny0919 (140.116.253.37 臺灣), 03/02/2020 10:43:16→
還有要先熱鍋~
→
牛小排的油有雜質 還是必須塗一層油在不銹鋼鍋面
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