[問題] instant pot 做豬骨高湯
不知道有沒有人用過這款電子壓力鍋
我參考網路方法
把豬筒骨（外表有一點點肉）川燙後
進烤箱烤約四十分鐘直至外表焦香
放入instant pot
並加入洋蔥紅蘿蔔大蒜白胡椒粒和八角
按指示煮broth高湯只要30分鐘
問題來了
因為網路上的高湯在瓦斯上煮都要三四小時起跳
甚至十二小時都有
我其實沒做過高湯也沒喝過純高湯
不知道僅僅30分鐘的湯真的夠好喝嗎？
另外想問一下豬骨高湯能做什麼料理 ？
我本來是想用來做南瓜湯 無奈南瓜放到發霉
平常喜食亞洲料理 西式不拿手
謝謝各位大大
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酸菜白肉鍋 味噌湯 排骨湯
推
我都拿來做牛肉湯，加個麵條就變成牛肉麵
推
我很常用instant pot，可以，30分鐘基本上骨頭已經完全
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燉到爛，湯應該很有味道了。如果是做燉肉類料理，高壓烹
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煮完後我通常還會用saute收個汁，才會入味。
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謝謝各位的回覆！
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[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮雞骨OR豬骨 先川燙去雜質 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米 大火燒開滾燙 之後轉小火 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)71
Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮不好意思，我單純來回覆下面那個噓文 什麼叫作骨頭要烤過是亂教？ 烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯？ 骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到， 因為梅納反應會增加湯頭的風味![Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮](https://i.imgur.com/gXjlCkGb.jpg "Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮")
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[問題] 請問高湯怎麼煮？各位廚神好： 我之前試過一次高湯的熬煮 是憑自己想像煮的 所以我買了豬骨頭、雞骨架還加了很多蔥 大火煮開之後再用中火煮半小時15
Re: [問題] 請問高湯怎麼煮？高湯本身是沒甚麼明顯的味道，除非你加了一些甚麼特別的濃縮增香劑。 你的做法沒甚麼問題，但是人家是用了好幾倍的複合食材(雞、豬、蔬菜、水果) 快鍋煮好把骨頭打碎繼續熬個幾小時到濃縮乳化，你怎麼跟人家玩??? 就像這種變態級的 高湯本身不會拿來喝，他其實就是會有一種底味，![Re: [問題] 請問高湯怎麼煮？](https://img.youtube.com/vi/-eAQ8dmnzL0/mqdefault.jpg "Re: [問題] 請問高湯怎麼煮？")
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Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮原文43 前陣子狗幹忙，新季節要研發新菜 拿台灣原生食材、無毒養殖，還要想怎麼分子化 又有米其林評價要搞，沒時間開一篇直接ㄉㄨㄟˇ回去 本來想說算了給你們這群愚民去自己畫圈取暖![Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮](https://nommagazine.com/wp-content/uploads/2017/02/facebook-Linked_Image___f-47-3.jpg "Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮")
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