[食譜] 番茄鮮蝦麵疙瘩

以燕麥和馬鈴薯取代部分麵粉，更加營養
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想作這款麵疙瘩想好久，食譜早就寫好了，這天總算試作，成果口感QQ的，嚼久了會出現甜味，似乎料理成甜的鹹的都可以。

剛燙好尚未調味就被寶寶吃了一大半（當下想乾脆讓她直接吃完）；麵疙瘩比起義大利麵更能吸收湯汁的風味，淡淡的調味即可，且易消化，很適合寶寶們吃。

麵疙瘩材料：（可作2餐份量）

1. 中筋麵粉 150克（視蒸熟馬鈴薯的含水份量加減）
2. 馬鈴薯 170克
3. 無糖綜合燕麥片 50克
4. 鹽 3-4克
5. 過濾水+冰塊（冰鎮用）

調味材料：（可依個人喜好調整）

1. 橄欖油
2. 鮮蝦（去殼去泥腸，保留蝦頭）
3. 洋蔥末（或切片）
4. 蘑菇切片
5. 玉女番茄切塊（或與番茄醬一起打成番茄糊）
6. 有機小松菜（或其它綠色蔬菜）
7. 有機番茄醬 2湯匙
8. 玉米粒 （可省略）
9. cheese 片 1-2片

作法：

1. 將無糖綜合燕麥片處理成粒粉狀。

2. 馬鈴薯蒸熟後，放溫熱後壓扁並攪拌成泥狀。

3. 將燕麥粉粒加入馬鈴薯泥攪拌均勻。

4. 麵粉分3-4次加入燕麥馬鈴薯泥中，鹽在第1次或第2次加進來，混合均勻。

5. 待麵糰稍微成形後可改以手搓揉，感受麵糰的濕度，若麵糰仍黏手，以每次10克麵粉加入拌揉。

6. 混合成不黏手的麵糰後，蓋上盤子或保鮮膜，休息30分鐘。

7. 取出休息後的麵糰繼續搓揉，讓所有食材更為融合。

8. 揉至有些光滑不黏手後即可分等分，想留著下次使用的，以保鮮膜封好放冷凍。

9. 以手掌或桿麵棍將麵糰均勻壓扁或桿扁至約0.5公分的厚度。

10. 將麵糰以手撕方式，撕成易入口的大小。

11. 水煮沸後，將麵糰撕一片片丟入熱水中，煮約2-3分鐘，所有麵疙瘩需浮在表面才表示熟了。

12. 準備一鍋過濾水加冰塊。

13. 將煮熟的麵疙瘩瀝乾後，立刻倒入冰水中。

14. 麵疙瘩完全降溫後，再瀝乾備用。

15. 開始準備醬的部分，熱鍋後加入3湯匙橄欖油，待油熱後放入蝦頭（小心爆油），蝦頭變色後，用鍋鏟或夾子將蝦膏壓出後，取出蝦頭。

16. 接著加入洋蔥末和洋菇片，炒香炒軟。

17. 番茄切塊、蝦子入鍋拌炒。（寶寶太愛番茄了，所以切成塊，番茄與番茄醬打成糊也可以）

18. 蔬菜和玉米也加進來稍微拌炒後，將食材推至兩旁，鍋子中間空出位子。

19. 將麵疙瘩舀入鍋子中間。

20. 加入2-3湯匙有機蕃茄醬，與食材混合均勻。

21. 將1-2片cheese片撕成數個小片擺在食材上，待融化後稍微拌勻即可起鍋囉。

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