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[問題] 煎厚鮭魚排的方式

看板cookclub標題[問題] 煎厚鮭魚排的方式作者
wanderings
(wanderlust)
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可否請問如何煎好完整厚鮭魚片呢

感覺外面一下就熟(有焦痕了)
但裡面要好久....而且常常不確定只好切開看裡面,為了全熟變成很醜的碎鮭魚肉 @@

(已經用不沾鍋了 有用一點油)
感謝指導

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※ PTT留言評論
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angechen12/02 04:00外焦內生就是你火開太大啊!!!小火煎5~8分鐘一定會熟

angechen12/02 04:00

hsc063012/02 04:06蓋鍋蓋 加點米酒 火別太大!

livelylyj12/02 08:40鮭魚退冰擦乾抹點鹽,中小火熱鍋1分鐘,不放油,放鮭

livelylyj12/02 08:40魚,轉中火,一面煎4分鐘,魚皮各30秒-1分鐘!中火火焰

livelylyj12/02 08:40是直的

minging12/02 09:15用氣炸鍋吧!不用退冰,直接放入,出來就是完美的煎鮭魚

minging12/02 09:15排了

amoroe1312/02 10:05用烤的

greenfetish12/02 10:26蓋鍋蓋!

jjer12/02 10:31上面的如果你都看不懂,那就蒸8-10分鐘,再兩面各中大火煎2

jjer12/02 10:31分鐘,一樣好吃

j6ru04jo312/02 11:30像牛排一樣,先大火下魚以後轉小火

KARENPP12/02 11:45覺得鮭魚蠻容易熟的,熱鍋不加油,小火煎。起鍋前再轉大

KARENPP12/02 11:45火煎個1分鐘,讓外面脆一點

ilikegch12/02 11:56煎之前魚要全乾哦,中小火慢慢煎就好

jior12/02 19:34蓋鍋蓋!!鍋蓋要會用!!

xheath12/03 06:06我後來 好市多的鮭魚(厚)都切塊...

xheath12/03 06:06切塊煎也快熟又均勻 也好食用

xheath12/03 06:07要轉紅燒 洋蔥醬燒 椒鹽 什麼調味都方便

luche12/04 06:47之前煎好市多的厚魚排也是 就改成煮味增湯

luche12/04 06:50兩面都快煎焦了 中間還是生的==

baseballnut12/04 08:24要完全退冰,小火慢煎

anniekinki12/04 12:15火太大

sss7931312/04 14:54退冰擦乾不加油小火加蓋,最後再用中火上色+煎脆表皮

sweet20012/04 21:01不放油,中小火煎到兩面微焦後轉小火,蓋上鍋蓋後兩面再

sweet20012/04 21:03續煎1分鐘左右,最後不要掀蓋然後關火,讓裡面的熱氣蒸

sweet20012/04 21:03熟,這樣裡面就會嫩嫩的...

WFSGT12/05 02:03我買全聯的,煎之前滴個幾滴油,鍋子蓋起來,隔一下翻面再

WFSGT12/05 02:03隔一下就好了

WFSGT12/05 02:05真的不用擔心焦,會怕就拿手機出來計時就好,時間到之前都

WFSGT12/05 02:05不要翻開來看

qwerasdft12/05 20:32我會加點水 燜煮不會焦 最後大火燒乾水把表面煎到想要

qwerasdft12/05 20:32的樣子

beurre120612/06 11:22鍋子是冰的時候一開小火直接就放鮭魚蓋蓋子,等到看

beurre120612/06 11:22得到那面看起來是熟的粉色可以檢查下面那面有沒有上

beurre120612/06 11:22色,翻面再煎一下下就會熟了唷!

yuenru12/06 19:02推4F live大的方法

paulsama12/06 20:51不沾鍋,冷鍋放魚,開小火煎蓋鍋蓋,第一面5分鐘,翻面

paulsama12/06 20:513分鐘。再翻面不蓋鍋蓋轉中大火1分鐘加10g奶油,再翻面

paulsama12/06 20:511分鐘搞定。

coolrao12/06 21:57記得蓋鍋蓋

deanne12/08 05:33鍋蓋十分重要 有蓋有差

honeyjam12/13 20:34用烤的+1,方便又少油煙,180度烤個18-20分鐘一定熟

lionrose12/14 22:37用氣炸鍋烤,簡單絕對不失敗

officina11/21 19:01我跟牛排一樣 先大火再小火

officina11/21 19:01然後一下鍋不要亂翻 鮭魚比肉容易碎

officina11/21 19:02要翻面時轉小火 筷子/鏟子一起用小心翻

officina11/21 19:03翻面改小火是怕翻面覺得熱氣很燙

officina11/21 19:04然後再同步驟 大火煎表面轉小火

officina11/21 19:04鮭魚不加油都太油了 還奶油QQ

officina11/21 19:05用廚房紙巾薄擦油 不黏鍋就好