[食譜] 韓國爆漿奶油起司大蒜麵包

食譜。韓國爆漿奶油起司大蒜麵包。非常濃郁!滿滿的大蒜味!

文章 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556652697

影片: https://youtu.be/FKR5JLzBUhg

https://i.imgur.com/WebMiVd.jpg

奶油乳酪醬
奶油乳酪 90g
細砂糖 9g
動物鮮奶油 21g

大蒜奶油醬
蒜末 24g
無鹽奶油90g
美乃滋/沙拉醬24g
動物鮮奶油30g
蜂蜜 6g
起司粉 24g
鹽巴 適量, 依照個人口味調整
巴西里葉 適量 乾的或新鮮的都可以

步驟
麵包體:
1. 除了奶油以外的材料到入攪拌鋼，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
水留一些,不要一次全下
2. 加入奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，但是不知道什麼原因?
一直打不出薄膜，怕把筋打斷，所以我沒有打到非常薄的薄膜，
圓麵包其實也不太需要太薄的薄膜，這樣麵包才有支撐力!
3. 放到烤箱發酵功能進行基礎發酵 28度/75% 30~40分鐘
4. 分割滾圓成四等分，每個約120克，中間鬆弛10分鐘，再拉緊滾圓一次
5. 最後發酵 38度/85% 50~60分鐘
6. 入爐前麵團表面噴水，可以讓麵包更酥脆，但是這次我忘了，但也沒關係!
7. 發酵好前10分鐘，烤箱預熱200度，烤20分鐘
8. 出爐放涼後,切成六等分，但是底部不要切斷

奶油乳酪醬:
在等待發酵的時候可以來製作奶油乳酪醬和大蒜奶油醬
奶油乳酪要先放室溫，加入砂糖攪拌成霜狀，中間加入鮮奶油
放入擠花袋備用

大蒜奶油醬:
無鹽奶油微波加熱至溶化，把所有材料加入攪拌就完成
如果覺得有點太甜可以加點鹽巴調整一下
冬天製作奶油會凝結，要使用前再微波加熱即可

9. 在麵包的六個縫隙中擠入奶油乳酪醬
10. 麵包表面朝下沾滿香蒜奶油醬，越多越好吃~
11. 最後在正中間縫隙擠入奶油乳酪醬，表面灑點起司粉
12. 烤箱180度考15分鐘，出爐後在表面灑上乾巴西里葉

這味道超級好~非常香!非常濃郁!滿滿的大蒜味!
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