[食譜] 芒果蝦仁飯

再來一道快速防疫料理，這道芒果蝦仁飯是近期先生的最愛，

把水果入菜也是我的新嘗試，配合台灣的當季水果芒果和草蝦，

兩者結合意外的開胃！吃起來很有南洋風味～

我在醬汁裡擠入了檸檬汁、椰漿、蜂蜜和醬油，吃起來鹹香又酸甜，

搭配涼拌的九層塔芒果，吃起來別有一番風味，完全適合這個炎熱的季節，

跟我一樣勇於嘗試新菜色的朋友一定要試試這道芒果蝦仁飯！

★ ★ 本日菜單【芒 果 蝦 仁 飯】★ ★
食材:

草蝦 250克

芒果 1顆

白飯 1碗

檸檬 2顆

鹽 少許

橄欖油 少許

奶油 少許

蒜頭 5顆

薑 兩片

香菜葉 少許

青蔥 1支

九層塔葉 少許

醬油 1匙

椰漿 1匙

蜂蜜 1匙

煙燻紅椒粉 1/2匙

辣椒 1~2小根

將材料備齊，將草蝦去頭去尾去殼、檸檬對切、蒜頭切末、薑切末、

蔥切蔥花、九層塔切碎、辣椒去籽切碎、一起備用，

把芒果切成小方塊狀，撒入鹽、橄欖油、九層塔碎碎、半顆檸檬，攪拌均勻備用，

鍋中倒入少許橄欖油，將蝦仁放入，雙面煎熟，接著放入奶油、

煙燻紅椒粉、蒜末、薑末，接著雞放入蔥花拌炒，

再倒入椰漿、少許醬油、檸檬汁，最後倒入蜂蜜、九層塔碎碎拌均勻就關火，

最後把飯盛出來，蝦仁放上、剛剛涼拌的芒果放上、淋一點鍋子裡的椰汁，

迎接夏天的防疫快速完成了！

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