[問題]幾種食物的保存方法
大家好～
如題，最近在家自炊頻率上升
但家裡只有兩個食量不大的人
蠻多食物都需要保存（遇到好多問題QQ)
想要請問各位高手意見
1.沒吃完的火鍋肉片
有時候一餐想吃幾種肉，沒辦法每盒都吃完。如果肉片是解凍又在室溫放置過幾個小時，還可以冰回冷凍庫嗎？
2.鯷魚易拉罐
打開後一次只能吃大概1/3，裡面蠻多油的，不知道是要連油一起裝進保鮮盒冰冰箱，還是單獨把鯷魚冰冷凍比較好？
3.cream cheese
從來沒在發霉前吃完一盒...之前有切過一半冰到冷凍，但退冰之後他就變成很奇怪的東西
懇請大家提供妙招
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.73.234 (臺灣)
※ PTT 網址
→
1.不要。吃之前分好一次吃的量。2.ㄧ次炒完ㄧ罐的爆香料
→
，分量凍起來要煮再加。3.買小塊的，不然就做蛋糕凍起來
→
可以撐更久。
推
分裝
推
1我都三五片分裝成一份
推
買回來就先分裝成小包裝，要用時一次一包
→
2找一個小玻璃罐用乾筷子塞進去裝著 油要保留 不然冷
→
藏時魚會有點變色乾掉 而且那個油很香
推
夾鏈袋好用
推
2建議可以買玻璃瓶裝的那種比較好保存，家樂福有賣
→
第三個通常打開後保存期限都是1週而已
→
如果用冷凍 我印象會影響到後續料理
推
1.不適合再進冷凍了,我會用一點醬油+胡椒+味霖醃漬
→
,隔天炒洋蔥或青菜盡快消耗掉
推
3我有查到冷凍後的補救方法 但沒有實際試過 好像用50、
→
60度隔水加熱攪拌就不會油水分離了 然後平常裝菜裝肉我
→
是習慣用特福的保鮮盒 比較密 PP的邊緣會有刻度醃東西
→
算方便
→
感謝大家的幫忙！希望之後保存順利
62
[問題] 想請教大家肉類保存的方法女孩版的各位大廚安安！ 為了省錢加健康加種種原因我開始學習下廚跟做便當， 因為還是學生，在還沒放暑假的時候都是去全聯（或愛買）買食材，現在放暑假了加上發現 居然有黃昏市場可以逛就轉向去傳統市場買。 蔬菜類的話我都直接放冷藏保存，就算有點軟掉我也覺得沒差；肉的話我一買回來就直接丟![[問題] 想請教大家肉類保存的方法](https://i.imgur.com/E8LH1sCb.jpg "[問題] 想請教大家肉類保存的方法")
21
[問題] 關於肉的保存大家好 剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了 因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉 我都直接冰冷凍 爬文也有看到許多人似乎都這麼做？![[問題] 關於肉的保存](https://kmweb.coa.gov.tw/files/knowledge_question/6005/201402211258382960_m.jpg "[問題] 關於肉的保存")
18
[問題] 煮好的食物保存問題想請問 聽人家說煮好的東西 要放到冷卻後才可以冰冰箱 不然容易壞 請問是真的嗎? 另一個問題是 一鍋煮好的咖哩 如果我放冷藏可以保存多久? 上週煮一鍋 結果第二天就酸掉了 我是煮好後還有點熱熱的就冰冷藏 這之中有用湯匙挖一點來吃15
[閒聊] 酪梨好難保存最近開始嘗試早餐帶酪梨跟自製糖心蛋 好吃，而且好飽 (昨天的) 原本不懂酪梨![[閒聊] 酪梨好難保存](https://i.imgur.com/iBiaAzDb.jpg "[閒聊] 酪梨好難保存")
13
[寶寶] 大容量副食品製作及保存？寶寶目前6m22d，中午跟晚上吃兩餐副食品，大約150ml的量。 平日白天是婆婆一個人帶，因為下班到家比較晚，平日中午跟晚上都是做冰磚電鍋熱來吃 。假日是給寶寶吃市售常溫或冷凍寶寶粥，所以平日還是希望能吃自己做的，在週末會做 好一個禮拜的份量。 目前製作副食品遇到瓶頸，有幾個問題想請問大家有什麼好的做法或建議?12
[問題] 酷繽沙冷凍後解凍？大家安安 最近因為酷繽沙買一送一的活動 家裡會喝的人數剛好是奇數，所以常常會有一兩杯需要冰冷凍下次喝 可是酷繽沙是季節性商品不能寄杯 也問過不能先帶回家，再帶回到店裡加牛奶，所以只能加牛奶回家冷凍9
[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？最近買了一大包蒟蒻粉(1 kg) 來作蒟蒻，想做成蒟蒻乾可以放著慢慢吃 做蒟蒻、滷、放烤箱烤都很順利沒什麼問題 但問題出在烤完的蒟蒻乾大概只要2-3天就會開始發霉 目前做第三次，但每次都還吃不到一半就發霉必須把剩餘的丟棄 已經烤的算是蠻乾的了，再烤下去就焦了6
Re: [問題] 關於肉的保存您好 回一下這篇 我沒做影片＠＠，我想快點把拼圖拼完 你是在煎之前發現雞肉變綠，還是煎完發現變綠 煎完變綠的機率很大，那只是你刀子很利，切面有金屬光澤反射4
[問題] 退冰後肉品如何判斷能不能再冷凍保存前兩天帶了一包1KG的燻雞肉片，露營時要做燻雞吐司，結果忘了先分裝就整包放小冰箱裡放帶去露營。 昨天下午回家後，從結冰水還沒完退冰的冰箱把沒封起來的燻雞肉趕緊放回冰箱冷凍庫，看起來只有一些肉汁出來。 不過還是有點擔心這樣肉會不會有問題? 可以如何判斷肉品還能不能拿來煮食呢? -----4
[問卦] 阿嬤端去年的冷凍年菜給我吃怎麼辦？今天的晚餐 阿嬤端出了 紅蟳米糕、佛跳牆、炒菠菜 吃完之後 我問阿嬤說這是今年還沒吃完的年菜嗎？
![Re: [問題] 關於肉的保存](https://yt3.ggpht.com/i61AjRYE12cIFbSXchF-xU1IzguywAfm_0tjb8w6Iajc2IXwubyfv-hKC4jgPlUssv2L8W7y=s900-c-k-c0x00ffffff-no-rj "Re: [問題] 關於肉的保存")