Re: [問題] 牛排切條狀下去煎
※ 引述《LIN9 (LIN9)》之銘言：
: 請問我不太會煎牛排,朋友告訴我
: 可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排
: 切條狀下去煎會影響吃的口感嗎?
整塊煎 -> 牛排
切片煎 -> 炒牛肉片
切條煎 -> 炒牛柳
切粒煎 -> 炒肉臊
大概就是這樣。
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就是難處理才會好吃....
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先把上蓋肉先分出來另外處理 切條也沒有不行但至少1.5cm長寬吧 經過烹調會縮一點 不要切成牛柳就好了 鍋子要超熱，熱到發爐
牛排沒那麼難 分成幾個階段 下鍋前準備 大火下鍋 靜置11
首Po請問我不太會煎牛排,朋友告訴我 可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排 切條狀下去煎會影響吃的口感嗎? 忘了說部位是沙朗 --
牛排要整塊厚厚下去煎 主要原因是 在煎的過程 一定會流失肉汁 那厚塊的肉 因為對外接觸的表面積比較少 所以裡面可以保留下來的肉汁會比較多 才會吃到裡面飽滿水分跟肉汁的肉塊 那困難的 就是厚塊的肉 熱度不容易傳到牛排內部 對新手 比較難掌握熟度 那如果你要切條狀 或者薄片 因為薄 所以容易熟![Re: [問題] 牛排切條狀下去煎](https://img.youtube.com/vi/kSLsF4xakTA/mqdefault.jpg "Re: [問題] 牛排切條狀下去煎")
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