[問題] 紅染義大利麵作法
大家好 幾年前常吃某家店的一款紅染義大利麵
整體呈現是乾炒到不會有任何醬汁留在盤子上 麵體很乾爽
主要原料應該是橄欖油 蒜 和某些香料
最近回憶起來想要自己試做
google之後好像只有台大後門巷子幾間店有在賣 沒有任何食譜
不知道有沒有人知道食譜或是有實做經驗可以分享? 謝謝
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請問什麼是紅染義大利麵？
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應該是自創的義大利麵吧XD
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看起來像是清炒義大利麵，就跟炒麵一樣，蒜末爆香炒
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喜歡的肉和蔬菜，再放8成熟的義大利麵跟煮麵水就好
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了，起鍋撒點義式香料，之前放過鮪魚罐頭還不錯。
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1 好奇查了一下，看起來是清炒加入辣椒香料
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這種的吃起來其實會有點像熱炒店的炒麵
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就是熱炒義大利麵吧？
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其實紅醬青醬炒沒幾下就會收乾了 店面那種湯湯水水的是迎
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合台灣人口味 幾乎沒啥炒泡一泡喇一喇就上桌了
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Spaghetti Aglio e Olio
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可以加一點Paprika增加顏色跟甜度
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