Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?
這豆腐也太硬了吧，
我都用含水量高的軟豆腐，
然後成色也太差了吧？
看起來麻麻辣辣地。
建議是不要加辣椒了，
絞肉改軟花生，
那個勾芡馬鈴薯粉不要加，
該加糖水，看起來就比較好看褐色的，
一碗台南風味的麻婆豆腐就完成了，
喜歡吃重口味一點的朋友可以加一點小粉圓或紅豆。
--
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推
覺得太燙可以加冰塊
→
那就是甜豆花了吧...
→
喔 對 怕燙的朋友可以加碎冰
推
可以加一點無糖豆漿增加香味
推
重口味XDD
推
阿不就是豆花
推
同2樓xD
推
不是甜豆花 這麻婆豆腐吃起來跟甜豆花90%口感很像
推
那就是豆花啊幹
爆
首Po日本綜藝節目 為了驗證台灣人是不是會下廚 於是到北車地下街那邊 請路人製作 "台灣的家常菜 麻婆豆腐"![[閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/5Si4N5jb.png "[閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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唔 給日本人吃的麻婆豆腐都偏甜 然後對日本人來說 所謂本場麻婆料理是這個![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://img.youtube.com/vi/ywHT-OZCCJQ/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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嫩豆腐弄一弄不就是麻婆豆腐了... 是不是正宗有差嗎? 都嘛是 嫩豆腐+豆瓣醬 隨便喇喇就很好下飯了 便當店還會有 花椒 八角，隔壁一個三色豆，雞腿上面一個香菜 你說讚不讚 就看日本人敢不敢吃而已 八卦是 日本麻婆豆腐也不是四川口味的阿XD![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://stat.ameba.jp/user_images/20240427/06/hauko2056/b4/26/j/o0828118615430930769.jpg?caw=800 "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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麻婆豆腐剛好是我很常煮的菜 先上一張成品 當然不能跟陳建一比XD 我滿推崇他影片裡提到的幾個訣竅: 1. 絞肉一定要炒到水份充分蒸發 煸出透明豬油後 再下醬料 水分沒收乾 煮出來就會帶點腥 也會少了點豆瓣醬被豬油炸過的香氣![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/D8MS6wjb.jpeg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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嗯 話說中餐丙級的麻婆豆腐都被噴成麻辣豆腐丁了 就知道華人有多愛噴 你看著像綠豆糕、我倒覺得是棋盤 噴其實就是卷24
常常看到店裡面標榜麻婆豆腐的 一端上來芡勾的滿滿 讓人看了就沒什麼食慾 一吃下去 果然甜到一個不行 根本是只放幾顆花椒就說自己是麻婆的紅燒豆腐...![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/ww5rc8Ab.jpeg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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我個人做是不會放花椒在麻婆豆腐內 但我會用花椒炸花椒油，用花椒油來做麻婆豆腐。 至於為何不直接加呢? 因為我超討厭吃麻婆豆腐時吃到花椒，要吐掉麻煩。 但又喜歡花椒的麻，所以就變成炒花椒油來用了。 本來是都用板豆腐做，但有一次買不到板豆腐只好用嫩豆腐了，結果發現我更喜歡吃嫩豆腐。8
麻婆豆腐算是相對好處理+好準備食材+不花時間的料理了 前天煮的 (因為是拍整桌菜，我只裁有麻婆豆腐的一角) 做法也很簡單![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/13PAypjb.jpeg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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