Re: [閒聊] 「台式早餐」戰得起來嗎？

EEEEEEEnd1407/22 22:01圖?

reader271407/22 22:03你說的對 為什麼要噓

reader271407/22 22:04希望多些人這樣想

laugh856207/22 22:05第一次去台南玩吃牛肉湯超失望 這湯頭不就我在家用康寶

laugh856207/22 22:05雞湯塊熬+蘿蔔+玉米燉出來的東西

laugh856207/22 22:06加個牛肉片能吹上天 真的問號

laugh856207/22 22:06然後一碗120起跳 牛肉片欸 不是牛肉塊欸

sheo9907/22 22:08嗯嗯，好，你說得對

chewie07/22 22:09推 我也不太特別中意牛肉湯 虱目魚湯或鹹粥都比較好

chewie07/22 22:09真的是越式牛肉湯比較好喝

kaj198307/22 22:10啊你還不是做蔬菜高湯了，牛的本味咧？

salvador198807/22 22:10台南牛肉湯重點在每天早晨從牛墟現宰的溫體肉

salvador198807/22 22:10湯頭是其次 別影響到肉的風味就好

gox111707/22 22:10牛肉湯以前根本沒什麼人在吃 炒作起來的

Elsmos07/22 22:11你這個是做澄清湯ㄟ 超麻煩 話說高湯可以用壓力鍋煮嗎 記

Elsmos07/22 22:11得也不會沸騰

jeff66607/22 22:11牛肉湯 炒作的+1 在南部念書也只去吃過一兩次 還很貴==

laugh856207/22 22:11可以 我上面說的雞湯塊+蘿蔔+玉米燉出來 就是用萬用鍋(

laugh856207/22 22:11壓力鍋)

Cishang07/22 22:12怎麼會覺得那種牛肉湯能多好喝? 陽春麵吃麥味超神對吧

eo8h107/22 22:12牛肉湯我也不懂 牛雜湯倒是滿愛的

jojojen07/22 22:12聽起來除了名字以外根本是不一樣的東西吧，炒青菜比生菜

jojojen07/22 22:12沙拉的感覺

laugh856207/22 22:13講個幹片幹話 我這樣燉出來湯跟牛肉湯的湯頭 不能說87%

laugh856207/22 22:13像 簡直是一模一樣

salvador198807/22 22:13欸不是 覺得好吃或難吃都OK 說以前沒人在吃已經扭

salvador198807/22 22:13曲事實了吧…

devan3578307/22 22:14壓力鍋是沸點變高，但還是會沸騰，不然它不會噴氣

a12344455607/22 22:14牛肉湯買過一碗喝起來根本沒什麼特別的 還有夠貴 盤子

Cishang07/22 22:14那個無刺虱目魚才是真功夫又好吃

Satoman07/22 22:15我爸的說法是牛肉湯是以前台南市的少數有錢人在吃的

laugh856207/22 22:15如果說重點是溫體牛牛肉 那我可以接受這個說法 不然真

laugh856207/22 22:15的太普了

devan3578307/22 22:15老飯骨教吊湯也有用壓力鍋，我想應該是可以的

Satoman07/22 22:16其他種田的台南人基本上不吃牛

Satoman07/22 22:16大概是近二十年才開始慢慢普及開來

shadow032607/22 22:17所謂本體的溫體牛肉其實也不好吃啊 所以才需要沾醬

laugh856207/22 22:19年初第一次去台南深度玩 覺得台南人是不是偏有錢 牛肉

laugh856207/22 22:19湯一碗100起 鱔魚麵120起 小卷米粉也是1百多 台南人自

laugh856207/22 22:19己真的常吃? 還是其實都是觀光客? 又或者是疫情後的價

laugh856207/22 22:19格飛漲? 總之台南美食我自己是沒GET到點==

kitty200007/22 22:20臺南人特色的早餐就吃虱目魚粥那類的

DSGG97807/22 22:21台南沾醬不都甜醬油膏

hinajian07/22 22:23你對台南人有什麼偏見 想要噓我偏要推 哈哈哈

bnn07/22 22:24所以你一碗這功夫要賣多少 200買不到你這功夫湯不是很正常嗎

hinajian07/22 22:27看得都餓了 去丹丹吃個麵線焿壓壓驚

xxx6070907/22 22:27牛肉湯不知道在吹什麼+1

xxx6070907/22 22:27沒吃過好吃的牛肉4不4啊，野人獻曝？

zzz5012607/22 22:27這4年牛肉湯從120漲到150 但還是算便宜啦 就便宜美食 還

zzz5012607/22 22:27送滷肉飯 哪有可能像這樣玩

sustto07/22 22:29好 who car

zzz5012607/22 22:29這幾年就是全台食物價格拉近 接近台北價格這樣

sheo9907/22 22:30一律的回答就是你們說的對，不用浪費時間來吃

salvador198807/22 22:30一百多的價格當然是漲過的 但台南人自己也的確會吃

salvador198807/22 22:30只是食物種類選擇多 沒必要跟觀光客擠貴的店

xxx6070907/22 22:31台南小吃9成9都過譽，去過幾次都很失望

laugh856207/22 22:32媽的有送滷肉飯的??? 我去的給白飯==

kitty200007/22 22:32牛肉湯就像原po講的光湯頭就差很多了，每家都長的超級

kitty200007/22 22:32不一樣。哪有什麼統一的狀況可以稱為台南特色。

pot123407/22 22:32不是很懂干擾湯的味道什麼意思，比如蛤蜊雞湯，蛤蜊算是

pot123407/22 22:32干擾嗎？同意薑條醬料處理的很隨便

lungyu07/22 22:34牛墟只是個農民市集 宰牛的是屠宰場==

gm325207/22 22:35文章牛肉湯我覺得不錯，但我都吃他的炒飯或牛肉芥蘭不會點

gm325207/22 22:35湯

wayneshih07/22 22:36你這樣成本太高了吧

bluejark07/22 22:36牛肉湯以前是很早起床要工作的工人吃的

bluejark07/22 22:36後來確實是炒作才變貴

roribuster07/22 22:36嗯，你說的都對

wayneshih07/22 22:36一個小吃你拿西餐頂級湯去幹爆人家這樣對嗎

salvador198807/22 22:38嗯 在現代說牛墟是不精準了 應該說善化? 記得屠宰

salvador198807/22 22:38場也是在善化

cor1os07/22 22:38你自己口味不同 end

lungyu07/22 22:39現在的牛肉湯風潮的確是炒作起來的啊 我舊縣區人高中時根

lungyu07/22 22:39本沒聽說過牛肉湯當早餐這件事 附近都務農誰跟你吃牛啊

CIK99411607/22 22:39讚喔

lungyu07/22 22:41或許在市區有這文化, 但絕不是普遍性的文化

devan3578307/22 22:41牛肉湯那個味道如果一碗一百我可以啊，一個小吃賣到兩

devan3578307/22 22:41三百，那你至少也端出鼎泰豐的水準吧

lungyu07/22 22:42鎮上賣紅燒牛肉麵的店都比那些跟風牛肉湯老(笑

salvador198807/22 22:42在市區有這文化 還不夠成為文化嗎？

bluejark07/22 22:43印象最早會紅的原因就是隱藏美食因為很早就收攤了

RLAPH07/22 22:44真的不能接受牛肉湯上面有像火鍋的肉渣 去掉味道差很多 就

RLAPH07/22 22:44是沒店家想處理這塊

salvador198807/22 22:45溫體牛的鮮度對味道影響很大 所以都當早餐很早收攤

bomda07/22 22:46那溫體豬你也不喜歡嗎

lungyu07/22 22:46市區而已不夠啊 真要說司目魚湯明明更普遍

w1191807/22 22:46我家在6千旁 我活了35年沒吃過XD

shadow032607/22 22:50牛肉湯剛紅起來那時 我去老婆娘家(歸仁)說早餐想吃 她

shadow032607/22 22:50一臉我在供三小的表情

seer252507/22 22:50去台南之前其實一直不知道牛肉湯多少錢 我原本還以為是

seer252507/22 22:51平價美食 結果就一碗肉片湯貴得要死

mark8282407/22 22:52身為台南人 我還真的是等我到北部上大學才知道台南牛

mark8282407/22 22:52肉湯很有名 不然我都吃虱目魚粥的

undeadmask07/22 22:53沒圖說個雞巴

devilkool07/22 22:53薑絲醬油膏沾牛肉不解+1

wayneshih07/22 22:54除非你文章中做法的湯也是賣300元 不然這樣相比總覺得

wayneshih07/22 22:54很怪

kaj198307/22 22:55可以不沾啊，和羊肉爐一樣也不一定要沾豆辮醬

kaj198307/22 22:55沾了就多了別的味道

kaj198307/22 22:56美食是自由的

eo8h107/22 22:57虱目魚比較有代表性+1 是真的滿好吃的 而且現在去刺的技術

eo8h107/22 22:57很成熟了 小時候吃一塊挑刺要挑半天

arkman07/22 22:58我也是土生土長的台南人，我也是到了最近這幾年才聽說台南

arkman07/22 22:58人都喝牛肉湯。

vulpuff07/22 22:58牛肉湯我也不太愛

happy9427707/22 22:59欸不是，宵夜時間好歹附個圖讓人聞香一下啊QQ

devan3578307/22 22:59湯頭是我自己想做這樣的味道，但其他缺點跟價錢沒關係

devan3578307/22 22:59吧，便宜有便宜湯頭的做法，不要加東加西干擾牛肉味

key8812307/22 23:00到底有誰早餐吃牛肉湯 就被炒起來的

devan3578307/22 23:01一鍋專門煮牛一鍋專門當湯就可以免掉湯渣

your02507/22 23:02圖

devan3578307/22 23:03沒圖啦，好幾年前做的，供應商都倒了

a6052502507/22 23:05誰跟你台南人都吃牛肉湯 你說吃虱目魚還差不多

killmax207/22 23:05你說的對，根本落後又難吃

a6052502507/22 23:06以前文章沒人要吃 現在排成這樣整個黑人問號 是吃飽太

a6052502507/22 23:06閒？

excercang07/22 23:07有些人不愛血水味阿，牛肉湯一定有這味

alanwang55507/22 23:08靠 所以是只有我每次回去台南老家都會喝碗牛肉湯嗎

alanwang55507/22 23:08我喝了十幾年了欸

kent0021607/22 23:09你那個太高級複雜了吧！而且感覺更像西式高湯？ 倒是我

kent0021607/22 23:09去吃牛肉湯的體驗還不錯 滿好喝的又有牛肉臊可以一直加

kent0021607/22 23:09！ 但是湯真的是藥膳味

deathy07/22 23:09只有舊臺南市才有吃牛肉湯的文化，舊臺南縣從來沒吃過，上

deathy07/22 23:09大學之後聽別人說台南人早餐都吃牛肉湯我當時滿臉黑人問號

alanwang55507/22 23:09但我自己也是比較偏好清湯類的 台北人常吃的那幾家我

alanwang55507/22 23:09都覺得口味太重

deathy07/22 23:10不過要說台南牛肉湯好不好吃，我個人吃過之後還是蠻喜歡的

deathy07/22 23:10就是

a6052502507/22 23:10近十年才紅的啊 被外地人問推薦哪家我都說我活了30幾

a6052502507/22 23:10年一碗都沒喝過

gm325207/22 23:10魚丸湯+肉燥飯我早上是真的會吃

alanwang55507/22 23:11虱目魚湯+肉燥飯的確是老人家常吃的早餐

a6052502507/22 23:11舊台南市區也沒多少人吃 我問我爸媽也說不懂紅啥意思

a6052502507/22 23:11的….

devan3578307/22 23:11中西合併吧，加家鄉肉我覺得鮮香味有差，簡單點的用烤

DiMammaMia07/22 23:11延平北路三段那邊就好幾家不錯的

a6052502507/22 23:12我早餐都吃肉燥飯+魚皮湯+肉汁油條+半熟荷包蛋 給你參

a6052502507/22 23:12考

excercang07/22 23:12個人是比較愛早餐滷肉/肉燥飯

devan3578307/22 23:12雞架跟家鄉肉，去掉掃湯這步也很好喝

alanwang55507/22 23:12好餓喔幹 幸好我明天剛好要回台南 可以回去吃了

GETAL07/22 23:12你自己的湯，要賣多少？這麼功夫不可能100,200吧，賣牛肉

GETAL07/22 23:12湯的賣太貴等等酸民又來罵黑店CP值

excercang07/22 23:13牛肉湯太油了

excercang07/22 23:13但是牛雜湯就很愛了，有時早餐會吃牛雜湯

obieve07/22 23:14牛肉湯真的是炒作起來的 沒有什麼悠久歷史 用的牛肉也不是

obieve07/22 23:14什麼高級貨

arkman07/22 23:14沒什麼好噓，台南人早餐根本不是喝牛肉湯，順便說，國華街

arkman07/22 23:14老店不到5家，都是新的陌生店家，貴又不好吃又沒特色，專

arkman07/22 23:14坑外來客。我們都不去吃的，之前我這樣推文，馬上就有人噓

arkman07/22 23:14我自以為高級，吃巷子裡的店。台南還是有好吃的，不過自己

arkman07/22 23:14要做做功課，或者找本地人帶你去吃！如果只吃網紅店，那就

arkman07/22 23:14可惜了。

devan3578307/22 23:14做少量所以很貴很貴...量大反而可以壓價

excercang07/22 23:17這東西是越南河粉大量入侵後才開始紅的吧

ajeoirgh07/22 23:17可是我真的覺得很好吃，我台南人，我自己真的很喜歡牛肉

ajeoirgh07/22 23:17湯

arkman07/22 23:19我就是舊台南市區出生長大的，牛肉湯不是我們的傳統食物，

arkman07/22 23:19是近幾年炒作起來的。

a6052502507/22 23:19問題不是好不好吃 是現在搞的台南早餐=牛肉湯 明明就

a6052502507/22 23:19很小眾

a6052502507/22 23:20看到一堆網紅還政客說必吃 沒吃過等於沒來過台南 有夠

a6052502507/22 23:20傻眼

TyuzuChou07/22 23:21中肯

wood67807/22 23:21懂吃懂吃 叫你老饕

ajeoirgh07/22 23:21推文還有人提到虱目魚湯，我反而沒那麼喜歡虱目魚湯

zack86042007/22 23:23如果各位吃膩台南牛肉湯的話 可以到屏東萬丹嚐鮮 雖然

zack86042007/22 23:24風味完全不同 但CP值比台南的高出不少

DiMammaMia07/22 23:24虱目魚是比牛肉湯更過譽的東西

minoru0407/22 23:24老台南住40年以上也沒有印象小時候吃什麼牛肉湯

salvador198807/22 23:24就城市行銷在早餐這類挑了牛肉湯而已 我自己是蠻喜

salvador198807/22 23:24歡的但日常也不會當早餐吃 因為早上爬不起來

deathy07/22 23:24虱目魚湯我也很愛耶

GETAL07/22 23:26真正容易雷的，其實是鱔魚意麵，那個牽羹跟酸甜度很難平衡

gm325207/22 23:26虱目魚煎或滷的，配魚丸湯滷肉飯之類的

excercang07/22 23:27屏東的好吃，但太遠了，交通不方便

a6052502507/22 23:27然後大家這幾年一直罵阿堂也很怪 人家從30年前就貴了

a6052502507/22 23:27 不是現在才貴XD

salvador198807/22 23:31要當早餐的話以前反而比較常吃阿松割包 豬舌包好吃

salvador198807/22 23:33鱔魚意麵只喜歡吃炒的 羹麵很膩

shadow032607/22 23:33虱目魚湯我還滿喜歡的 鱔魚還可以 不過我比較喜歡江浙

shadow032607/22 23:33菜對鱔魚的料理方式

fluffyradish07/22 23:35善化廟附近那家一碗100切仔肉鳥蛋滷肉飯吃到飽再搭

fluffyradish07/22 23:35配蔥蛋

Kazetachinu07/22 23:35你要體諒台南窮人多沒吃過好吃

a6052502507/22 23:35阿松我都吃瘦肉包 從50元吃到現在90….

fluffyradish07/22 23:35社畜下班的救贖

tf01071407/22 23:36我沒吃過牛肉湯 盤子在吃的

tf01071407/22 23:36反而去日本和牛燒肉吃滿多的

Milandess07/22 23:37怎麼有人直接開地圖砲

tf01071407/22 23:37我台南人30年來早餐吃最多是麥噹噹漢堡啦

salvador198807/22 23:38畢竟推文還沒戰起來 總有樂子人會想點火看看

minoru0407/22 23:38乾炒比較好吃 羹的不管哪家帶外地人吃每個都說靠北甜

a6052502507/22 23:40想讓北部人不再來台南很簡單 請他吃鱔魚羹麵+土魠魚羹

a6052502507/22 23:40+茶魔 基本上就對台南有過譽的印象了

xboxandone07/22 23:41本來就炒出來的 以前一碗一百 肉燥飯無限吃

xboxandone07/22 23:41在那個時期台南早餐 魚湯才五六十

salvador198807/22 23:42太複雜了 個人推薦棺材板 吃完直接下半輩子拒吃台

salvador198807/22 23:42南食物

tf01071407/22 23:43棺材板超油 小時候吃赤崁樓旁邊那的 之後沒再吃過

minoru0407/22 23:43然後再來個兩元黑輪加山根壽司 直接絕交

a58524andy07/22 23:44長知識長肚子 推

a6052502507/22 23:45我遇過幾個說棺材板比羹麵好吃很多的北部人

arkman07/22 23:45網路不都這樣子，人家說好吃，就跟著說好吃，人家說太甜，

lexmrkz3207/22 23:45在台南唸書吃過一次就沒再去過了，相比之下虱目魚的

arkman07/22 23:45就跟著說太甜。

lexmrkz3207/22 23:46記憶點真的比較多

tf01071407/22 23:46羹加多一點烏醋就不會那麼甜

lexmrkz3207/22 23:46肉是真的滿嫩滿好吃的，但其實吃過好吃的肉後也不覺得

lexmrkz3207/22 23:47有多特別，只能說可能是吃名氣的吧

minoru0407/22 23:48https://i.imgur.com/y6ayIFY.jpeg 煎魚肚加滷丸加蒜頭

minoru0407/22 23:48飯完美

kaj198307/22 23:49我小時候住北部很愛吃肉羹麵，也是甜口的啊

kumaneko07/22 23:5030年前去台南吃的是虱目魚粥，牛肉湯沒人推薦

kikoman07/22 23:52本來就是鄉下吃粗飽的東西

Catwaterfall07/22 23:53查了下有人用一般牛骨跟牛健煮湯偽裝近似小牛骨湯

Catwaterfall07/22 23:53的感覺，不過我沒喝過，也不知道有沒有像

wxyz781907/22 23:57啊啊...這時間點看肚子有點餓..

arkman07/23 00:01赤崁樓附近「石樁臼」也有好幾家老店，其中一家蚵仔煎後來

arkman07/23 00:01搬到國華街那個小小市場裡面（不是大菜市）,換下一代經營

arkman07/23 00:01，前幾天去，那個市場居然封起來了，蚵仔煎沒了。要吃蚵仔

arkman07/23 00:01煎，還有安平古堡旁老店，從小吃到大。至於安平網紅蝦捲店

arkman07/23 00:01，也是炒作起來的，太貴了，也不是我們小時候吃的店。

rock080707/23 00:02好羨慕 看了這篇有夠餓

eighties07/23 00:02我不是大廚也沒喝過古都湯 不好說三道四

eighties07/23 00:03只是想說 這種事就有人買 買出名堂來 願打願挨

Freeven07/23 00:03我靠 你這湯一碗就要600起了吧

CKTT07/23 00:03真的很普，跟丹丹一樣失望

eighties07/23 00:04你一刀直劈人家商業模式的核心 有人跳起來也是摸雞龍吧

arkman07/23 00:04我歪樓了，哈哈。我雖然是土生土長台南人，但是牛肉湯真的

arkman07/23 00:04不是台南的傳統美食，我們不懂，都扯到別的了。

sillymon07/23 00:04的確是大概10年前左右開始紅的，我舊市區台南人那時第一

sillymon07/23 00:05次吃，可是我滿喜歡的呀......

dieorrun07/23 00:05難道你家附近都沒有這種日常吃還不錯 特地來吃不值得的

dieorrun07/23 00:05店嗎?

eighties07/23 00:05所以結論就 讓慕名前往的人開心喝 不必在那叫什麼(?)

sillymon07/23 00:06棺材板倒是國小吃過就覺得很拉基

Dayton07/23 00:06同樣價位寧可吃越南河粉

eighties07/23 00:07這麼說來自己日常吃的小店 確實不太適合帶朋友特地去

eighties07/23 00:07所以在地小物名過於實有人覺得太硬要 也可以理解

mmsw07/23 00:07湯喔一定要早上五六點就去喝 之前就喝過同一間 凌晨跟九點

mmsw07/23 00:07十點 肉差有夠多的

josephpu07/23 00:11以前一碗牛雜湯+滷肉飯吃到爽才一百，吃得開心

josephpu07/23 00:13價格拉上來之後就很一般，而且還一堆人

karta01807/23 00:13台南人推，牛肉湯真的自己現燙現吃最讚，但我是沒你那麼

karta01807/23 00:13搞剛

skylove2107/23 00:13比起牛肉湯我更喜歡台南虱目魚當早餐 魚腸一定要點

devan3578307/23 00:14成本最高的是小牛骨跟掃湯的肉，如果要便宜版可以參考

dieorrun07/23 00:14南科夜班下班去牛墟吃個258 200塊吃飽這樣而已

devan3578307/23 00:14https://youtu.be/Nq12y7BKiqo 料不會用到那麼多

ptckimo07/23 00:15所以，這樣一碗的售價是？

devan3578307/23 00:16再更簡化就只用雞骨吧https://youtu.be/5gar114Xjqw

eighties07/23 00:17我自己多年前去台南 現在還會懷念的反而是蝦仁肉圓

eighties07/23 00:17不是上面說的牛肉湯牛雜湯或虱目魚粥

devan3578307/23 00:18湯料不會多到塞滿整個湯鍋，重點還是牛肉原味

zweihander9907/23 00:21牛肉湯本來就過譽

VBMO07/23 00:22明明就虱目魚皮+魚肚湯才是大宗 新聞把牛肉湯講成主流+特色

king827707/23 00:22庶民小吃而已在那邊堅持要多高級

VBMO07/23 00:23我真的滿頭問號 一堆親戚從小到現在沒吃過牛肉湯早餐

eighties07/23 00:23喔對 當年去還真的"完全"沒有人把牛肉湯當傳統美食

eighties07/23 00:24所以我雖然去過 還真沒喝過牛肉湯

fluffyradish07/23 00:24蝦仁肉圓推薦豐原廟東夜市還有那個干貝魚翅湯

eighties07/23 00:24感謝樓上 有機會去豐原吃看看

dieorrun07/23 00:24傳統是傳統 但就不是主流阿

eighties07/23 00:26是說外地人當天來回也不可能喝到只賣早場的牛肉湯喇

fluffyradish07/23 00:32我回台南還是會特地去吃牛肉湯不過我都隨便找一家吃

fluffyradish07/23 00:32一碗100魯肉飯吃到飽

sanyoung07/23 00:32推廟東夜市蝦仁肉圓真的好吃

nolander07/23 00:33哦哦你好棒

sanyoung07/23 00:34以前大學附近有專門台南人上來開的店，一碗100，但是滷

sanyoung07/23 00:34肉飯吃到飽，那個滷肉裡面還有滷蛋跟豆皮，外加一點牛

sanyoung07/23 00:34肉片

sanyoung07/23 00:35我是覺得很棒啦 缺點是他早上4.開到10點 只能當早餐吃，

sanyoung07/23 00:35因為老闆都是去善化直接買牛肉上來台中開店

CTW202207/23 00:35你這個跟牛肉湯已經沒關係了，就是蔬菜高湯而已

deathy07/23 00:35185樓真是標準八卦仔，滾回柵欄去好嗎

eighties07/23 00:36方便請教大學滷肉飯是哪間嗎?

DM5607/23 00:36行家

sanyoung07/23 00:37在逢甲旁邊，現在不知道變怎樣了

ksx06407/23 00:37粗飽的品質配低檔的價位我可以接受 真的太貴= =

eighties07/23 00:40感謝 逢甲戰場一年三變 確實難說

eighties07/23 00:40希望還有得朝聖

arkman07/23 00:43講到肉圓，國華街那一家肉圓就真的是老店，他從小小一個店

arkman07/23 00:43格，賣到蓋高樓開大店，不過他賣的是員林肉圓，是韌皮油炸

arkman07/23 00:43，軟皮的蝦仁肉圓，在府前路愛國婦人會館（以前的美國新聞

arkman07/23 00:43處）附近有一家老店，好久沒去了，不知道還開不開。

dk97135507/23 00:4930幾年台南人路過 以前根本沒人在吃牛肉湯...

arkman07/23 00:50回一下185樓好了，其實台南人不窮，為什麼台南的甜食多，

arkman07/23 00:50食物也偏甜。我聽長輩說，以前糖是特別貴的東西，一般人吃

arkman07/23 00:50不起，台南是一府（台南府城）二鹿（鹿港）三艋舺（萬華）

arkman07/23 00:50中的一府，算是繁榮，台南人就是比較有錢，捨得吃，特別是

arkman07/23 00:50客人來的時候更會招待一下。

fluffyradish07/23 00:54鹽水意面和關廟麵也好吃..第一次吃炒鱔魚和羹湯驚為

fluffyradish07/23 00:54天人的甜

devan3578307/23 00:55我看到某個督你一世人的說，牛肉湯以前是有錢人在吃，

devan3578307/23 00:55誰有錢？賭徒，賭整晚早上找東西吃就吃牛肉湯

devan3578307/23 00:56那我也不知道真的假的

arkman07/23 00:57提醒一下好了，牛肉湯店裡面那個滷肉飯是吃到飽沒錯，但是

arkman07/23 00:57那個滷肉的肉不是牛肉是豬肉，我吃過好幾家，問過老闆，都

arkman07/23 00:57是豬肉，不是牛肉。

deathy07/23 01:05台南也只有少數店家會提供牛肉燥飯，大部分都還是豬肉

mosala87042507/23 01:06說那麼多圖呢

windangellin07/23 01:11我就不知道為何要配薑，有的湯還加薑，搞得都只剩

windangellin07/23 01:11薑味，至於沒薑的，肉吃起來其實還好

windangellin07/23 01:16好吃的東西應該不用辛香料就好吃才是

a215670007/23 01:18本來就是 炒作也炒不出去

arkman07/23 01:18台南的牛肉湯和羊肉湯都一樣加薑，配料沾醬也都一樣。

windangellin07/23 01:18我想問有沒有推薦的牛肉燥飯？吃過一次別人給的不

windangellin07/23 01:18知店名但一直想念QQ

fluffyradish07/23 01:20我會加一點米酒和薑絲不過太多就蓋掉肉的味道了

peter10509607/23 01:25牛肉湯古早味吃粗飽 你用那麼精緻的東西來比幹嘛

sdolphinyo07/23 01:25...我看到一半以為胡哥老公會跑出來 還退出看了下ID

paulgao07/23 01:27結論就是牛肉湯超難吃

slyheart07/23 01:28醬油膏、豆瓣醬又沒強迫你沾

MIshad07/23 01:33我也喝不懂牛肉湯 一樣的錢去吃綜合粥有整塊虱目魚肚 魚腸

MIshad07/23 01:33 魚皮 魚丸 大碗又爽

lakeisland07/23 01:37台南牛肉湯的牛就不是養來吃的，是酪農業的副產品怎

lakeisland07/23 01:37比的上育種篩選的食用牛

arkman07/23 01:41我吃牛肉羊肉，小碟子也是只放薑絲和米酒。那個米酒我每次

arkman07/23 01:41去吃都以為他是醋，每次都吃了才發現他是酒，吃完又忘記了

arkman07/23 01:41，我剛剛是看到f大推文才又想起來他是酒不是醋。

budaixi07/23 01:42不好吃沒錯啊，我都吃生體牛火鍋，愛吃哪種部位就點，沾

budaixi07/23 01:42醬也是自己調。

SentLiTryPay07/23 01:43推

bravo23329507/23 01:45說的一嘴好料理 圖勒

s1d8707/23 01:46這個我有經驗，你去找過中上級的火鍋店，用澳牛就行，搭配

s1d8707/23 01:46刷刷鍋的吃法，一片一片刷，味道就超越多數牛肉湯了

lakeisland07/23 01:47台南牛肉湯和花蓮麻糬一樣都是再發明的東西，跟本不

lakeisland07/23 01:47是傳統文化

bobby9450707/23 01:50你這不叫牛肉湯了

ianlee080007/23 02:02身為台南人，從小吃到大的反而是虱目魚湯。 牛肉湯當

ianlee080007/23 02:02早餐吃這說法反而是去外地讀大學才知道，第一次聽還

ianlee080007/23 02:02想說誰那麼奢侈

JustSayori07/23 02:04我比較好奇的點在於，台南不是務農嗎？

JustSayori07/23 02:04怎麼吃牛肉湯

coldeden07/23 02:05二十幾年前早餐就會吃 大概一週一次

zsquarez07/23 02:11這是「你的」牛肉湯，不是「台南的」，但聽起來很好吃，

zsquarez07/23 02:11你開心就好

lopoko07/23 02:15我跳出去看了好幾次確定我在C洽特版...

devan3578307/23 02:15吃的是乳牛不是耕牛吧

devan3578307/23 02:17所以牛肉湯的定義是甚麼？溫體牛？沖下去滿碗的渣？

RONC07/23 02:20你這煮法不就羅宋湯不放番茄而已

RONC07/23 02:20我還以為我在看排骨酥湯廢文

TAKADO07/23 02:27舊台南市區長大，也是不懂到底誰早餐在吃牛肉湯啊，上大學

TAKADO07/23 02:27以前的台式早餐都嘛巷口或菜市場的碗糕 飯糰 虱目魚粥 蛋

TAKADO07/23 02:27餅 涼麵 豆漿油條

kof7822507/23 02:33雀食

a2820026607/23 02:35牛肉湯本來就很古怪的東西 高不成低不就的

aoc307/23 02:36台南人就愛吹牛阿 什麼都能吹

a2820026607/23 02:37魚肚粥雖然貴但起碼好吃 牛肉湯不便宜卻莫名其妙

kevin85071707/23 02:39端上來感想是怎麼120才這麼幾片肉…

a2820026607/23 02:40的定位

cheng3150707/23 02:48住台南20幾年了 小時候印象中根本沒什麼人在吃牛肉湯

cheng3150707/23 02:48 這幾年牛肉湯突然變成代表台南的小吃我也覺得很意外

roea68roea6807/23 03:02就沒什麼見識 敝帚自珍

epidemic00007/23 03:36我也是吃不懂 每個地區口味差異吧

tim520131407/23 03:40你自豪的湯就只差在拿出來賣了 拿出來賣 之後就會跟其

tim520131407/23 03:40他牛肉湯一樣 被酸過譽盤子才吃

nalthax07/23 03:45你這已經不是牛肉湯了，是高湯

jarr07/23 03:48就只是地方拼觀光所以要挑可以拿來炒作的特色 很單純的騙觀

jarr07/23 03:48光客的手段 這手段全台都在用 無須大驚小怪

nalthax07/23 03:49台南的牛肉幾乎都煮或煎得太老

RINPE07/23 04:11很多就當地人自己吹出來的 吹久了就覺得自己吃的很有名

RINPE07/23 04:11結果被人說很普後 就說是你自己期待XD

RushMonkey07/23 04:12將滾未滾煮兩個小時聽起來很難 湯加熱到一定程度一定

RushMonkey07/23 04:12會滾不是？

lazulum07/23 04:27我覺得你只是自以為芹澤達也而已

Magic031207/23 04:36台南大多數的東西都過譽，而且幾乎都是把原料以扣分的

Magic031207/23 04:36形式做呈現

miniric07/23 05:24自己做很難輸小吃啦，重點是你的湯要賣多少錢

CIIIO07/23 05:49供殺小 現宰跟冷凍能比喔

louner07/23 05:57你這牛肉湯街邊當然吃不到吧 要去好餐館才有吧

k79897686907/23 06:09吃老乳牛爛肉 要求不要那麼多好嗎

k79897686907/23 06:16還Costco top blade勒 那店家要賺啥

rickey127007/23 06:27推

maxim75507/23 06:34去了幾次，很多時候吃感覺簽到一樣，沒好吃到哪，單純成

maxim75507/23 06:34就達成感覺，那個肉感覺就不衛生，湯來了也票一堆東西，

maxim75507/23 06:34我寧可去饗食天堂吃哈哈哈

ymfx000a07/23 07:02說個笑話 現宰牛 不知道為啥這麼能吹

eternal556607/23 07:07相當專業

Baumgartner07/23 07:15老乳牛不知道可以分到USDA哪個等級？ 當地人吃吃就好

Baumgartner07/23 07:15 拿來吹太扯

Shiki201407/23 07:22所以米其林沒有台南的份，不是沒有道理 嘻嘻

MAXI666607/23 07:24肉毒桿菌是絕對厭氧菌 不要一知半解亂說zz 看過誰吃溫體

MAXI666607/23 07:24牛死掉的

c8864c07/23 07:30本來就是吃粗飽的東西，不能要求太多，不過價格現在真的是

c8864c07/23 07:30高到過頭了...

rtoday07/23 07:35看到一半以為是張阿月…

CH032107/23 07:35的確是不理解一碗100起跳的怎麼被捧成神

herbleng07/23 07:50同意，溫體的根本沒多好吃

roywow07/23 07:50膨風小京都

ppmaker07/23 08:05你說的是對的阿 價格不知道在貴什麼 稍微了解過就知道多

ppmaker07/23 08:05暴利

WildandTough07/23 08:10一碗100-110 可加湯 肉燥飯吃到飽 我是覺得這價格

WildandTough07/23 08:10算公道了啦 我自己也蠻喜歡吃的 不過我不沾醬就是

WildandTough07/23 08:14在永康還看過一碗70的 只是沒進去吃過就是了

Qorqios07/23 08:29uuuu

usoko07/23 08:43我覺得台南牛肉湯跟熟成牛肉就是兩種不同的東西

silence556607/23 08:43100上下我會選擇吃虱目魚肚啦 好吃又飽

usoko07/23 08:43至於你覺得價錢太高 我覺得這東西就是市場跟人手問題

usoko07/23 08:43反正乳牛不斷減產的情況下未來也喝不到了

VANDAS07/23 08:51我也覺得虱目魚好吃多了 牛肉湯根本沒什麼…

skock0425107/23 09:11就吹出來的啊，因為以前便宜又能當早餐，現在一碗動

skock0425107/23 09:11不動100附近

ian1557907/23 09:36被你講到流口水了，想看你煮的牛肉湯

james5433307/23 09:58大部分都蔬菜湯沒錯，但也吃過牛味重的，肉就見仁見智

fishead111607/23 10:02市區有吃牛肉湯當早餐啦 我20年前國中時有同學常吃

LunaDance07/23 10:14其實以前牛肉湯一碗70 小捲米粉40 鹹粥70 都是某陣子

LunaDance07/23 10:14突然被炒作了 觀光客大增才暴漲

zero24923807/23 12:06商業炒作而已，不用這麼計較

a850426555607/23 13:44不就跟高雄屏東早餐吃排骨飯一樣 就是有的人吃 也不

a850426555607/23 13:44是什麼特別傳統

a850426555607/23 13:44啊排骨飯就沒啥好炒作的

arkman07/23 14:02台南人是不是早餐都喝牛肉湯？看營業時間就知道了，絕大部

arkman07/23 14:02分都是近中午才開。早餐時段開的很少，我只知道小東路有一

arkman07/23 14:02家是早餐開的，當然24小時營業的也有，可是你說台南人早餐

arkman07/23 14:02都喝牛肉湯，真的是誇大啊！你說大多數台南人早餐都吃美而

arkman07/23 14:02美、蝦仁飯、虱目魚粥，我就信！

XALANX07/23 18:09為何要噓+1這篇可以感受到樓主對牛肉湯的愛

XALANX07/23 18:11用心寫文就是要給推

ken0927ken07/24 00:02就算不理解你 但是欣賞你實事求是 不畏強權的態度

jamesCHN07/24 12:12好會好會^^

jason71006807/24 12:43圖呢

bbq12307/25 08:53有些老一輩台灣人只要是「吃不慣」的食物都會覺得就是「難

bbq12307/25 08:53吃」。說白一點就是接觸食物文化的不夠多，從小只習慣某類

bbq12307/25 08:53型飲食，長大後就只能接受這類型的食物了