PTT推薦

Re: [閒聊] 吃個餃子要用掉一瓶醋是什麼概念？☺

devan35783 發表於 2024/10/3 下午7:44:51
看板C_Chat標題Re: [閒聊] 吃個餃子要用掉一瓶醋是什麼概念？☺ 作者
devan35783
 (阿西八)時間推噓 4 推:4 噓:0 →:12

餃子沾甚麼這個不要說南北之爭，根本百花齊放。

河北、西北：沾醋配蒜

東北：醬油配蒜加香油

四川雲貴：辣油、醋

廣東就亂了，醬油、梅醋、生辣椒醬、沙茶、麻醬、魚露

南方是今天吃點好的來上館子吃餃子，北方是今天好懶不想做飯來包餃子應付應付。

南方餃子用顆算，北方餃子用斤兩算。


同場加映：伍斯特醬

食譜是印度的，賣給英國李、派林公司製作，使用蔬果汁跟香料發酵形成帶酸辣味的醬

汁，最早傳到中國是英國人帶到香港，因為有澀味，所以叫澀汁，發音傳給外國人又回

傳變成Gibb汁(喼汁)，後來傳到上海，由梅林罐頭開始製作販賣並稱為辣醬油，所以上

海辣醬油、梅林辣醬油、喼汁、伍斯特醬都是指同一種醬汁。

日本的伍斯特醬基本上是日本人聽過這個醬汁做法後自創的，最初傳入日本賣一年就因

為口味不合停產，現在的日本伍斯特醬是洋蔥、蘋果、番茄為基底，跟原版的以麥芽醋

鯷魚、洋蔥為基底可以視為口味相近但不同的產品。

台灣的伍斯特醬有分兩派，一派是上海梅林辣醬油，另一派是日治時期留下來的日本伍

斯特醬，當時直接就當黑醋用，後來中華民國遷台後又帶來中國黑醋的做法，所以在台

灣買黑醋要看清楚到底是伍斯特醬還是真的黑醋，老食譜的黑醋也不一定真的是黑醋。





--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.225.242 (臺灣)
※ PTT 網址
推

Homura10/03 19:52梅林辣醬油在台灣好像只有一部分牛排館看得到？

推

s92161910/03 19:53有沾草莓醬的嗎

推

eo8h110/03 19:55我喜歡醋+醬油+蒜泥 想吃辣就再加點辣油

推

kimokimocom10/03 19:56梅林我要買的時候找不到實體通路在賣..只能上網買

→

linzero10/03 20:02在中國，兩的計量蠻特殊的。目前有的餃子一兩是指6個，但

→

linzero10/03 20:03包子一兩是3個，都跟實際重量無關

→

linzero10/03 20:03也有說是以前糧票時代時，用一兩麵粉做出來的數量

→

ARCHER223410/03 20:16嘔嘔嘔，水餃沾屁的醋

→

bluejark10/03 20:59北方是習慣當成麵食的一種 麵沾醋好吃的

→

bluejark10/03 21:04福建移民不認識醋嗎 說等民國後才有中國黑醋就很怪

→

bluejark10/03 21:05台灣原本的飲食習慣又不像日本有引進洋食才用伍斯特醬

→

salamender10/03 21:11什麼都不沾黨

→

devan3578310/03 21:18南方醋主流是液態發酵的白醋，北方主流才是固態發酵且

→

devan3578310/03 21:18陳放的黑醋

→

jollybighead10/04 04:29個人就什麼都可以沾看看，單純不喜歡酸味而...

→

jollybighead10/04 04:30我用過美乃滋，挺油的，不適合

同系列文章
[閒聊] 吃個餃子要用掉一瓶醋是什麼概念？☺
其他人也閱讀了
PTT 熱門相關
C_Chat最新熱門推薦
🔥🔥🔥